餐飲視界：搜羅世界上最具創(chuàng)意的餐飲
﹀
﹀
如果去長沙考察，幾乎當?shù)厮型卸紩扑]一家餐廳—彭廚。今天這家餐廳的題材，就是我們到長沙考察的時候拍的。
到底這家店有什么特別之處呢？
那就是這里不僅生意好，而且經(jīng)營手法也與眾不同，比如餐廳的老板彭大炮就成了餐廳的活招牌，一般情況下，在其他餐廳吃飯，是很難見到老板的，只有餐廳的服務(wù)員大家最熟悉，但是彭廚就不同。
很多人去“彭廚”用餐之前，就知道老板彭大炮。每次客人到餐廳吃飯的時候，都問這樣一個問題：大炮呢?所以每次只要彭大炮站在門口，就像偶像一樣，會有不同的“粉絲”要求合影。
而且餐廳的墻上也會掛著很多彭大炮的照片，彭大炮就是這樣為自己代言。雖然全國有無數(shù)湘菜館，好吃的餐廳也星羅棋布，然而彭廚因為有了不一樣的代言人，所以不可能被復(fù)制?！迸泶笈谡f。
彭大炮是湖南餐飲人，談到“彭廚”的迅速崛起，董事長彭大炮說“餐廳的個性不在于復(fù)雜的裝修，而在菜品，彭廚的菜品共性是簡單，沒有太復(fù)雜的烹調(diào)方法，也沒有過多的調(diào)料，吃起來味道十足，顧客們倍感親切，在發(fā)展過程中，彭大炮還發(fā)明了“一日兩次預(yù)制法”、“供不應(yīng)求法”，等眾多優(yōu)秀餐飲管理方法來保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定及出品速度。
由于餐廳最注重的是菜品，所以餐廳設(shè)計以簡單為主，但是簡單中帶有特色。餐廳桌椅以深色調(diào)為主，深棕色的桌子、椅墊，搭配深藍色的椅子靠背。但是并不單調(diào)，因為這里還有各種小裝飾，比如桌上的小氣球、小花瓶等都是特別的點綴。
餐廳有不同桌位區(qū)，用鏤空的隔斷隔開。并用花卉和綠植裝飾。整體效果顯得簡潔大方。
來源：餐飲視界，攝影/俊亦 ，文/小娟
