快過(guò)年了，飯桌上不可缺少的糖醋菜，大人小孩都喜歡
糖醋排骨的做法：1:排骨焯水，瀝干水分。2:鍋里入油，放入冰糖，中小火，待冰糖開始溶化的時(shí)候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮。3:加入一小碗水，調(diào)入少許鹽，大火燒開后改小火慢燒10分鐘左右，當(dāng)水剩下1/3時(shí)，放入蔥白、姜絲丶芹菜段，繼續(xù)燒至差不多收汁，再放入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
糖醋帶魚做法：1:帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。2:取一干凈小碗，倒入適量料酒、醬油、白糖、香醋、鹽，攪拌均勻，做好糖醋汁。3:把帶魚段蘸勻干淀粉。4:鍋里加油，油熱后放入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。5:倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過(guò)帶魚為好，小火燉制10分鐘即可出鍋裝盤。
糖醋里脊，做法：1:豬里脊肉切成小指粗長(zhǎng)保，加入鹽、料酒、白糖、雞蛋液拌勻腌制片刻。2:取一小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、清水，做成調(diào)味汁備用。3:然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。4:油鍋燒至七成熱時(shí)放入肉條炸至肉質(zhì)白色撈出。5:然后再次復(fù)炸一遍，至肉條金黃撈出瀝油備用。6:鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜，然后倒入調(diào)葉汁炒香，淋入水淀粉勾薄芡，再倒入肉條快速翻炒至肉條均勻沾裹上湯汁即可關(guān)火出鍋裝盤。
糖醋小土豆，做法：1:土豆隨意切成大小適中的小塊。2:將適量料酒、醬油、白糖、醋、清水，放入碗中，做好調(diào)味汁。3:鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)下入土豆炸至表面金黃。4:倒入調(diào)味汁，大火收汁，撒上芝麻即可出鍋蓋裝盤。
糖醋豆腐，做法：1:辣椒切丁，豆腐切小方塊。2:碗里加入番茄醬、蠔油、白醋、淀粉、清水，兌好調(diào)味汁。3:熱鍋倒油，下豆腐塊，煎至四面金黃色，撈出備用。4:下入辣椒丁，煎一會(huì)兒后撈出備用。5:另起鍋，下入調(diào)味汁燒開，至湯汁稍濃時(shí)下入煎好的豆腐略炒。6:下入辣椒，顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋裝盤。
糖醋茄子，做法：1:茄子切條，胡蘿卜切粒，蒜苔切粒，蔥葉切花。2:將茄子條裝入碗中，加適量鹽，拌勻腌制15分鐘。3:碗里倒入適量面粉，磕入雞蛋，加適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。4:再準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入適量番茄醬、蠔油、白醋、糖，加適量清水，攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁。5:鍋中倒油，燒至八成熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆，顏色金黃后撈出。6:鍋內(nèi)留底油，倒入胡蘿卜粒、蒜苔粒煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，即可出鍋裝盤。
糖醋蝦，做法：1:蝦處理干凈后洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份。2:炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出。3:炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜，下入番茄醬、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒。4:水淀粉勾芡，出鍋前淋少許香油即可裝盤
糖醋虎皮鵪鶉蛋，做法：1:鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)?，放入油鍋炸至金黃色呈虎皮狀撈出控油備用。2：鍋內(nèi)留底油，倒入番茄醬、糖、醋，快速翻炒至糖醋汁濃稠起小泡泡時(shí)，下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。3：翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋裝盤撒上白芝麻即可。
糖醋藕條，做法，1：蓮藕洗凈去皮，切成條狀。2：將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊，放進(jìn)油鍋中炸至金黃，全部炸好盛入盤中。3：鍋內(nèi)留少量油放入芝麻、白糖、番茄醬、米醋，炒成糊狀。4：放入炸好的薯?xiàng)l，迅速翻炒一下即可起鍋裝盤
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