老三，人人湘聯(lián)合創(chuàng)始人之一，在“2015中國數(shù)字餐飲論壇”演講題目為《系統(tǒng)思維與一家米粉店的逆襲》，但他開篇卻說：“人人湘目前談不上逆襲，還是在將計劃的想法有條不紊地推進(jìn)”。打著互聯(lián)網(wǎng)旗幟的米粉店，人人湘不是獨(dú)一份，它到底有什么獨(dú)到之處？
從湖南到北京，對待米粉這件事上，環(huán)境的變化會帶來用戶怎樣的變化？人人湘租下中關(guān)村的一個店鋪，不掛牌經(jīng)營三個多月，米粉接受市場真實考驗的同時，數(shù)據(jù)采集、行為分析，持續(xù)深入的了解用戶，持續(xù)改善就餐的整體體驗，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的思維方式，在實體餐飲落地執(zhí)行。聚焦目標(biāo)用戶的真實需求，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品體驗。這就是人人湘的互聯(lián)網(wǎng)思維。
誰是人人湘？
被三個有情懷沒技術(shù)的漢子搞起
先來說說人人湘LOGO的含義，第一個紅色的“人”字表示團(tuán)隊中有一群地道的湖南人，紅色代表湖南人的火辣風(fēng)格，第二個藍(lán)色的“人”字則代表團(tuán)隊中的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)成員，“湘”字代表原汁原味的情懷，這是“人人湘”想體現(xiàn)的氣質(zhì)。
我們?nèi)齻€創(chuàng)始人，之前都不是餐飲行業(yè)的，但對米粉有一種情結(jié)，一直有一個心愿就是在北京吃到正宗的湖南米粉。以往的湖南米粉，進(jìn)入北京后一定會適當(dāng)?shù)卣{(diào)整口味，從而失去原始風(fēng)味，所以我們就做一件事情——把正宗好吃的湖南米粉帶到北京。
不斷測試做減法
用做產(chǎn)品的態(tài)度做米粉
人人湘與一般的互聯(lián)網(wǎng)餐飲不同，會在產(chǎn)品本身下功夫。我們花了11個月的時間去準(zhǔn)備我們的產(chǎn)品：8次赴湖南，跑了8個市州，嘗了500份米粉，花了3萬元資金。我們?nèi)齻€人雖不是餐飲業(yè)出身，但愿意去找當(dāng)?shù)刈钣腥藲獾拿追酆陀?0年經(jīng)驗的廚師，這從互聯(lián)網(wǎng)餐飲角度來講不可想象。
我們像做互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品一樣對米粉正式上市之前做“產(chǎn)品測試”：人人湘正式開業(yè)之前在中關(guān)村不掛牌開了一家門店，名字叫“無名米粉店”，有40多種菜品輪番上市，經(jīng)過1萬多人的消費(fèi)測試，3個月后，人人湘米粉店只有5款產(chǎn)品最終出街。
堅決撤掉收銀臺
微信支付促銷量飆升
