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清真生活 正文 今天是：2014年3月5日 星期三
回族的飲食習俗（二）
寧夏新聞網WWW.NXNEWS.NET 發(fā)布時間:2013-11-15 11:13
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一回族飲茶習俗傳承
茶，是回族人民所喜愛的一種傳統(tǒng)飲料，是回族人民生活中必不可少的必需品。
回族飲茶的歷史悠久，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶?！拔┗亟坛鮽鳎幸徊縼碜院Ｂ?，蓋居蘇杭，產茶之區(qū)，回民或此時染有嗜好，移植內陸后，仍不改其風?！?div style="height:15px;">
公元七世紀，部分回族先民從海路來到中國的廣州、泉州。杭州、揚州等地居住經商。這些地方基本上都是中國的產茶區(qū)，且當時從唐代皇帝到民間人門盛行飲茶，皇帝在召見大臣、商討國事時，不僅用茶。而且還“賜茶”?，F在回族的茶具——蓋碗，早在唐代就已出現茶碗和托盤。陸羽《茶經》云：“自造二十四種，使‘遠近傾慕，好事者家藏一副”。唐人李匡人在《資暇集》中對茶托(托盤)的產生有過專門記述。
唐代的回族先民，方面受到中國漢族茶文化的影響，一方面又繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的習慣，逐步形成了自己獨特的飲茶習慣——糖茶。
元時回回遍天下，不少回族開始在長安等西北地區(qū)生活。飲茶習俗也隨之傳到西北、云南、等地。相傳，元朝云南平章政事賽典赤.贍思丁，因酷熱中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此，回族飲糖茶的習俗遍及全國各地。在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語和民謠，如“柳樹的影子不歇涼，要打個清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”；“云南的茶葉六盤山的水，誰不夸咱回國茶色香美”；“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來放下，兩只眼睛誘人了，沒嘗來是粗茶么細茶”；“核桃仁柿餅大紅棗，誰不贊咱回國茶味道好”；“金茶銀茶甘露茶，比不上咱回回的蓋碗茶?！?div style="height:15px;">
現在，如果您到回族聚居的村莊，就會發(fā)現家家戶戶都備有茶和茶盅子、茶懷、茶壺、茶桌等廣整套茶具。一些開茶館、飯館、做小生意的回民，或在市區(qū)、或在路旁、或在樹蔭下，更是器重茶具。他們在茶館、飯館、店鋪門前掛一個牌子，上面畫把茶壺。一些回民看見茶壺，就知道這是“清真”的標志。
回族講究茶具。過去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制做的，形式多樣，別具一格，有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等?，F在一般用錫鐵壺、紫砂壺等?；刈宓牟柚选⒉璞贩N繁多，千姿百態(tài)，特別是有花鳥山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛。
