8月7號(hào)就是第十三個(gè)節(jié)氣——立秋，說(shuō)是立秋，但是還在三伏期，也就是說(shuō)，酷暑時(shí)節(jié)依然還陪著我們，炎熱高溫天氣還要延續(xù)一段時(shí)間。
正處于夏秋交替期，身體免疫力會(huì)減弱，因此如何順利度過(guò)這段過(guò)渡期，是中老年朋友們值得關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。
整個(gè)夏天少不了的水果就是西瓜，清涼解渴，但還是要說(shuō)一句，西瓜要少吃！西瓜是寒涼之物，而寒涼最傷脾胃，上了年紀(jì)之后身體各個(gè)器官都會(huì)有或多或少的損害，腸胃又是十分虛弱的地方，這時(shí)候如果再不多加節(jié)制，受罪的還是我們自己。
生姜作為調(diào)味品是不可或缺的，但是夏天也快過(guò)去了，秋燥將至，過(guò)量食用生姜會(huì)導(dǎo)致上火等癥狀，所以切記，要適量而食！
即將立秋，飲食要當(dāng)心！建議中老年人：少吃西瓜和生姜，多吃這4樣，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，順利入秋！
一、豆腐——（兜福）
豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品，潔白軟糯，口感嫩滑，容易消化，最受中老年人歡迎。
推薦做法：【香菇豆腐湯】
1.三個(gè)香菇，洗凈后切成薄片。一塊豆腐，切成細(xì)絲。
兩根香菜，洗凈后切成段。2個(gè)雞蛋，打入碗中，攪勻打散備用。
2.鍋中加適量清水，大火燒開(kāi)后下入香菇，焯水一分鐘左右，撈出控水。
3.重新起鍋加適量清水，放食鹽、胡椒粉各一勺，攪拌化開(kāi)，再加入適量的生抽，下入香菇，把湯汁煮開(kāi)。
4.水開(kāi)后勾入兩勺水淀粉，推動(dòng)幾下，湯汁煮開(kāi)以后，倒入豆腐條，用勺子輕輕推動(dòng)，再次煮開(kāi)以后，把雞蛋液倒入勺子里面，在鍋中轉(zhuǎn)著圈滑散，這樣可以更好的形成雞蛋花。
5.等雞蛋花定型以后，輕輕推動(dòng)幾下，煮開(kāi)后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，撒上香菜碎，攪拌均勻，然后倒入湯盆里面，即可上桌食用。
二、四季豆——（四季平安）
四季豆，豆如其名，一年四季都能吃，含有豐富的礦物質(zhì)，口感甘香脆嫩，很有嚼頭，比肉還好吃。
推薦做法：【四季豆拌藕片】
1、一把四季豆，從中間切開(kāi)，放盆中備用，半根蓮藕，切成薄片，和四季豆放在一起。
半個(gè)紅椒，切成長(zhǎng)條，幾粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中備用。
2、起鍋加水，放適量食鹽和植物油，水開(kāi)后，把四季豆下鍋焯水3分鐘，撈出控水拔涼。等水再次沸騰后，把藕片下鍋，焯水一分鐘，撈出控水拔涼，裝入盤(pán)中。
3、在四季豆里面放1克食鹽，增加底味，然后擺入盤(pán)中，接著把藕片均勻地鋪在四季豆上面。
4、拿出一個(gè)料碗，放食鹽、香油、紅油、陳醋各適量，攪拌均勻后，把料汁均勻地澆在盤(pán)中，即可上桌食用。
三、白菜——（百財(cái)）
“白菜豆腐保平安”，最好吃的菜往往是用最簡(jiǎn)單的食材，白菜看似普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很豐富，低價(jià)高營(yíng)養(yǎng)，買(mǎi)到就是賺到！
推薦做法：【白菜炒千張】
1、適量小白菜，洗凈后切成段，放盆中備用。一個(gè)紅椒，切成斜片，和小白菜放在一起。
兩張豆腐皮，切成細(xì)絲，放盆中備用。幾顆大蒜，切成蒜片，半根大蔥，切成斜片，幾粒紅干椒，一起放小盆中備用。
2、起鍋燒水，水開(kāi)后把豆腐皮下鍋，焯水15秒，撈出控水過(guò)涼備用。
3、另起鍋加少許食用油，先把蔥蒜下鍋爆炒，加少許蠔油攪拌化開(kāi)，再把小白菜倒進(jìn)去翻炒幾下，倒入豆腐皮，幾下翻炒。
加入食鹽，白糖，雞粉各適量，翻炒化開(kāi)調(diào)料，勾入少許水淀粉，再淋入少許明油，提亮菜肴的色澤，開(kāi)大火快速翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤(pán)。
四、腐竹——（富足）
和豆腐一樣，也是一種豆制品，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感，豆香味很濃郁，可以迅速補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
推薦做法：【清炒腐竹】
1、準(zhǔn)備1斤泡好的腐竹，切成小段，放入盤(pán)中備用。
2個(gè)青椒，半個(gè)紅椒，切成菱形片，放小盆中備用。一小把黑木耳，泡好后放在一起備用。
一段大蔥，切成馬蹄塊，2顆大蒜，切成蒜片，一小把紅干椒放盆中備用。
2、起鍋燒水，加一勺食鹽，水開(kāi)后，下入腐竹，等水二次沸騰時(shí)，即可撈出控水。
3、另起鍋加少許食用油，把蔥蒜下鍋爆炒，加適量蠔油，攪拌化開(kāi)，然后下青紅椒和黑木耳，快速翻炒，淋入半勺清水。
加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各適量，倒入腐竹，勾入少許水淀粉和芝麻油，快速翻炒幾下，慢慢收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。
上了年紀(jì)飲食要更加注意，尤其是在這樣一個(gè)特殊時(shí)間段，一不小心就容易引起疾病。各位中老年朋友，要懂得忌嘴，才能擁有更健康的身體！
（第一名廚編輯：明明）
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