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【白蘿卜絲炒肉】▼

用料：蒜頭4粒瘦肉少量、白蘿卜1個(gè)、鹽少量、醬油少量、玉米淀粉少量

做法

1.把瘦肉（五花肉代替味道會(huì)更香）切好，放入少許鹽及玉米淀粉稍微腌一下

2.蒜蓉剁好

3.把白蘿卜皮削去，并切成絲（切記不能擦成絲，擦絲炒會(huì)出很多水）

4.鍋中倒入油，等油熱了下蒜蓉

5.蒜爆鍋后加入腌好的瘦肉

6.瘦肉翻炒幾下即可加入蘿卜絲

7.白蘿卜可生吃，喜歡是生一點(diǎn)的略微翻炒幾下即可喜歡吃熟透的等顏色透明了就可起鍋，起鍋前放入鹽，少許醬油拌勻即可關(guān)火裝盤(pán)

【蒜香蒸茄子】▼

用料： 茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、魚(yú)露、白砂糖、食用油

做法

1.茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。

2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來(lái)滴魚(yú)露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點(diǎn)甜味)

4.熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

5.簡(jiǎn)單吧，滿屋子都是香味。

【白菜燉粉條】▼

用料：白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蠔油

做法

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

3.倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤(pán)出鍋。

小貼士

1.五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。

2.因?yàn)榘撞吮旧沓鏊?，煸炒之后只需加入泡香菇水燉煮即可?/p>

【干鍋菜花】▼

用料：白菜花1棵（散的那種）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、郫縣豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份。

3.郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細(xì)膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。

4.把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬，

5.中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，

6.接著放入蔥姜蒜片炒香后，

7.放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，

8.倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。

【番茄豆腐湯】▼

用料：番茄、嫩豆腐、鹽、生抽、香油、蔥末

做法

1.用刀在番茄頂端劃十字，在開(kāi)水里燙過(guò)，剝?nèi)ネ馄?我沒(méi)剝)，切成小塊

2.嫩豆腐切成小塊；一小段蔥切碎

3.鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豆腐，燉煮10分鐘，加點(diǎn)生抽調(diào)味，灑上蔥末，淋點(diǎn)香油即可起鍋

【手撕包菜】▼

用料：包菜（牛心菜）1顆、五花肉半小碗、干辣椒適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、食用油適量

做法

1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購(gòu)開(kāi)始。做出來(lái)肯定好哦！

2.五花肉切片、干辣椒、蒜都準(zhǔn)備好。

3.熱鍋入油、待溫度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦時(shí)，加少許醬油翻炒30秒。

4.然后加入干辣椒和包菜。（干辣椒選擇這個(gè)時(shí)候加入，是因?yàn)樵绶庞蜏靥撸吹臅r(shí)間太久會(huì)使辣椒糊掉）

5.一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續(xù)炒，這時(shí)注意火一定要大，斷生即可出鍋。

【魚(yú)香肉絲】▼

【主料】豬肉絲、青筍、木耳、鹽一勺、清水2勺

【配料】蔥抹、姜末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆、干淀粉一勺，清水2勺

【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺

【魚(yú)香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、

做法

1.豬瘦肉一塊，切絲。

1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。

2.筍切絲，木耳泡發(fā)切絲。蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎。準(zhǔn)備剁椒醬。

調(diào)好【魚(yú)香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按這個(gè)比例，魚(yú)香汁根據(jù)菜量的多少看著放，不一定要全部用完）

3.鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，油熱后倒入腌制好的肉絲。

開(kāi)大火，快速劃散，炒至肉絲表面發(fā)白即可。盛出。鍋內(nèi)留底油，挖一大勺剁椒醬進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火，煸炒。

4.再來(lái)一小勺郫縣豆瓣。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火，將這些配料慢慢炒出香味。倒入肉絲。

5.翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。轉(zhuǎn)大火，快速翻炒。將調(diào)好的魚(yú)香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進(jìn)去），急炒幾下，大火收汁，關(guān)火！