在中國的飲食文化中，有著“年年有余”“白魚赤烏”“如魚得水”等美好寓意的魚類是老百姓餐桌上最常見的美味，而這些餐桌上常見的美味可不一定都能被大家準(zhǔn)確的叫上名來，今天就給大家分享幾道百姓餐桌上常見的幾道魚的經(jīng)典做法，希望大家能夠喜歡！
鯉魚幾乎是最能代表中國的淡水魚品種，這種魚個個大肉多、食用和飼養(yǎng)歷史久遠，更被東方文化所浸染，象征著許多美好的寓意
糖醋鯉魚
1、首先要刮掉魚鱗，去其內(nèi)臟，挖腮后用水洗凈
2、將魚身兩面切成花刀形狀，為了讓魚更好入味
3、將鹽和白酒撒進魚身內(nèi)腌制15分鐘左右
4、把蔥、姜和蒜切成絲狀，暫且放一邊
5、在刀口處及魚身涂上一層淀粉
6、鍋中放油燒到八成熱，將鯉魚放入放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋
7、當(dāng)魚被炸成金黃色時，將其撈出放置魚盤里
8、炒鍋留一點油，燒到六成熱，爆香蔥姜蒜
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后接著用濕淀粉勾熒，淋上熟油一點，迅速出鍋澆在魚身上即成
鯽魚肉質(zhì)很嫩，味道也不錯，不過因為它個頭不夠大，所以也沒有進入“四大家魚”的行列，在中國，鯽魚熬湯是一道傳統(tǒng)的催奶食物，用來給產(chǎn)婦補養(yǎng)身體。
紅燒鯽魚
掏干凈鯽魚肚里
魚身兩側(cè)切一字刀
魚身兩側(cè)抹上蛋清液
入油鍋，兩面煎至微黃，撈出待用
重新起鍋，少許油加蔥花姜絲蒜末爆香，加番茄醬少許炒香
放入鯽魚，加少量清水，以不沒過魚身為佳
加料酒，老抽，生抽，白糖
湯汁半干，撈出鯽魚裝盤
剩余湯汁加入少量淀粉液增稠
湯汁澆在魚身即可
武昌魚的美，全在于其肉質(zhì)細嫩又有鮮甜味，作為鯉科的一員卻沒有惱人的小刺。當(dāng)?shù)厝顺晕洳~，最為講究的就是本味，能不用的佐料，一概不用，免得掩蓋了魚肉本身的肥美。
清蒸武昌魚
準(zhǔn)備食材。新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。
開始腌魚。首先在魚身內(nèi)外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和姜片，然后讓其腌制十分鐘，以便更好的去除腥味。
鍋中放入適量的水，水燒開后，將魚放入鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然后熄火燜一到兩分鐘。
趁蒸魚的時間，準(zhǔn)備一只空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調(diào)成碗汁備用。
魚蒸好后，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
趁熱將碗汁倒在魚身上。
將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然后關(guān)火。將油澆在魚身上即可。
青魚的價格比草魚略貴另外，宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
紅燒青魚塊
青魚去鱗，去肚里，切段
油鍋旺火，煎青魚段
加蔥姜，醬油料酒，糖（提鮮），加一勺開水
泡椒剁碎加入，小火燉
湯汁收干，裝盤，撒蔥花香菜即可
上面是小編給大家分享的集中比較適合各種魚最好吃營養(yǎng)的昨天，以后會給大家?guī)砹硗庖恍┘页ｔ~的較適合的做法，希望大家能夠喜歡！
