食材用料：
| 五花肉500克 | 生姜適量相克食物 |
| 大蒜2瓣相克食物 | 八角1個 |
| 桂皮1個 | 香葉2片 |
| 冰糖適量相克食物 | 料酒適量 |
| 生抽適量 | 鹽適量 |
| 油適量 |
菜譜做法：
1.成品圖
2.帶皮五花肉切成自己喜歡的塊
3.生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉備用
4.準備適量冰糖（可以用白糖代替，不喜歡吃甜的少放些）
5.鍋里放入適量冷水，五花肉冷水下鍋焯水，倒入幾滴料酒
6.水開后撇去浮沫，把五花肉撈出瀝干水備用
7.鍋里放少量油，放入冰糖小火煸炒
8.小火，不停用鍋鏟推動熬制糖色
9.熬制到糖變深色，開始冒細泡就可以了（整個過程一定要小火熬，要用鍋鏟推動，容易糊，糖熬過了就會苦）
10.快速倒入五花肉煸炒出油，使每塊五花肉都均勻裹上糖色（倒肉進去要小心油濺出來燙到哦）
11.依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，適量料酒，繼續(xù)煸炒幾下
12.加入熱水，水與肉持平就可以了，放香葉，少量生抽，大火煮開后蓋上鍋蓋，關(guān)小火燉40至60分鐘即可
13.湯汁收到快干時放鹽，翻炒均勻，收干湯汁出鍋
菜譜小貼士：
沒有冰糖可選用白糖，這道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制時間不夠，上色不漂亮，熬制時間長或燒焦了，煮出來的紅燒肉就苦，香葉，桂皮，八角沒有的可不放，熱水煮肉，避免肉遇冷回縮，肉質(zhì)不好吃，水與肉持平即可，水煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至收干湯汁，裝盤后可用蔥花點綴
