鋪鋪旺（微信號(hào)：pupuwangdingyuehao）
“我們要做重慶最有顏值的女性餐廳！”這是創(chuàng)始人王春利的豪言壯志。2015年，她和6個(gè)朋友決定開始創(chuàng)業(yè)！
說起來，這7個(gè)女人大有來頭，她們都是清華女子班畢業(yè)的，分別來自建筑、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、貿(mào)易等不同行業(yè)。畢業(yè)來臨時(shí)，她們沒有分開，而是懷揣閨蜜之間的友情，選擇了共同創(chuàng)業(yè)。
清華、美女、600萬、高顏值，擁有眾多標(biāo)簽的創(chuàng)業(yè)事件聽起來極有可能一炮而紅，但是她們的新店從開張開始，到倒閉關(guān)店僅僅隔了9個(gè)月時(shí)間。到底是什么原因讓她們?cè)谌松谝淮蝿?chuàng)業(yè)就栽了個(gè)大跟頭？
▲創(chuàng)業(yè)7美女，個(gè)個(gè)形象氣質(zhì)俱佳！
創(chuàng)業(yè)第一步就已埋下地雷
這7位精英女人來自7個(gè)不同行業(yè)，但她們創(chuàng)業(yè)所選的，卻是自己十分陌生的女性餐飲市場。她們的創(chuàng)業(yè)初衷，是為了閨蜜聚會(huì)有個(gè)“窩”，想開家重慶顏值最高餐廳。
“我們想做的是重慶最有顏值的女性餐廳，不論是環(huán)境還是產(chǎn)品，甚至是顧客。只為給閨蜜們提供一個(gè)交流感情的場所。”
因此她們的裝修相當(dāng)講究，同時(shí)也極為燒錢。走進(jìn)店里，迎面而來的是藤蔓纏繞的夢(mèng)幻花房，細(xì)致典雅的摩登包廂，隨處擺放的首飾盒、包包、公仔……
旺哥認(rèn)為開店賺錢的第一步就是想清楚了怎么賺錢再開店！7位美女很明顯缺乏一套開店賺錢的系統(tǒng)，在創(chuàng)業(yè)之初夢(mèng)得太多，想得太少?？偦孟胱约号c幾個(gè)好友閑坐在自己逼格沖天的餐廳里，上午享受著自己的情懷品質(zhì)、中午聽著朋友們的恭維、晚上回家數(shù)著鈔票，所以想都不想就開了餐廳！
有情懷是好的，但是完全靠消費(fèi)情懷起家，這無疑相當(dāng)于埋下一顆地雷。這種餐廳最終只有一種結(jié)果就是錢燒完了，夢(mèng)醒人散。
豪擲600萬加盟臺(tái)灣品牌
“時(shí)下，還沒有多少以女性為主的餐廳和聚會(huì)場所，和閨蜜聚會(huì)更多是選擇咖啡廳等地，但并不如想象中舒適。”
7美女之一王春利說，考慮到有這樣的市場空白，便和姐妹們成立了重慶九品儷人餐飲文化公司，專攻女性餐飲市場。在反復(fù)考慮下，她們選擇了臺(tái)灣的知名全日輕奢女性餐飲品牌：Lady7，簽約加盟。
2015年9月，在Lady7品牌負(fù)責(zé)人的幫助下，她們投入包括加盟費(fèi)、裝修費(fèi)、租金等總計(jì)超600萬元正式開店。
定位和選址矛盾，虧損180萬后關(guān)店
幾個(gè)月下來，仔細(xì)一算，王春利卻發(fā)現(xiàn)只有頭兩個(gè)月因?yàn)橛胁簧倥笥雅鯃鲂∮杏?，除此之外，每個(gè)月都是虧損。
新手入場的劣勢(shì)很快就暴露了。王春利說，主要有兩方面：消費(fèi)群體及選址。首先，選址的確吸引了年輕消費(fèi)者，但Lady7給人第一印象是下午茶，比起火鍋、中餐，并非年輕消費(fèi)者的剛需。
另一方面，年輕群體消費(fèi)頻次不高，以Lady7人均80元的消費(fèi)，他們一個(gè)月最多來2至3次。
“開店沒想象中簡單，第一次嘗試稱得上失敗。”王春利說，即使是做加盟，有品牌總部把關(guān)幫忙，但沒想到還是交了學(xué)費(fèi)。
開店9個(gè)月后，7美女選擇了關(guān)店，結(jié)算下來總虧損近180萬元。
鋪鋪旺案例：房企老板娘跨界開餐廳
同樣是在重慶，鋪鋪旺服務(wù)過的店鋪中也有一位開餐廳的美女老板張姐。
張姐的老公是重慶一家房地產(chǎn)公司的老板。張姐既不像重慶女人喜歡麻將，也不像富太太那樣熱衷社交。一次，她在街上偶遇一位高中閨蜜，久別重逢，追憶起似水年華，內(nèi)心的文藝情懷被撩得蠢蠢欲動(dòng)。
隨著交往加深，閨蜜提議，重慶人愛吃，不如合伙開一家浪漫的文藝餐廳。張姐表示同意，于是從老公那里拿了500萬開始創(chuàng)業(yè)。
一、選址失誤，人流量大不一定好
張姐是海歸，通過觀察，她發(fā)現(xiàn)重慶的高檔西餐廳非常少。于是她和閨蜜決定開一家西餐廳，定位高端消費(fèi)群體。
經(jīng)過3個(gè)月籌備后，張姐的西餐廳在一個(gè)非常繁華的廣場旁邊開業(yè)了。這個(gè)廣場每天人來人往，人流量相當(dāng)大。張姐滿以為開在這樣地段的餐廳，肯定生意火爆。
和7美女開的餐廳一樣，剛開始憑借自己和老公的人脈關(guān)系，來西餐廳里消費(fèi)的朋友非常多?？墒?個(gè)月過后，隨著朋友的關(guān)照熱情下降，店里生意一步步冷落下來。
（題外話：后來鋪鋪旺的店鋪專家分析，雖然這個(gè)地方人流量大，但大部分是跳廣場舞的大媽級(jí)人物和消費(fèi)能力有限的年輕情侶，進(jìn)店消費(fèi)的目標(biāo)客戶非常少。）
二、生意不好，是因?yàn)檠b修不夠情調(diào)？
生意下滑一段時(shí)間后，閨蜜提議，可能是因?yàn)檠b修不夠特色、不夠情調(diào)才導(dǎo)致餐廳吸引力不夠的，我們應(yīng)該重新裝修一次！
由于是第一次做生意，張姐也不懂其中的原因，因此就采納了朋友的建議，給店面重新裝修。原本50萬的裝修預(yù)算，隨著采購標(biāo)準(zhǔn)的提高，最后竟翻了一倍，花了一百萬！
裝修后的西餐廳更加浪漫，更有情調(diào)，完全符合高端大氣上檔次的標(biāo)準(zhǔn)，只是，店里仍然門前冷落鞍馬稀。
三、生意不好，加菜！
裝修讓生意毫無起色，閨蜜再次推薦一位專家，積極給張姐出謀劃策。
首先，豐富菜單，將原來20多道西餐翻了兩倍，增加到60多道。
然后分析餐廳法國菜不夠正宗，從法國聘請(qǐng)大廚空降重慶，進(jìn)口法國昂貴的松露和頂級(jí)鵝肝醬，甚至直接從原產(chǎn)地空運(yùn)食材到重慶。
專家的建議絲毫沒有給張姐的餐廳帶來明顯多的顧客，反而直接加大了運(yùn)營成本，餐廳經(jīng)營岌岌可危！
4個(gè)月后，張姐找到了鋪鋪旺重慶分公司轉(zhuǎn)店……
兩個(gè)案例的教訓(xùn)
一、搞清楚了怎么賺錢再開店
1、開店容易：我其他都不會(huì)，先開一個(gè)店。
2、模仿別人：別人賺錢了，我也開一個(gè)。
3、喜歡、愛好、特長：我是廚師，開一個(gè)餐館，我愛美容，開一家美容店。
4、主觀判斷：感覺應(yīng)該沒問題！
旺哥總結(jié)，開店失敗的老板無非都是出于以上4個(gè)原因?qū)е隆?美女和房企老板娘同時(shí)都犯了1、2、4點(diǎn)。
等店開起來后，虧損店共同的特點(diǎn)是：無計(jì)可施：什么辦法都用了，收效甚微！所以，旺哥在此提醒各位，開店前必須要搞清楚了怎么賺錢再開店，否則非常容易虧損關(guān)店！
二、永遠(yuǎn)不要為情懷而開店
因?yàn)榍閼?，幾個(gè)人走到一起開店。這種志同道合、情懷滿滿的朋友合伙創(chuàng)業(yè)，最后失敗的現(xiàn)象在餐飲圈跨界創(chuàng)業(yè)中每天都在重演。
很多創(chuàng)業(yè)者打著投資與創(chuàng)業(yè)的旗號(hào)，卻做著情懷夢(mèng)的事情，最后夢(mèng)醒了、朋友散了、投資也打水漂了！
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