麻辣雞絲▼
【材料】雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許
【具體做法】
1.雞胸肉洗凈放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成細(xì)絲，碼入盤(pán)中
2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入鹽，味精，花椒油拌勻
3.加入少許冰開(kāi)水拌勻，過(guò)濾料汁淋在雞絲上即可
泡椒鳳爪▼
【材料】雞爪500g、泡椒150g、胡蘿卜適量、花椒2g、小米辣8g、姜10g、蒜10g、蔥10g、料酒3ml、食鹽3g、白醋3ml、八角2g、冰糖10g、
【具體做法】
1.清洗鳳爪，去指甲，切塊
2.沸水加入鳳爪、姜蔥蒜、料酒、花椒、八角，煮約10分鐘，撈出將鳳爪放入冰水，浸泡約15分鐘
3.罐里放入鳳爪、冰糖、小米椒、鹽、白醋、泡椒、胡蘿卜條、清水，密封冷藏一天，取出即可享用
紅油豬耳▼
【材料】豬耳朵300g、姜2塊、大蔥3根、細(xì)香蔥4根、香菜半把、蒜5瓣、八角5粒、花椒半湯匙、豆蔻1湯匙、辣椒粉200g、菜籽油2斤、食鹽適量、老抽3湯匙、白酒1湯匙、白糖半茶匙、白胡椒半茶匙
【具體做法】
1.豬耳朵洗凈，香蔥和香菜切段，大蒜切末
2.凈鍋里放菜油，等油燒掉泡沫后，改小火，放切成段的大蔥、拍破的1塊姜和花椒入鍋煎金黃關(guān)火，撈出
3.待油溫降到五層熱時(shí)，放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角，用小火（油面咕嘟冒泡狀）不斷鏟動(dòng)，熬8分鐘關(guān)火，等鍋里的辣椒油自然冷卻后，裝入容器里，蓋蓋捂一夜
4.鍋里放冷水，將刮洗干凈的豬耳入鍋中煮開(kāi)，撈出洗凈
5.煮鍋里放2升水，加入拍破的1塊姜、八角、10?；ń?、白酒、老抽，放豬耳大火煮開(kāi)小火煮30分鐘，關(guān)火浸泡至涼透，切薄片
6.豬耳入大碗，放適量鹽、大蒜末、香油、3湯匙紅油（濾掉辣椒面的油）、白糖充分拌勻靜置5分鐘，放香菜段拌勻，裝盤(pán)上桌
泡椒魚(yú)片▼
【材料】草魚(yú)800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個(gè)、干辣椒10個(gè)、花椒10g、八角2個(gè)、小茴香5g、番茄8個(gè)、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許
【具體做法】
1.老姜切片，紅椒、萵筍切
2.將八角、小回香放入調(diào)料盒中，與老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開(kāi)后，晾涼備用
3.將魚(yú)宰殺洗凈，魚(yú)肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝干水分，晾涼
4.把魚(yú)片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入鹵汁，加蓋冷藏泡一小時(shí)以上即可食用
涼拌蓮藕▼
【材料】藕300g、八角1個(gè)、桂皮2小塊、香葉5片、草果1個(gè)、花椒1/3茶匙、姜2塊、植物油150g、食鹽半茶匙、白醋1茶匙、白糖3g
【具體做法】
1.藕洗凈刮皮后切薄片，用清水淘洗干凈
2.煮鍋里倒入清水，燒至冒小泡時(shí)倒入藕片焯燙至斷生后撈出，用清水浸泡備用
3.準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉等香料，其中草果用刀拍破。生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后調(diào)味用
4.炒鍋里倒入油，放入準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉，姜片等香料，小火炸出香味。待油顏色變成金黃后關(guān)火，潷出香料，油備用
5.白醋調(diào)入精鹽、白糖兌成酸甜味汁，藕片撈出控水后澆入調(diào)好的酸甜汁，撒入姜末拌勻，澆入適量的炸好的香料油，拌勻即可
熗拌芹菜花生米▼
【材料】花生100g、芹菜 芹菜200g、胡蘿卜50g、細(xì)香蔥1棵、蒜4瓣、姜5g、花椒15粒、八角1個(gè)、醬油1大勺、香醋1小勺、白糖少許、食鹽1小勺、香油1小勺、辣椒油適1/2匙、十三香少許
【具體做法】
1.芹菜去葉留莖洗干凈，切成2厘米左右的段；胡蘿卜洗凈，切成和花生米大小的?。换ㄉ紫磧艚莅雮€(gè)小時(shí)，蔥姜蒜都切成末
2.將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開(kāi)鍋后小火煮5分鐘，如果沒(méi)有提前浸泡直接煮，煮20分鐘左右
3.煮好的花生米撈出放到拌菜盆中，將芹菜和胡蘿卜丁放入煮花生米的鍋中再煮開(kāi)鍋（大約2分鐘）后關(guān)火撈出也放入花生拌菜盆中
4.趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥姜蒜拌均勻，涼后放香油辣椒紅油拌勻即可
涼拌青豆▼
【材料】青豆200g、色拉油2大勺、醋1大勺、干辣椒3個(gè)、生抽1大勺、白糖少許、芝麻油1小勺
【具體做法】
1.鍋中放水，燒開(kāi)后放入青豆，將青豆煮熟，撈出過(guò)冷水，瀝干待用
2.冷卻后的青豆中加入生抽，再加入適量醋，再根據(jù)個(gè)人口味加少許糖
3.另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關(guān)火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味
4.將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆，加入少許香油，拌勻即可
腌白蘿卜▼
【材料】白蘿卜700g、干辣椒2個(gè)、白醋50g、冰糖30g、食鹽6g
【具體做法】
1.白蘿卜洗凈切去根部（皮不用去除），切成大塊，放入密封罐或者無(wú)水無(wú)油的密封容器里，小紅辣椒切碎放入密封罐
2.冰糖敲碎，撒上鹽，放入罐中，倒入白醋，蓋上蓋子
3.搖勻，腌制半天即可食用
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