高筋面粉（新良） 220g
黑麥粉 30g
牛奶 140g
香蕉泥 80g
砂糖 15g
鹽 3g
鮮酵母 6g
無(wú)鹽黃油 10g
杏仁片核桃蔓越莓 50g左右
香蕉黑麥軟歐包的做法
除黃油，果仁以外的材料放入面包機(jī)快速揉一個(gè)程序約15分鐘 面團(tuán)基本出筋，加入黃油再揉一個(gè)快速揉面程序，至出膜，取出放入抹了黃油的盆里28度發(fā)酵至手指粘面粉戳洞緩慢回彈或不回彈，不塌陷就發(fā)酵好了
發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣排氣
分成兩份，松弛15分鐘左右
松弛好后整形，38度進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵好后篩面粉，割包
烤箱180度上下火預(yù)熱，烤25分鐘左右，表皮很韌很好吃哦
成品
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