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馬上過年了，推薦這10道菜，寓意十全十美，讓你輕松搞定年夜飯

還有一個(gè)星期就過年了，過年的那頓年夜飯要提前準(zhǔn)備，因?yàn)樵S多食材要提前買，想好做什么菜，才能去買食材。大年三十年夜飯是最重要的一頓飯，要吃得開心，吃得滿足，而且還要做一些家人都喜歡吃的。馬上過年了，推薦這10道菜，寓意十全十美，讓你輕松搞定年夜飯。

【小雞燉蘑菇】

食材：土雞1只、干香菇50g、蔥姜蒜適量、干辣椒2個(gè)、花椒適量、八角1個(gè)、鹽少許、生抽2勺、白糖1勺、食用油適量。

做法：第一步，首先把香菇浸泡水里，泡發(fā)后清洗干凈，然后擠干水分備用，留著香菇水備用。

第二步，雞肉斬成塊，洗干凈瀝干水分備用，蔥姜蒜和辣椒切好備用。

第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。

第四步，放入雞肉翻炒變色，然后再加香菇一起翻炒，然后倒入香菇水，加生抽和鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可。

【殺豬菜】

食材：五花肉350g、酸菜500g、血腸1根、蔥姜蒜適量、八角2個(gè)、小茴香1勺、香葉2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、雞精適量、香油4滴、鹽少許、食用油適量。

做法：第一步，把五花肉洗干凈，蔥姜蒜切碎，血腸切塊，酸菜洗干凈，擠干水分備用。

第二步，起鍋燒油，放入五花肉翻炒，加蔥姜蒜、八角、香葉炒香，然后再倒入老抽翻炒兩下。

第三步，倒入酸菜繼續(xù)翻炒均勻，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接著倒入清水，沒過食材。

第四步，燉煮5分鐘，然后加鹽和雞精調(diào)味，再加血腸，繼續(xù)燉10分鐘，出鍋前再加點(diǎn)香油和蒜末即可。

【大肘子】

食材：豬肘子1只、黃醬2勺、甜面醬2勺、八角2個(gè)、桂皮2塊、丁香10粒、香葉2片、豆蔻1顆、草果1顆、肉蔻1顆、干辣椒1個(gè)、黃酒適量、老抽適量、腐乳2塊、醬油適量、冰糖適量、大蔥1段、生姜2塊。

做法：第一步，豬肘子放火上烤一下皮，去掉豬毛，然后刮干凈，清洗干凈。

第二步，將豬肘子浸泡水里2個(gè)小時(shí)，然后再冷水下鍋，焯水煮去血沫，撈出后沖洗干凈。

第三步，另起一鍋，再加適量清水，加蔥姜、桂皮、香葉等香料燒開，接著放入豬肘子。

第四步，再倒入黃酒，加黃豆醬、甜面醬、醬油、冰糖和腐乳醬，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。

第五步，最后加鹽和白糖，繼續(xù)燉30分鐘，關(guān)火后浸泡1個(gè)小時(shí)再出鍋即可。

【得莫利燉魚】

食材：草魚1條、五花肉150g、豆腐1塊、粉條150g、黃豆醬40g、料酒15ml、生抽20ml、醋10ml、鹽1勺、白糖1勺、干辣椒2個(gè)、蔥姜蒜適量、香菜1棵、食用油適量。

做法：第一步，草魚處理干凈，改刀后加蔥姜和料酒腌制備用。

第二步，五花肉洗干凈，焯水煮10分鐘，撈出切厚片備用。

第三步，起鍋燒油，將腌制好的魚擦干表面水分，下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用。

第四步，鍋中留底油，加蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒和黃豆醬爆香，然后再放入魚和五花肉，倒入少許醬油和醋。

第五步，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，最后加粉條和豆腐，繼續(xù)燉10分鐘即可。

【豬皮凍】

食材：豬皮500g、蔥姜蒜適量、鹽少許、料酒適量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、香油幾滴。

做法：第一步，將豬皮洗干凈，然后下鍋焯水，加蔥姜和料酒煮10分鐘，煮好撈出，把豬皮的脂肪刮干凈，然后再把殘留的豬毛刮干凈。

第二步，豬皮刮干凈后再反復(fù)清洗，一直洗到水變清澈即可，然后再切成條。

第三步，豬皮重新下鍋，加適量清水，然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮2個(gè)小時(shí)。

第四步，最后關(guān)火，倒入容器中冷卻，再放冰箱冷藏凝固，凝固后取出，切片擺盤。

第五步，大蒜切末，加醋、生抽、白糖和香油拌勻，喜歡吃辣加點(diǎn)紅油，豬皮凍蘸著醬汁食用。

【鍋包肉】

食材：里脊肉300g、土豆淀粉50g、白糖1勺、米醋20ml、料酒少許、食用油適量、胡蘿卜絲、蔥姜絲、蒜片適量。

做法：第一步，將里脊肉洗干凈，切成大的薄片，然后用刀背拍打，再加鹽和料酒腌制入味。

第二步，淀粉加水調(diào)成糊，然后將肉片鍋中淀粉糊，鍋中燒熱油，放入肉片油炸，炸至金黃撈出，最后再復(fù)炸一遍，炸至酥脆即可。

第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再加胡蘿卜翻炒，然后把醋、料酒、白糖和鹽調(diào)勻，倒入鍋中，最后加里脊肉翻炒均勻就可以出鍋了。

【醬大骨】

食材：豬大骨、大蔥1段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4個(gè)、桂皮2段、八角3個(gè)、香葉3片、草果2個(gè)、花椒3g、肉蔻3個(gè)、山楂2片。

做法：第一步，豬大骨洗干凈，然后冷水下鍋，加料酒和蔥姜，大火燒開，焯水后撈出備用。

第二步，鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，再加八角、香葉、桂皮、花椒、顆草果、山楂、肉蔻和干辣椒繼續(xù)煸香。

第三步，然后放入豬大骨，再倒入骨頭湯沒過豬大骨，接著加豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮2個(gè)小時(shí)。

第四步，最后大火收汁就可以出鍋了，撒些蔥花即可上桌。

【尖椒肥腸】

食材：熟肥腸500g、尖椒3個(gè)、料酒、生抽、醬油、鹽、醋、大蒜、淀粉、白糖、鹽、食用油。

做法：第一步，熟肥腸切段，尖椒洗干凈切片，大蒜切片備用。

第二步，起鍋燒油，加蒜片爆香，再加肥腸翻炒，煸炒至肥腸變色，變得焦香。

第三步，然后放青椒片一起翻炒，加生抽、簡歐、料酒、白糖和鹽調(diào)味。

第四步，最后加水淀粉勾芡，滴幾滴醋，最后撒些蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

【拍黃瓜】

食材：黃瓜2根、熟花生米1小碗、花椒1勺、大蒜半頭、干辣椒3個(gè)、鹽少許、醋1大勺、白砂糖2匙、豉油半勺、生抽1勺、香油適量。

做法：第一步，首先把黃瓜洗干凈了，然后帶著保鮮袋，用刀拍裂，然后再切成段，放碗里備用。

第二步，大蒜拍碎切末，然后起鍋燒油，下入花椒爆香，然后關(guān)火，加蒜末拌勻，再加生抽、豉油、香油、白糖、鹽和醋拌勻，最后倒入黃瓜中，攪拌均勻即可。

【酸菜餃子】

食材：酸菜、豬肉、面粉、香蔥、生姜、鹽、生抽、蠔油、雞精、白胡椒粉、食用油。

做法：第一步，面粉加水和成面團(tuán)，然后蓋上濕布，靜置一段時(shí)間。

第二步，豬肉剁成肉餡，蔥姜切末，酸菜洗干凈擠干水分切碎。

第三步，肉餡先加蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉拌勻，然后再加酸菜和熟油拌勻即可。

第四步，面團(tuán)取出，分成劑子，搟成餃子皮，然后再包入酸菜餡，包成任意的餃子形狀即可。

第五步，包好的餃子下鍋煮熟，煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽，點(diǎn)三次水，餃子煮熟撈出即可。

以上就是年夜飯10道菜，除了那些大魚大肉，來盤小菜拍黃瓜也是不錯(cuò)的，解解膩，當(dāng)然主食餃子肯定少不了。

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