紅燒牛肉燉土豆
材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、山楂干、白糖、料酒、生抽
做法：
1.牛肉洗凈切大塊，土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥，青椒切塊，姜切片備用。
2.牛肉入熱水汆燙兩分鐘，燙去血水，水里放兩片姜一勺料酒去腥。
3.炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜、香料炒香，放入牛肉塊翻炒，依次倒入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻。
4.倒入溫水大火燒開后放入白糖，轉小火慢燉一個小時，倒入土豆胡蘿卜塊繼續(xù)燉煮。
5.土豆煮爛后放入洋蔥，青椒塊，鹽，大火翻炒收汁，收汁后盛入盤子即可。
咖喱牛肉
材料：牛肉、洋蔥、胡蘿卜、咖喱
做法：
1.牛肉切成一公分左右厚的小塊，洋蔥切絲，土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.鍋燒熱后，把牛肉倒入干炒（兩分鐘），把牛肉中的血水逼出來，先盛起牛肉。
3.再起油鍋，倒入洋蔥炒出香味，加入牛肉同炒一會兒，加500毫升的清水，加兩大塊咖喱塊。
4.煮開后，盛入砂鍋中，開大火煮滾后轉小火煮一個小時，轉中火，先加入胡蘿卜煮滾，再加入土豆，煮滾了轉小火再煮三十分鐘。
5.再加一塊咖喱，再小火煮二十分鐘就可關火
醬牛肉
醬鹵牛肉幾乎是人見人愛的美味，當零食吃也不錯呢，節(jié)日期間，少不了這道菜菜喲。
材料：牛腱、五香配料、老鹵水、黃酒、老抽、冰糖、鹽、黃豆醬、蔥、姜
做法：
1.牛腱切成大塊，放在清水里泡兩個小時（期間可換水幾次）清洗干凈
2.準備好老鹵水（一直放在冷凍層），把老鹵水倒入鍋里，開小火讓它慢慢融化，調(diào)味準備好。
3.老鹵水完全融化后，放入牛腱，根據(jù)肉的多少，我們再加入適量的清水，差不多沒過牛肉即可。
4.放入花椒、干辣椒2個、桂皮1塊、八角3個、香葉5片、丁香、小茴香等配料。
5.水燒開后，再倒入調(diào)味，小火鹵2個小時以上，鹵好的牛肉泡在鹵水里不需要拿出來，吃的時候再拿出來切片即可，順便還鹵了幾個雞蛋。
水煮牛肉
材料：牛肉、豆苗、白菜、植物油、郫縣豆瓣醬、辣椒末、花椒粉、蒜、姜、醬油、料酒、水淀粉
做法：
1.牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
2.郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片備用。
3.鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬（小火炒），加入高湯稍微煮一會。
4.下入豆苗、白菜片，加入醬油、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。
5.將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，肉片變色后馬上關火。
6.將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入熱油即可。
配菜可以按個人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。用花椒?？谖陡?，就是吃的時候需要挑出來比較麻煩，所以我用了花椒粉，懶人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市里買的袋裝的那種，感覺不是很純，味道差了點，建議自己在家用花椒粒磨成粉使用。
