春節(jié)即將來臨，采購的任務(wù)也越來越重了，雖然現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，過年不需要如以前要準備很多的菜，但是有些菜是必不可少的，年年有余的“魚”、團團圓圓的“丸子”、 大吉大利的“雞”、牛氣沖天的“牛肉”、。。。都是肯定要有的食材。前兩天到武漢最有名的清真一條街買了些牛肉、牛肚等，燉煮吃、炒著吃、鹵煮吃，就如同這牛肚就會提前鹵好備著。
春節(jié)家宴上除了大魚大肉、涼菜、點心，還必須有幾道快手小炒菜來相襯。這道“花菜炒牛肚”就是很不錯的選擇， 牛肚是提前鹵好的，這樣能縮短炒制的時間；而搭配呢，我家通常比較隨性，選擇大家喜歡吃的， 而花菜是我家最愛的蔬菜之一， 營養(yǎng)豐富，很家常卻又很美味。將它倆搭配在一起， 即均衡了營養(yǎng)，又豐富了口感， 且簡單快手幾分鐘就能上桌，學會了春節(jié)家宴上露一手吧。
【花菜炒牛肚】
原料： 鹵好的牛肚 1小盤 花菜 1盤 紅椒 1個 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽， 將花菜放入里面焯煮到八、九成熟； 3. 熱鍋少油， 放入牛肚絲進去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入花菜進去翻炒； 5. 翻炒兩下后加入紅椒進去翻炒； 6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味；
7. 盛入盤中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 牛肚不易熟， 要提前鹵煮熟后，這樣能縮短炒制的時間； 2. 花菜加入點鹽提前焯煮，預處理至八、九成熟； 3. 兩種食材都預處理過了，因此無須炒多長時間， 簡單翻炒后即可加鹽調(diào)味； 4. 紅椒是為了給菜品配色， 可不加。
