作為餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者，
在這個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，
我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)“臥底爆料”？
防患未然
餐飲業(yè)最主要的生命線，是食品安全。
絕大多數(shù)的連鎖餐飲品牌，都有嚴(yán)格的自檢系統(tǒng)。
自檢系統(tǒng)又分為食品安全、人身安全、設(shè)備安全、衛(wèi)生管理、操作管理等各部分。
其中的食品安全部分，是餐飲業(yè)重中之重，容不得絲毫紕漏。
這里，建議餐飲品牌在自檢系統(tǒng)中的食品安全部分，采取零容忍計(jì)分法。
也就是食品安全只要出現(xiàn)任何環(huán)節(jié)問(wèn)題，整體檢查即為零分。
這是通過(guò)檢核強(qiáng)化門店一線人員意識(shí)的重要方式。
在招募部分，做好對(duì)應(yīng)聘者工作記錄的切實(shí)調(diào)查；
在入職部分，傭工合同中強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部信息的保密性，增加惡意曝光成本；
在培訓(xùn)部分，重新設(shè)計(jì)培訓(xùn)流程，避免過(guò)早接觸敏感食品安全崗位。
加強(qiáng)基層員工在食品衛(wèi)生和食品安全方面的培訓(xùn)。
讓員工不僅遵循規(guī)定去執(zhí)行，更能夠知道為什么要這樣做。
可以讓員工理解公司做這事的目的，并得到大家的理解和認(rèn)知，甚至有的開(kāi)放式管理的企業(yè)，還可以讓員工來(lái)提更好的操作方案建議（比如王品就有類似的員工提案機(jī)制）。
員工本身也是品牌傳播的窗口，今天他跟臥底采取這種方式回應(yīng)，也極有可能跟身邊很多人傳播同樣的信息，雖然身邊人沒(méi)有媒體臥底的傳播效應(yīng)那么大，但是在社會(huì)化傳播的今天，也同樣有被曝光、被放大的隱性風(fēng)險(xiǎn)。
工作前，加強(qiáng)員工制服穿著的規(guī)范化檢查；
工作中，對(duì)于手機(jī)等物品實(shí)施統(tǒng)一管理；
工作后，基層管理人員對(duì)新員工加強(qiáng)觀念疏導(dǎo)，不讓心懷不軌者有拍攝的可趁之機(jī)。
快速應(yīng)對(duì)
不可否認(rèn)，即使再嚴(yán)密的管理，仍然會(huì)有因個(gè)體當(dāng)事人而發(fā)生概率性偏差。
第一時(shí)間進(jìn)行內(nèi)部核實(shí)，根據(jù)傳播點(diǎn)逐一確認(rèn)是否屬實(shí)。
遵循“快、但不能亂”的原則。
主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤比解釋更加有效。危機(jī)觸發(fā)的時(shí)候，解釋=狡辯，事實(shí)會(huì)被理解為歪理；
主動(dòng)放低身段比高高在上更加有效。你越低，對(duì)方自我感覺(jué)就越高，這就是為什么大人從來(lái)不和小孩子一般見(jiàn)識(shí)，總能包容孩子；
主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任比推諉更加有效?！皝G帥保車”在現(xiàn)代社會(huì)品牌危機(jī)時(shí)，更加有效；
主動(dòng)透明流程比規(guī)避更加有效?？吹脑角宄蜁?huì)更少的猜疑，而且消費(fèi)者如果猜疑，就不會(huì)向好的方向猜疑。
1、主動(dòng)與媒體溝通
坦誠(chéng)交流對(duì)方披露之信息并非事實(shí)及事實(shí)之全部。
大多數(shù)問(wèn)題原因有兩種情況：
一、獲取信息渠道有不少來(lái)自于基層員工，而并非企業(yè)，導(dǎo)致信息有所偏差造成不必要的誤會(huì)。
二、媒體對(duì)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知了解有限，造成報(bào)導(dǎo)方向存在非主觀的誤導(dǎo)。
餐飲企業(yè)方可以溝通后，要求媒體方更正報(bào)導(dǎo)，首先刪除原不實(shí)內(nèi)容，并客觀公正地進(jìn)行重新報(bào)道。
但如媒體方不愿意撤換不實(shí)報(bào)導(dǎo)，可根據(jù)損失情況，向媒體監(jiān)管部門進(jìn)行投訴。
如果媒體方有目的性明確的勒索現(xiàn)金或趁機(jī)招攬廣告業(yè)務(wù)等行為，可以采取法律手段進(jìn)行訴訟。
2、以法律武器捍衛(wèi)
聯(lián)系客服
