鹵水一直是潮汕美食，而鴨子同樣是打鹵食材的首選，從鴨嘴鴨脖子到鴨腳，鹵制出來都是家喻戶曉的美味，我特別回味媽媽做的鹵水鴨，媽媽說打鹵鴨子其實非常簡單易學(xué)，最需要的就是用心，耐心了…
1/6 如圖1，準(zhǔn)備好材料和調(diào)料，另外把八角，陳皮，大小茴香，香葉，桂皮裝入小布袋，扎緊封口備用…
5/6 如圖5，為了達(dá)到鴨子鹵好夠保溫效果，中途我把鴨子換了砂鍋鹵制，小火鹵制45分鐘后，放入冰糖，用湯勺打鹵，打鹵就是把鹵汁不停的往鴨子身上澆…直到鴨子上色為止…約15分鐘！
6/6 如圖6，經(jīng)過鹵汁不停的打鹵，鴨子的顏色變的特別好看，可以出鍋了…切塊裝盤，撒上蔥花和香菜，澆上鍋里的鹵汁…更加美味！
這道菜簡單易學(xué)，需要的就是打鹵時候的耐心，還有鹵制當(dāng)中給鴨子翻身，讓鴨子鹵制入味，鹵制鴨子我也沒有放油，這樣做出來的鴨子不肥，吃起來也膩…
