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簡單好吃開胃的土豆絲！～干辣椒的嗆辣配上米醋清爽的酸，再加上紅青椒的香，想不下飯都難呀～~趕緊學(xué)做起來吧～

By 墨魚童

• 土豆 1個(gè)
• 紅椒、青椒 各半
• 蒜
• 蔥
• 干辣椒
• 花椒
• 米醋
• 鹽
• 細(xì)砂糖
• 生抽
• 五香粉

1、準(zhǔn)備好所有材料

2、土豆去皮，切絲

3、土豆絲放入涼水中，浸泡10分鐘，洗去多余淀粉

4、蒜切末，干辣椒、蔥切小段，紅椒、青椒切絲

5、鍋里加水，燒開，放進(jìn)土豆絲燙半分鐘，撈出過冷水，瀝干水分

6、熱鍋熱油，油多一點(diǎn)，轉(zhuǎn)小火，下花椒，炸香，撈出花椒

7、倒進(jìn)干辣椒、蒜，轉(zhuǎn)大火，炒香

8、倒進(jìn)土豆絲、紅椒絲、青椒絲，快速快速翻炒

9、倒入米醋，加鹽、糖調(diào)味，少許生抽提色 ??米醋最好沿鍋邊倒入，醋遇熱大部分酸味揮發(fā)，留下醋香 ??糖和醋的用量根據(jù)口味調(diào)整，喜歡吃酸的，就多放點(diǎn)醋

10、全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽 ??炒土豆絲時(shí)間要短！如果放胡蘿卜絲的話，最好先放胡蘿卜絲炒一下，再放土豆絲

11、出鍋前，加點(diǎn)五香粉提香，加入小蔥段即可（我這兒沒放～）

12、清爽、開胃～

13、??涼拌酸辣土豆絲 涼拌就是不用炒菜～說說不同的地方： 1??浸泡后的土豆絲，放入煮開的水，略煮至斷生即可 2??大碗內(nèi)倒入涼開水或者純凈水（干凈的水哦～） 3??把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內(nèi) 4??土豆絲瀝干水份，放入青椒絲

14、5??調(diào)酸辣涼拌汁：生抽、醋、糖、鹽、芝麻油、蒜蓉，一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻 6??將調(diào)味汁倒入土豆絲內(nèi)攪拌均勻 7??熱鍋熱油，小火爆香干辣椒段、花椒 8??將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！