五花肉一直是肉食者菜譜中不可缺少的一種食材，而扣肉更是以其獨(dú)特的外觀、細(xì)膩的口感而出眾。一片扣肉，蘸上鮮美的湯汁，其口感自是和普通葷菜不可相比。但事物都有兩面，扣肉好吃卻不易做，家常做法容易使整道菜過于油膩，而讓人失去了對(duì)這道菜的興趣——試試夾上荔浦芋頭吧！綿密的芋頭夾上汁水豐富的扣肉，芋頭中浸了肉汁，口感不寡淡；肉片配合著芋頭送進(jìn)口中，肥膩感被很好的中和，更突出了菜肴的層次感，扣肉配芋頭，妙哉！
再也不用擔(dān)心冬天的寒冷和夜晚的黑，自己做一碗芋頭扣肉，讓香味溢滿整個(gè)房間，仿佛整顆心也被愛填滿了~
難度 Difficulty
中級(jí)
時(shí)間 Time
50分鐘
食材 Ingredients
五花肉 400克
荔浦芋頭 1個(gè)
八角 3個(gè)
蒜末 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
腐乳（帶汁） 1勺
淀粉 1勺
白糖 1勺
小貼士 Tips
1.炸肉皮容易濺油，注意保護(hù)自己不要被油燙到哦！
2.芋頭一定要煎至表皮脆硬，蒸的時(shí)候才不容易軟爛成泥
做法 Steps
1.五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（帶汁）、淀粉、白糖等備料
2.五花肉冷水焯水
3.撈出后表皮刷上老抽
4.鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水
5.五花肉切厚片
6.芋頭去皮、切厚片
7.鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出
8.將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁
9.將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料
10.將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角
11.碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘
12.將扣肉碗倒扣進(jìn)盤中，濾出湯汁
13.將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
14.灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！
柔柔的，綿綿的！
' Bon Appétit! '
一起體會(huì)生活的美好
A Beautiful Life Together
聯(lián)系客服
