牛肉面，可以說是風靡大江南北的經(jīng)典面食，從西北的蘭州牛肉拉面到寶島臺灣的臺灣牛肉面，幾乎每個城市都有屬于這個城市的牛肉面味道。
當然這道經(jīng)典面食也是Jasmine的保留菜品，吃過的朋友都贊不絕口。其實也沒什么秘方，所以也不妨給大家分享一下做法。
主材
牛肉：我喜歡用牛腩和牛肋條，牛腩偏肥，牛肋條偏瘦，搭配在一起剛剛好，因為牛肉太瘦，做出來口感會很柴，也沒有牛油的香味。
配料
蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉、豆蔻、豆瓣醬、冰糖、香菜、香蔥；
做法
牛肉先用水泡1-2個小時，將血水泡出倒掉，再加水泡，如此反復，直至沒有血水；
鍋里放油，把剛才的調(diào)料放進去煸炒一下，然后放入牛肉翻炒；
加入料酒、生抽、老抽，翻炒至牛肉變色即可；
關(guān)火，將肉放入高壓鍋，加入開水，將將莫過肉即可，再加入三勺豆瓣醬；
用菲仕樂的高壓鍋，基本不到半個小時就可以完成了
為了更好的口感，我通常會用勺子撇去牛肉上面的浮沫和浮油，撇掉之后，湯也會變得清亮起來；加入鹽和少許冰糖，稍微再燉5個分鐘即可；
煮面條，澆上牛肉，撒上香菜、香蔥沫，一碗無法抗拒的牛肉面就完成啦！
