豬蹄含有極為豐富的膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，滋補身心，最最主要的是口感好，小編一直很愛吃豬蹄，無論是臘豬蹄還是新鮮豬蹄，都吃不膩。今天為大家分享幾種豬蹄的做法，都是我最愛的吃法，美美噠!!
1、紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克、鹽，蔥各13克、姜8克、香油，料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、高湯1300克
做法
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中備用
2.姜、蔥去皮拍破
3.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色
4.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫
5.用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即可
2、黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄2只、黃豆約半斤、花椒、桂皮、香葉、八角、蔥姜蒜、干尖椒、食鹽、老抽、冰糖、雞精、料酒(適量)
做法
1.先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間
2.姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用
3.豬蹄洗凈后剁塊，放入沸水中焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分
4.熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒
5.放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒
6.倒入老抽上色、料酒去腥
7.翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻
8.加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開
9.將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉大約2小時
10.待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉即可
3、豬蹄湯
食材：豬蹄、豬排骨，雞骨架共1500克、白菜適量、海米少許、鹽、味精、料酒、姜片、蔥花、花椒各少許
做法：
1.將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫
2.放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時
3.煮至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭
4.將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)
5.用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成
4、香辣豬蹄
食材：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.豬蹄洗凈剁成塊，老姜、大蒜切片備用
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒
3.水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫備用
4.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
5.放入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄
6.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁即可
5、木瓜煲豬蹄
食材：豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥均適量
做法
1.豬蹄刮掉細毛，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用
2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用
3.接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜片大火煮開后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘
4.轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜
5.再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛
6.食用前撒點香蔥、放鹽調(diào)味即可
6、腐乳豬蹄
食材：豬蹄2磅、腐乳1塊、腐乳汁2食勺、蔥2根、姜一塊、八角2顆、料酒3食勺、糖2食勺、鹽1食勺、老抽2食勺
做法
1.豬蹄洗干凈，放開水中焯5分鐘
2.取出豬蹄放在涼水中浸泡半個小時
3.高壓鍋放入蔥、姜、八角、料酒、老抽、豬蹄，加水正好沒過豬蹄
4.高壓鍋上氣煮20分鐘，取出放入砂鍋中
5.加入搗碎腐乳、腐乳汁、糖、鹽
6.加少量高壓鍋中煮出的湯汁，沒過一半豬蹄
7.小火燉15分鐘，至湯汁濃縮即可
7、冰鎮(zhèn)糟豬蹄
食材：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟鹵800ml、料酒15ml.
做法
1.將豬蹄刮去豬毛洗凈，切成小塊
2.洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫
3.鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，放入豬蹄
4.旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時左右
5.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫
6.將冷卻后的豬蹄放入盛器中，加入香糟鹵并淹沒豬蹄
7.加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜，第二天即可裝盤食用
