材料

雞邊腿 2只 / 香菇 10朵 / 栗子 25顆

姜 4片 / 蒜半顆 / 蔥白 8段

調(diào)料

料酒 2勺 / 生抽 5勺 / 老抽 2勺

蠔油 1勺 / 糖小半勺

▼ 1. 煮栗子：冷水煮栗子，水開后煮一分鐘關(guān)火。

帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內(nèi)膜。小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費(fèi)力氣，就直接買剝皮后的栗子吧！

▼ 2. 切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水沖去血水。

▼ 3. 煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。

▼ 4.爆香蔥香蒜：前面煎過板栗的油不用倒，放入蔥白、姜片和拍過的蒜，爆香。

▼ 5. 炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝干水，防止濺油哦！

雞塊本身含有不少水分，炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的秘訣在于，大火爆炒，炒干水分直至有雞油析出。

▼ 6.調(diào)味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調(diào)味翻炒。

▼ 7.加水：放入泡發(fā)好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費(fèi)啦，一起加進(jìn)去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20分鐘。

▼ 8.調(diào)味：收汁后，倒入1勺蠔油翻炒均勻。

▼ 9.享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，因為加入了香菇，味道也更鮮美~

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