土豆又叫馬鈴薯，在我這邊叫土豆比較多，因?yàn)樽稚俸?jiǎn)單。我媽媽最近學(xué)著種了土豆，但是個(gè)頭非常小。她說(shuō)自己種的不打農(nóng)藥，施的是天然肥料，所以個(gè)頭小。雖然個(gè)頭小但是營(yíng)養(yǎng)該有的一個(gè)也不差，味道還更香。她很喜歡把土豆跟番薯簡(jiǎn)單清蒸來(lái)吃，她覺(jué)得這樣更美味。
蒸的土豆原汁原味，細(xì)細(xì)品就能吃到大自然的味道。相比清蒸我更喜歡將它做成土豆絲卷餅。土豆絲卷餅里面土豆是作為配菜出現(xiàn)的，搭配上萬(wàn)能的胡蘿卜。還有一種是不辣的青椒，我這邊就做燈籠椒。三種配菜結(jié)合口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也上了一層樓。胡蘿卜大家都知道營(yíng)養(yǎng)非常多，里面有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為了保護(hù)眼睛，孩子們讀書(shū)辛苦，眼睛疲勞也要常吃一點(diǎn)胡蘿卜。土豆絲卷餅外皮焦香，有一股韌勁的脆，內(nèi)里鮮美咸香。整個(gè)耐嚼有余味！
土豆絲卷餅在做法上是比較簡(jiǎn)單的，如果做過(guò)烙餅之類(lèi)的那做這道卷餅可以說(shuō)非常簡(jiǎn)單了。名字叫卷餅，可見(jiàn)是需要卷的。這個(gè)卷不用胡里花哨的去整，就簡(jiǎn)單一卷就可以。最喜歡就是在早上的時(shí)候使用，蔬菜充當(dāng)了膳食纖維，餅皮是面粉做的，碳水化合物也有了。最后搭配上一杯豆?jié){，一份優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就有了。非常完美的一頓早餐搭配。調(diào)料上就很隨意，因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，所以都是取適量的來(lái)放。各位就按照個(gè)人口味來(lái)靈活調(diào)整。
【所需材料】
面粉300克，2克鹽，170毫升溫水，一個(gè)土豆，半根胡蘿卜，半塊青椒。適量蔥花，花椒粉，少許雞精，適量鹽，適量油，兩瓣八角，花椒十幾粒。
【制作步驟】
1.面粉里面加入2克鹽增加筋性，再倒入溫水，少量多次加入。一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。
2.下手揉成中等軟硬的面團(tuán)即可，這個(gè)面團(tuán)不需要和太軟。蓋上蓋子餳面30分鐘。
3.餳面的時(shí)間制作點(diǎn)配菜。土豆去皮，先切薄片，再切成絲。有擦絲器可以直接用擦絲器擦成絲。
4.胡蘿卜也一樣，去皮，切成薄片再切成絲。要是不介意外皮的話(huà)可以不用去皮。
5.青椒去籽也切成絲。
6.土豆絲跟胡蘿卜放入涼水盆中浸泡一小會(huì)。
7.起鍋燒水，水開(kāi)后下入土豆絲跟胡蘿卜絲。
8.焯水至斷生加入青椒焯燙30秒即可。土豆跟胡蘿卜不容易熟，所以焯久一點(diǎn)。
9.撈出來(lái)過(guò)一遍涼水。
10.起鍋燒油，油熱下八角、花椒炒香。出香味后撈出八角花椒。
11.土豆、胡蘿卜青椒攥干水分，放到大碗里。
12.加入一把蔥花，鹽、雞精、淋入剛才燒熱的油。攪拌均勻備用。
13.案板上撒點(diǎn)干粉。餳好的面不用揉，直接搓成長(zhǎng)條。分成大小均勻的小面劑。
14.全部整理圓潤(rùn)，用搟面杖搟成圓形大薄片，有多薄搟多薄，不壓搟破即可。
15.夾入拌好的素餡，從底部往上卷起來(lái)。在表面用手按壓緊實(shí)。
16.在卷好的生坯面上刷一層蛋液，再撒點(diǎn)白芝麻增香。沒(méi)有可以忽略。
17.平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱。刷一層油，油熱下生坯，蓋上蓋子小火烙2分鐘。
18.煎至底面定型變色給它翻個(gè)面，蓋上蓋子繼續(xù)烙兩分鐘。（如果火大就要控制好了，不要燒焦了）
19.反復(fù)翻面多次，煎到兩面金黃，面皮熟了就可以了，因?yàn)橥炼鼓切┦卟硕际鞘斓模挥美犹谩?/p>
小貼士：
餅皮看個(gè)人手感來(lái)?yè){制，如果搟不了太薄就厚一點(diǎn)。烙的時(shí)候把皮烙熟透就行。
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