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椒爆肉片

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘.

2.大蔥兩棵切成絲備用.

3.油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，參加醬油，鹽，糖調(diào)味.(糖和鹽的比例為2：1)

4.放入蔥絲翻炒至斷生，參加雞粉調(diào)味。

蒜香辣炒蝦

1. 大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保存，看起來(lái)會(huì)好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個(gè)。

2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3. 鍋里倒入橄欖油2匙，不用等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜好這模樣不等著油熱就把蒜倒出來(lái)，以為蒜味能夠更好地浸透到油里。

4. 倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味

5. 炒3分鐘附近，或許直至炒熟

水煮肉片

1、豬里脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜好的蔬菜洗凈切生長(zhǎng)節(jié)

3、凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入過(guò)量高湯或許凈水，放過(guò)量鹽，燒開(kāi)，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來(lái)放在碗中

4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開(kāi)，斷生后撈起來(lái)放在方才的菜下面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過(guò)肉片為準(zhǔn)。

5、在肉片下面撒上比擬大批的花椒面和干辣椒面，過(guò)量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上便可。

木須肉

將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內(nèi)再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒便可。