在全球120多個(gè)國家開店超過35000家，連續(xù)多年被評為“最有價(jià)值的品牌” 麥當(dāng)勞所說：我們是用一流的標(biāo)準(zhǔn)來武裝三流的員工。而連鎖企業(yè)成功的關(guān)鍵是在于連鎖標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的建設(shè)。
而連鎖企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)不是為了標(biāo)準(zhǔn)而標(biāo)準(zhǔn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化是有原則的：1、保證門店盈利；2、提升顧客滿意度；3、傳遞品牌價(jià)值；4、沉淀企業(yè)文化。
在作者看來連鎖企業(yè)經(jīng)常會遇到三大問題：1、沒有運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)；2、不能輸出標(biāo)準(zhǔn)；3、無法執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
舉個(gè)例子，連鎖企業(yè)就像復(fù)印文件，要想持續(xù)復(fù)印清晰文件，就需要足夠清晰的原件，而這一原件就是指的單店盈利模型。這也是連鎖標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)建設(shè)的第一步，也是最重要的一步！
今天為大家深度剖析單店盈利模型如何提煉？
首先大家看一幅連鎖門店盈利分析圖：
大家不難看出一家連鎖企業(yè)在啟動階段需要提煉單店盈利模型首先要保證樣板店的盈利，而門店?duì)I業(yè)額是由平均客單價(jià)乘以交易客數(shù)決定。所以細(xì)分下來單店盈利模型可以從六個(gè)維度提煉：財(cái)務(wù)模型、品牌規(guī)劃、商品與服務(wù)、開店系統(tǒng)、客戶運(yùn)營、團(tuán)隊(duì)管理。
一、品牌規(guī)劃
一個(gè)完整的品牌規(guī)劃它應(yīng)該包含5個(gè)方面：核心價(jià)值、品牌定位、品牌主張、品牌形象、品牌個(gè)性。并且他是通過品牌金字塔形式來進(jìn)行表達(dá)。同時(shí)，為了強(qiáng)化品牌定位，還需要結(jié)合自身優(yōu)勢、消費(fèi)者需求，以背書的形式對定位進(jìn)行支撐，從而設(shè)計(jì)出具有視覺沖擊力的VI/SI呈現(xiàn)給消費(fèi)者，進(jìn)行傳播推廣。
二、財(cái)務(wù)模型
財(cái)務(wù)模型的計(jì)算是為了避免盲目投資，說服加盟商對于投資回報(bào)的擔(dān)憂；門店的租金、裝修、加盟費(fèi)等屬于門店投投資，水電費(fèi)、人力成本、運(yùn)營管理費(fèi)、鋪貨品費(fèi)屬于運(yùn)營成本，而通過產(chǎn)品毛利率可以計(jì)算出每天多少營業(yè)額可以保證盈利，投資回報(bào)周期是多長；而財(cái)務(wù)模型都是有公式的！
三、商品結(jié)構(gòu)
商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)邏輯我們可以用一家酒行業(yè)的企業(yè)作為案例：
這家做酒行業(yè)的連鎖企業(yè)，把商品進(jìn)行分類：形象商品、單品盈利商品、批量盈利商品、防火墻商品。防火墻商品是為了和市場競爭，吸引人氣的作用，總部可以不盈利低價(jià)給加盟商輸出，形象商品是為了樹立品牌店面形象的。出售的量比較少，但是利潤很高。其他兩類酒才是一家門店主要盈利來源。而我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和定價(jià)是否是統(tǒng)一的毛利率？
四、開店系統(tǒng)
在開店系統(tǒng)里邊重點(diǎn)講選址標(biāo)準(zhǔn)！在選址方面我們要考慮6個(gè)因素：1、競爭狀況，這里有一個(gè)原則：同類品牌較少，優(yōu)先進(jìn)入市場，先入為主競爭。2、門店的條件（門頭廣告面積佳、門面臨街面寬敞、店內(nèi)通透、根據(jù)公司要求統(tǒng)一裝修）。3、門店的租金，門店租金性價(jià)比高，月租金盡量低于店?duì)I業(yè)額的15%。4、商圈環(huán)境。5、交通環(huán)境，交通流動性好，公交地鐵方便。6、合同條件：租約為3-10年，一手房合約或3方合約，有法律保護(hù)。
我們通過5C選址模型及工具闡述：
五、客戶運(yùn)營
六、團(tuán)隊(duì)管理
其實(shí)，以上5點(diǎn)都是屬于建模的過程，標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)其實(shí)需要三大系統(tǒng)來作為支撐，1、標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)；2、訓(xùn)練輸出系統(tǒng)；3、執(zhí)行督導(dǎo)系統(tǒng)。團(tuán)隊(duì)的訓(xùn)練培訓(xùn)對于標(biāo)準(zhǔn)化落地至關(guān)重要，所以門店要有一套培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)打造系統(tǒng)作為支撐。
