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黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。制作豆腐時(shí)加入黃豆醬，使豆腐菜肴醬香味濃，非常下飯

【醬香豆腐】主料：豆腐1塊、尖椒4個(gè)輔料：植物油2湯匙、黃豆醬2湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、雞精1茶匙

食材備齊，如果黃豆醬比較粘稠，可以加少許水?dāng)嚢?，稀釋一?/p>

將豆腐切成小塊，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

鍋加水燒開加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出瀝水待用

鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，在下入黃豆醬炸香

淋入半碗水，加入雞精，燒開，燒制入味5分鐘，期間要晃動(dòng)炒勺，防止醬糊鍋

待剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒丁

輕輕翻動(dòng)豆腐，翻炒均勻即可

烹飪技巧：豆腐焯水加少許鹽，可以使豆腐制作時(shí)不容易碎，豆腐燒制入味時(shí)，要晃動(dòng)炒勺，防止黃豆醬糊鍋