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【辣子雞丁】

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：大雞腿2個(gè)，干辣椒，大蒜，小蔥，芝麻，雞蛋，花椒，料酒，生抽，蠔油，白胡椒粉，淀粉。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1、辣椒剪成段篩掉辣椒籽，雞腿肉去骨切塊，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

2、打入一顆雞蛋和4勺淀粉抓勻，油溫6成熱（筷子放進(jìn)去冒小泡泡）的時(shí)候依次下入雞塊，炸五分鐘后撈出，再?gòu)?fù)炸一分鐘撈出控油。

3、鍋里爆香麻椒和花椒，再下入辣椒段和蒜末炒香。

4、下入炸好的雞塊和芝麻翻炒均勻，最后撒上蔥花就好啦。

是不是飯店吃的辣子雞都是辣子里挑雞肉吃，還用骨頭賊難啃，不如自己在家做一個(gè)可以在辣子里挑雞肉的辣子雞丁吧，做起來(lái)還挺容易的～超好吃！！

【豆腐燉魚(yú)頭】

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：魚(yú)頭，嫩豆腐，姜片，蔥段，黃豆醬，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，剁椒醬，糖，米醋，蔬之鮮。

-烹飪制作步驟：

1、魚(yú)頭洗凈擦干兩面撒上少許鹽、蔥段、姜片腌制1小時(shí)以上。

2、熱鍋冷油將魚(yú)頭兩面稍微煎一下，然后加入黃豆醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、剁椒醬、糖，再加入適量的熱水大火燒開(kāi)。

3、加入豆腐大火燒開(kāi)改小火燉12分鐘左右，然后淋上少許米醋、蔬之鮮，最后再撒上青紅辣椒即可。

豆腐燉魚(yú)頭就做好啦，魚(yú)和豆腐簡(jiǎn)直就是絕配，魚(yú)肉鮮美，豆腐入味，湯鮮味美，再配上一碗白米飯，真的超級(jí)滿足過(guò)癮，喜愛(ài)吃魚(yú)的朋友們一定要試試這樣的做法呀~

【爆炒雞胗】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞胗，蒜苔，小米辣，蔥，大蒜，生姜，生抽，老抽，蠔油，料酒。

烹飪制作步驟：

1、雞胗切片，鍋里加入蔥段、2勺料酒，雞胗冷水下鍋充分煮出血末。

2、蒜苔切段，大蒜、生姜切片，小米辣切成丁備用。

3、調(diào)料汁：2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、2勺清水調(diào)拌均勻備用。

4、起鍋熱油，放入大蒜、生姜爆香后，再倒入雞胗大火爆炒均勻。

5、接著放入蒜苔、小米辣，倒入料汁翻炒均勻。

6、最后加入適量的鹽調(diào)味，再淋入一小碗淀粉水翻炒收汁即可出鍋。

香辣過(guò)癮，超下飯的爆炒雞胗就做好了，這樣做的雞胗，麻辣過(guò)癮超下飯，好吃開(kāi)胃，低脂不長(zhǎng)胖，做法超簡(jiǎn)單，喜歡的趕快行動(dòng)起來(lái)吧~~