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【小炒牛肉】

1. 牛肉切成片，放入料酒，胡椒粉，淀粉，鹽，食用油，腌制15分鐘

2. 紅青椒切成塊，蔥切成段，泡姜切片，黃米椒切成粒

3. 油鍋熱后先爆香姜蒜，放入泡姜，米椒爆香，再放入青紅椒，鹽，翻炒

4. 放入牛肉，翻炒，加入雞粉，生抽，蔥，翻炒即可。

   【牛肉干】

1. 鍋中水煮沸，放入牛肉快煮一會(huì)

2. 水燒開后，除去沫，撈出牛肉塊控水

3. 牛肉塊放進(jìn)電飯鍋，依次放入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖

4. 加入紅酒，醬油，開始煮，待其跳到爆文，加蔥

5. 繼續(xù)燜煮，水分干掉即可

   【蔥爆牛肉】

1. 牛肉切成片，加入蛋清，生抽，料酒，腌制10分鐘，加入食用油和淀粉

2. 油鍋燒熱后，放入一般蒜末和蔥絲炒香，再放入牛肉炒至9成熟

3. 放入剩下的蔥段，鹽，雞粉，生抽，白胡椒，香油，翻炒后即可出鍋

   【咖喱牛肉】

1. 牛肉切成塊，蒜末用黃油炒香，放入牛肉塊炒至變色

2. 放入洋蔥翻炒

3. 放入胡蘿卜翻炒

4. 放入土豆，加入牛奶，咖喱膏，淹沒食材，然后加入適量鹽，熬至湯濃稠即可