一直覺得，筍是一種很奇妙的食物。
明明一年四季都產筍，卻因季節(jié)的劃分，每一季的口感都不一樣，適合的烹飪方式也不盡相同。
冬筍矮胖敦實，口感也最嫩，只需薄薄切幾片與臘肉混炒，便能在味覺上鮮出新高度。
冬筍炒臘肉（點擊圖片即可獲取菜譜）
等到肥胖的冬筍抽條成細嫩的春筍，則少了甜澀味，吃起來清爽，正適合拿來配肉。
名氣很大的上海腌篤鮮，取的就是春筍的鮮。
腌篤鮮（點擊圖片即可獲取菜譜）
把筍曬成筍干，等入秋用來煲老鴨湯，又是另一番滋味。
老鴨筍干湯（點擊圖片即可獲取菜譜）
說起來冬筍已經快下市了，春筍上市也有一陣了。再不吃筍，筍就變筍干了。
春筍作為春天最鮮的食材，它擠破了堅硬的地表破土而出，不就是為了讓我們吃么，我們又怎么忍心拒絕呢？
為了不辜負它的鮮美，今天要來點新花樣。用筍做容器，來個春筍釀肉，體驗最原汁原味的春筍！
- 春筍釀肉~-
[ 食材 ]
春筍、肉糜、馬蹄、胡蘿卜
鹽、淀粉、料酒、生抽
糖、蔥、香油
[ 做法 ]
1.洗凈春筍，中間剖開切段。
2.馬蹄、胡蘿卜洗凈切成小碎丁。
3.肉糜中放入馬蹄、胡蘿卜丁，并加入料酒、生抽、糖、鹽、香油調味。
4.將拌好的肉餡放入春筍中，裝盤備用。
5.起鍋燒水，水開后將碼放春筍的盤子放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
6.15分鐘后開鍋，澆上芡汁，撒上蔥花，再燜10秒左右即可。
芡汁的話，淀粉加水或者高湯勾芡都可以~
咬一口，春筍原汁原味的鮮和肉餡的香相互襯托，在口腔中無限蔓延開來。或許，這就是春天的味道吧。
梁實秋在《饞》一章中寫過：“一年四季的饞，周而復始的吃”。
所以呢，四季的輪回，其實就是食物的輪回啦~一說就好想快點到夏天，去泳池里泡一下午，回來吹著夜風啃西瓜。
夏天還來不了，回南天卻如期而至了。好在還有春筍，不然都不知道怎么度過黏糊糊的一天。
