小編記得以前小的時候，吃豬肉，香得不得了，因為肉好，胃口也很好?，F(xiàn)在的豬肉，肉味都去哪兒了？
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢?，很多人可能每頓飯都會出現(xiàn)豬肉，雖然經(jīng)常吃，但大家又是否知道如何才能做出更好吃的豬肉嗎？
若想炒出更好吃的豬肉，那您就千萬記住以下介紹9個讓炒豬肉更好吃的小技巧了！
1、用淀粉腌制
把切好片的豬肉用淀粉腌制1-2分鐘，然后再倒鍋里炒，這樣炒出來的豬肉質(zhì)白嫩可口哦！
2、用開水燙
將切好的豬肉放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
3、往鍋里滴冷水
將豬肉快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調(diào)料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
4、加鹽不宜過早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。
5、加入本味調(diào)味品
炒豬肉時，加入些許的雞肉本味，這種純天然的調(diào)味品可把豬肉的鮮味引出來，即起“吊鮮”作用，炒出來的豬肉更鮮嫩可口！
6、用淀粉勾芡
先在切好的豬肉上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業(yè)名叫“掛漿”），若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
7、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即倒入豬肉煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
8、放點(diǎn)醋
炒肉時，若放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
9、放啤酒炒
炒豬肉前，先用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時，肉的蛋白質(zhì)就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
