你是不是嫌自己的廚藝不夠好？或者是你的他嫌你廚藝不夠好呢？不妨學(xué)幾樣家常拿手菜，分分鐘變家庭大廚，讓他/她對(duì)你刮目相看。
首先我們來(lái)點(diǎn)美味的葷菜。
紅燒雞中翅
用料：雞中翅（450克）、水（適量）、油（適量）、鹽（適量）、蔥（10克）、姜（8克）、料酒（1大勺）、生抽（2小勺）、老抽（適量）、白糖（適量）
做法：
1、將雞翅用水沖洗干凈
2、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘
3、蔥切段，姜切片
4、將煮過(guò)的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水
5、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時(shí)入味
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻
7、煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎
8、煎至皮色金黃后翻面再煎
9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香
10、倒入調(diào)味汁，水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅
12、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘
13、用筷子扎入無(wú)血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可
糖醋排骨
用料：豬肋排骨（400克）、白芝麻（3克）、陳醋（40克）、冰糖（40克）、料酒（1大匙）、老抽（1小匙）、植物油（2大匙）
做法：
1、將排骨斬成40mm長(zhǎng)的段，用清水反復(fù)洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊
2、炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開(kāi)，見(jiàn)湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨
3、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色
4、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
5、將焯過(guò)水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
6、加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨，再加入陳醋，老抽和料酒
7、蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味
8、打開(kāi)鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了，在表面灑上炒香的白芝麻即可
紅燒豬蹄
用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開(kāi)后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；
2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；
3、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；
4、鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；
5、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6、炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；
7、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調(diào)料翻炒下；
10、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右；
11、70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可
接下來(lái)來(lái)點(diǎn)美味素材。
手撕包菜
用料：包菜（半個(gè)）、：姜、蒜、干辣椒、指天椒、生抽、陳醋、鹽、香油/耗油（可要可不要）
做法：
1、挑選包菜，食友注意哦，有一種叫椰菜的跟它長(zhǎng)的很像，但是椰菜會(huì)比較綠一點(diǎn)且比較圓，包菜顏色比較白，形狀比較扁。挑選的時(shí)候注意哦！
2、挑選好包菜之后將包菜洗干凈，然后用手撕成一塊一塊，然后用清水沖洗一遍后用籃子裝起瀝干水（注意哦！要用手撕哦！手撕的跟刀切的，口感真的不一樣哦）
3、姜切片（約5片）、蒜拍下切塊（約3粒）、干辣椒切段（8個(gè)）、指天椒切片（一個(gè)、可要可不要）
4、鍋放油，然后倒入姜片和蒜及指天椒倒入先翻炒一遍，然后將已撕好的包菜及干辣椒放下一起翻炒。（小心點(diǎn)是用豬油炒，豬油炒的比較好吃哦）
5、炒到包菜邊顏色，且有些軟下去（若干的話(huà)可適當(dāng)加點(diǎn)水，否則無(wú)需加水），然后放半勺鹽翻炒一下，到一勺陳醋在包菜的邊沿慢慢澆淋，最后放半勺生抽和半勺耗油及香油翻炒一下起鍋
6、美味的手撕包菜做好啦！跟下館子一樣的味道
虎皮青椒
用料：青椒、油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、蒜
做法：
1、青椒去籽用刀壓扁，蒜切細(xì)備用。
2、拿一個(gè)碗，把少許鹽、雞精、白糖、醬油、醋放里面?zhèn)溆谩?/p>
3、熱鍋入油，油溫升高以后，放入青椒，煎至兩面變白稍微起皮， 把青椒推至鍋邊，放入蒜粒。
4、蒜粒炒香以后，加入步驟2中的調(diào)料汁，攪拌均勻，大火收汁裝盤(pán)。
紅燒冬瓜
用料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
聯(lián)系客服
