大排面的做法：
1、將豬排丟入溫中去除血水，瀝干放在案板上用刀將兩面的肉切松弛
2、姜和蔥切末，加入豬排里，再加適量鹽、料酒腌制半個小時
3、雞蛋打入碗里，用筷子攪拌均勻，將蛋液涂均勻涂在豬排上，然后再涂抹一層薄薄的淀粉
4、洗鍋小火烘干水分，加入適量油，加熱至鍋里冒煙時，下入豬排煎至兩面變金黃
5、加入適量白開水，燒開，加入白糖、老抽、生抽，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘盛出
6、另起一鍋，加水燒開，先加入油菜燙熟后撈起，然后再下入面條，煮沸后再加入少許冷水再次煮沸撈起裝入碗里
7、將事先做好的豬排湯料加入面條碗里，燙菜加上，用筷子拌均勻取可開吃啦！
