節(jié)制飲食是健康長壽的重要措施之一。我國古代就有“辟谷養(yǎng)生”的重要論述。“辟谷”即節(jié)食。明代名醫(yī)龔延賢在其《壽世保元》著作中說:“食宜半飽無兼味,可壽也。”半飽給人的感覺,大體就是微餓了。美國專家指出,如果人類采取“少吃”的飲食模式,能使概率壽命增加20%～30%。限制熱量攝入,長期處于微餓狀態(tài)者的壽命,要比終日飽食者長20%以上。
我國長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬,百歲老人達(dá)到32.5人/10萬人。低能量、低膽固醇、節(jié)食是這些長壽老人的“法寶”之一。日本裕仁天皇活了87歲,是歷代天皇中的壽魁,他吃飯八分飽,每天攝取熱量限制在1500～1600大卡。
美國加利福尼亞大學(xué)洛衫磯分校的羅伊·沃爾福德教授報告說,他和他的7位同事在亞利桑那州大沙漠第二生物圈,與世隔絕地生活了兩年,科學(xué)家們在那里制造維持生命所需的空氣,把自己用過的每一滴水收集起來循環(huán)使用,由于環(huán)境惡劣,能吃到的食物也很少。沃爾福德記錄了減少食物后這些科學(xué)家身體狀況發(fā)生的變化:4名男子的體重平均下降18%,4名女子體重平均下降10%。8人的血壓平均下降20%,血糖平均下降約30%,8人的膽固醇從平均的195下降到極其健康和正常的125。
俄羅斯長壽研究學(xué)會的科學(xué)家通過對4千名長壽老人進行的仔細(xì)調(diào)查分析后發(fā)現(xiàn),這些老壽星們的飲食特點是限食,每餐只食小半飽?？茖W(xué)家們通過對動物大量實驗后得出結(jié)論說,限制飲食可以延年益壽?？茖W(xué)家長期對將近200只恒河猴和松鼠猴進行了研究。接受試驗的猴子有一半想吃多少就吃多少,另一半猴子則限制飲食,使飲食中所含熱量減少30%。根據(jù)血液中的生物化學(xué)標(biāo)志來判斷,接受低熱量飲食的猴子衰老得慢,而且它們的平均體溫比普通猴子低1攝氏度左右,這表明新陳代謝速度比較慢。試驗還表明,熱量攝入受限制的猴子,比較活躍,也更聰明。
近年來,醫(yī)學(xué)界時興用饑餓的方法來檢查、治療疾病,并稱之為“饑餓療法”。少吃為什么能長壽?科學(xué)家們分析有以下幾個方面的原因:
(1)激發(fā)免疫功能。研究表明,限食可使機體免疫力在運動時仍保持旺盛的狀態(tài)。日本大阪醫(yī)科大學(xué)大橋兵治郎教授曾帶領(lǐng)四名助手做過一次饑餓試驗,實驗結(jié)果:“前6天白細(xì)胞沒有,增加,第7天至第10天,白細(xì)胞數(shù)量激增,第10天后更是急速地增多,有人甚至超過平時的兩倍。由于白細(xì)胞的增加,吞噬了病原菌,形成了抗體,于是免疫力得以增強。”
(2)產(chǎn)生內(nèi)源性治療因子。人體饑餓后,體內(nèi)會激發(fā)很多相應(yīng)的內(nèi)源性藥物因子,這種積極的自然療法,對人體有祛病逐邪的功效,且無毒副作用。
(3)少食能減輕胃腸負(fù)擔(dān),使人精神振奮,延緩衰老。饑餓狀態(tài)會刺激生長激素的分泌,生長激素支持細(xì)胞再生,促進肌肉生長,阻止脂肪堆積。古人云“寬胃以養(yǎng)氣”,是告訴人們飲食一定要節(jié)制,三餐茶飯“未飽先止”,要給胃腸留有余地。
諺語說:“夜晚減一口?；畹骄攀拧?#8221;一日三餐合理安排,養(yǎng)成少食和清淡的習(xí)慣,對養(yǎng)生長壽大有益處。
