在剛過去的2016年里，餐飲行業(yè)最火爆的細(xì)分品類，無疑要屬潮汕牛肉火鍋了。然而熱潮之后出現(xiàn)的迅速降溫，也讓人唏噓不已。在本文中，經(jīng)股網(wǎng)的股權(quán)專家，將從潮汕火鍋熱潮減退現(xiàn)象出發(fā)，依據(jù)多年股改經(jīng)驗(yàn)和股權(quán)激勵知識，結(jié)合中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展大勢，為各位深入分析企業(yè)寡頭之路要如何走。經(jīng)股網(wǎng)是一家以股權(quán)為核心內(nèi)容的“企業(yè)家股權(quán)門戶”網(wǎng)站。在這里，企業(yè)家可以實(shí)現(xiàn)股權(quán)激勵咨詢，進(jìn)行股權(quán)激勵培訓(xùn)，學(xué)習(xí)到股權(quán)激勵課程，通過系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)，成就行業(yè)寡頭的夢想。
在剛過去的2016年里，一千多家潮汕牛肉火鍋店，像是在一夜之間就開遍了上海，這股潮流很快又影響到了江浙、北京地區(qū)，甚至連麻辣火鍋一統(tǒng)天下的成都、重慶地區(qū)，都陸續(xù)開出了不少牛肉火鍋店。
然而，潮流總是來的快去的也快。這股熱潮維持還不滿1年就開始漸漸降溫，2017年開年之初，上海就已經(jīng)有四成多的潮汕牛肉火鍋店關(guān)門大吉了。
潮汕牛肉火鍋的快速興起與悄然降溫，其實(shí)只是當(dāng)今“快時代”下，眾多行業(yè)快速變化的一個片段與縮影。團(tuán)購網(wǎng)站、P2P行業(yè)、自媒體等眾多行業(yè)，都曾在短短的一兩年內(nèi)，經(jīng)歷過由資本青睞、創(chuàng)業(yè)者蜂擁而入，到行業(yè)洗牌、公司大面積退出的過程。水無定勢，風(fēng)無常態(tài)，當(dāng)行業(yè)風(fēng)口退去的時候，眾多跟風(fēng)而來的企業(yè)往往面臨被洗牌出局的結(jié)局，甚至難以全身而退。
分析這些企業(yè)的前車之鑒，經(jīng)股網(wǎng)的股權(quán)專家認(rèn)為，它們失敗的根本原因，在于企業(yè)發(fā)展初期沒有找好自身的戰(zhàn)略定位，更沒有確立好適合的、長期的發(fā)展戰(zhàn)略。一些企業(yè)在制定發(fā)展戰(zhàn)略的時候，被外部的機(jī)遇和誘惑所吸引，不顧自身企業(yè)基因，走上一條盲目效仿、跟風(fēng)的道路；還有一些企業(yè)，制定的戰(zhàn)略難以落地，導(dǎo)致企業(yè)在發(fā)展過程中不得不不斷改變目標(biāo)和重心，有限的資源也因不斷變化的戰(zhàn)略被進(jìn)一步分散，難以建立起具備持續(xù)競爭力的核心能力。
因此，經(jīng)股網(wǎng)的股權(quán)專家認(rèn)為，企業(yè)在發(fā)展的初期，就應(yīng)首先確立好適合的、長期的、連貫的發(fā)展戰(zhàn)略。而正確發(fā)展戰(zhàn)略的制定，需要企業(yè)家有深刻的理解力和敏銳的洞察力，更需要有一套科學(xué)的方法論來指導(dǎo)。經(jīng)股網(wǎng)依托于經(jīng)邦咨詢權(quán)威股權(quán)專家，采用的獨(dú)創(chuàng)的“寡頭戰(zhàn)略七星陣?yán)碚摗保且惶诪橹行∑髽I(yè)量身定制的戰(zhàn)略制定指導(dǎo)理論。
“寡頭戰(zhàn)略七星陣?yán)碚摗钡牡谝徊骄褪峭诰蚝团嘤髽I(yè)寡頭基因。這是企業(yè)制定出科學(xué)發(fā)展戰(zhàn)略的起點(diǎn)和基石。難么，企業(yè)要如何找到自身的寡頭基因呢？對此，經(jīng)股網(wǎng)的頂尖顧問專家提出了“寡頭基因三問法”，即“去哪里？”、“怎么去？”、“憑什么？”。
1. 去哪里：我是誰？我的行業(yè)是什么？這個行業(yè)的空間如何？我要成為什么樣的企業(yè)？
2. 怎么去：我所在的這個行業(yè)，特征是什么？產(chǎn)品屬性是什么？價值創(chuàng)造之道是什么？我要選定哪一條或者幾條價值創(chuàng)造之道？
3. 憑什么：我有什么樣的寡頭基因，可以支撐企業(yè)所選定的價值創(chuàng)造之道？企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)組合是否能與企業(yè)的價值創(chuàng)造之道和核心能力相匹配？
下面，經(jīng)股網(wǎng)的股權(quán)專家將以餐飲行業(yè)中火鍋餐飲這一細(xì)分行業(yè)為例，具體說明“寡頭基因三問法”：
第一，去哪里？火鍋仍具有很大的細(xì)分藍(lán)?？臻g，標(biāo)準(zhǔn)化容易，有利于規(guī)模擴(kuò)張。火鍋取材多樣、吃法靈活、價位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，擁有極大的消費(fèi)群體基數(shù)。根據(jù)取材種類、口味風(fēng)格、吃法形式、價位梯段等要素，可以組合出各式各樣的細(xì)分定位，比如定位于各個消費(fèi)水平的云南菌菇火鍋、韓式部隊火鍋、北京傳統(tǒng)羊肉火鍋、貴州酸湯魚火鍋等等。
第二，怎么去？以定位于高端潮汕牛肉火鍋為例。其核心的產(chǎn)品屬性應(yīng)當(dāng)是“營養(yǎng)、健康、新鮮、美味”，不同于重口味的川系火鍋，潮汕牛肉火鍋主打特色是養(yǎng)生、健康、鮮美。其特色的服務(wù)屬性應(yīng)當(dāng)是“有品、有趣、有范”，既然定位于高端，那么優(yōu)質(zhì)服務(wù)是必需的，除此之外，火鍋具有一定的社交屬性，而潮汕牛肉火鍋相比于其他細(xì)分品類火鍋，在菜品的設(shè)置、菜品的展示、飲食文化的展覽中有很多可以增加趣味性的環(huán)節(jié)，如果企業(yè)能把這些特色體現(xiàn)出來，消費(fèi)者會更樂意去將這個品牌分享介紹到自己的社交圈子。
第三，憑什么？在完成前兩步分析的基礎(chǔ)上，企業(yè)再去挖掘自身的企業(yè)基因，在哪些方面發(fā)力。比如，要建立“營養(yǎng)、健康、新鮮、美味”的產(chǎn)品屬性，那么企業(yè)需要去分析自身是否擁有先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理體系，是否有眾多資深專業(yè)的刀工師傅等條件，是否足夠支撐門店在各個區(qū)域快速擴(kuò)張。如果企業(yè)不具備這些方面的寡頭基因，也不具備培育這些寡頭基因的條件，那么這個企業(yè)就不適合在潮汕牛肉火鍋這個細(xì)分行業(yè)長期發(fā)展。
企業(yè)戰(zhàn)略，是企業(yè)對發(fā)展過程中最基本性的、長期性的、整體性的問題的籌謀與規(guī)劃。而尋找企業(yè)自身寡頭基因，是制定出科學(xué)合理的企業(yè)戰(zhàn)略的第一步。很多企業(yè)在發(fā)展中忽視自身條件，盲目跟風(fēng)市場熱點(diǎn)，最后導(dǎo)致飛得越高、跌的越慘的結(jié)果，就是因?yàn)檫@些企業(yè)缺乏正確的戰(zhàn)略指導(dǎo)，或者更具體地說，這些企業(yè)的戰(zhàn)略在第一步就已經(jīng)偏離了正確軌道。因此，在行業(yè)熱點(diǎn)快速輪動的當(dāng)下，對企業(yè)來說，找準(zhǔn)寡頭基因，定好寡頭戰(zhàn)略，為未來發(fā)展找對方向、夯實(shí)基礎(chǔ)，可謂功在當(dāng)下，利在長遠(yuǎn)。
目前，中國各行各業(yè)正處于轉(zhuǎn)型的過程中，對于眾多民營企業(yè)來說是個難得的歷史機(jī)遇。希望企業(yè)家能夠通過分析學(xué)習(xí)潮汕牛肉火鍋熱潮漸退，企業(yè)寡頭之路如何走，而有所得。逆水行舟，不進(jìn)則退，企業(yè)家應(yīng)盡早培養(yǎng)寡頭思維，運(yùn)用好股權(quán)這一利器，規(guī)劃好自己的寡頭路徑。經(jīng)股網(wǎng)www.jinggukeji.com的專家與時俱進(jìn)，厚積薄發(fā)，面對中國眾多中小企業(yè)困境，率先提出“寡頭理論”，為眾多企業(yè)提供寡頭戰(zhàn)略咨詢，股權(quán)激勵咨詢，幫助其規(guī)劃寡頭路徑，提高產(chǎn)業(yè)集中度，為其實(shí)現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)迅速做大保駕護(hù)航。
