自從市面流行魚頭菜肴以來，魚市場的白鰱和鳙魚，早早都被飯店把魚頭買走，剩下魚身子，價(jià)錢最便宜。特別是鳙魚身子，肉筋道，難得的好食材。買回來就這樣簡單的做做，我覺得比飯店魚頭要好吃，而且很實(shí)惠，大口都是肉。
分享三個(gè)做法，一燒二燉三桶鮮：
一燒。鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進(jìn)開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。然后一直大火，湯干汁完關(guān)火出鍋，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
二燉。前期處理方法同上。魚塊煎好后，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開后轉(zhuǎn)中火半小時(shí)，最多40分鐘，湯濃味香關(guān)火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆。這道帶湯魚塊，味道獨(dú)特，魚湯澆面或澆米飯是一絕。
三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統(tǒng)做法，跟臭鱖魚一個(gè)血統(tǒng)。鰱魚切塊后碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然后蓋住壇子口不管了。七天后拿出來，洗干凈，按著上面兩種做法，做出來的味道格外的別致，說臭又鮮，說鮮帶臭。這個(gè)臭里透出的鮮味，只有吃過才能知道迷人之處，文字語言無法表述。
