【用料】
猶太鹽 ① 適量
特級初榨橄欖油 6大勺(89ml)
饅頭屑 1/2杯(118ml)
檸檬皮擦的蓉 1個檸檬的量
新鮮歐芹碎 2大勺(30ml)
拐拐意面(elbow macaroni) ② 12盎司(340g)
西蘭花 1棵
大蒜 1瓣
干辣椒碎 1/4茶匙(1.2ml)
雞骨高湯 ③ 1杯(237ml)
巴馬臣芝士(parmigiano-reggiano) ④ 1杯(237ml)
【此處是嘮叨】
① 西餐常用鹽的介紹戳這里→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
② 拐拐意面指的是這種。英文比較可愛，叫胳膊肘意面(elbow macaroni)，挺形象的哈？
③ 高湯做法戳這里→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方
④ 常見芝士的介紹戳這里→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士柜迷路了
【做法】
1、坐一大鍋開水，加足夠的鹽。煮開水的期間，往一口大炒鍋中倒入2大勺橄欖油，中火加熱，然后倒入饅頭屑翻炒四五分鐘，變得金黃焦脆后就裝碗，倒入檸檬皮蓉和歐芹攪勻，撒適量鹽調味。
2、意面下鍋，按照包裝說明煮到將軟未軟。這期間準備意面醬。擦干凈鍋，送回火上，倒入4大勺橄欖油，中高火加熱。西蘭花撕小朵，倒入鍋中翻炒兩三分鐘，然后倒入蒜末和干辣椒碎繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入雞骨高湯咕嘟五六分鐘，西蘭花軟了就可以了。
3、意面煮好了就撈出來，直接倒醬里，一起煮一兩分鐘，然后淋上1大勺橄欖油攪拌均勻。記得保留半杯煮意面的水，如果醬太厚了，就倒點進去調節(jié)一下濃度。
4、離火后倒入芝士攪勻。提前加熱一下盤子，裝入意面，撒上步驟1的混合物就可以上桌啦。
總計時間：30分鐘
四到六人份
【用料】
山核桃 1/2杯(118ml)
猶太鹽 適量
意面 1磅(454g)
檸檬皮擦的蓉 1個檸檬的量
新鮮羅勒葉 1又1/2杯(355ml)
新鮮歐芹葉 1又1/2杯(355ml)
大蒜 1瓣
特級初榨橄欖油 1/2杯(118ml)
巴馬臣芝士(parmigiano-reggiano) 1/4杯(59ml)
【做法】
1、預熱烤箱到175度。山核桃掰碎，倒在烤盤上鋪一層，送進烤箱烤七八分鐘，出來香味兒就出爐。
2、坐一大鍋開水，加足夠的鹽。意面下鍋，按照包裝說明煮到將軟未軟后瀝干，保留半杯面湯。
3、這期間將山核桃倒入攪拌機，再倒入檸檬皮蓉、羅勒、歐芹、大蒜粗粗打成糊。不時??碗壁，不要浪費。然后邊攪打邊淋入橄欖油，直到打成順滑的青醬。
4、?出青醬，與磨碎的芝士混合均勻，撒適量鹽調味。然后倒入意面攪勻，如果太厚就加點面湯稀釋一下。
總計時間：35分鐘
六到八人份
【用料】
猶太鹽 適量
貝殼意面 1磅(454g)
特級初榨橄欖油 4大勺(59ml)
意式培根(pancetta) ① 8盎司(227g)
大蝦 8盎司(227g)
大蒜 2瓣
干辣椒碎 1/2茶匙(2.5ml)
辣椒 2個小的
佩科里諾奶酪(Pecorino) 1/2杯(118ml)
新鮮羅勒碎 1/2杯(118ml)
【此處是嘮叨】
① 意式培根的介紹戳這里→培根、火腿、香腸...一帖看全常見西式肉食
【做法】
1、坐一大鍋開水，加足夠的鹽。意面下鍋，按照包裝說明煮到將軟未軟。
2、這期間準備配料。取一口大炒鍋，倒入1大勺橄欖油，中低火煎培根8分鐘左右，脆了就撈出來，放在提前鋪了廚房用紙的盤子上瀝干油。保留1大勺鍋里的油，其余的倒掉。升到中火，倒入1大勺橄欖油，油溫很熱了之后倒入去殼去沙線的大蝦、切片的大蒜和干辣椒碎翻炒2分鐘，大蝦最好稍稍煮過一點點，但不要太過。
3、提前預熱一個盤子，將炒好的大蝦盛出裝盤。瀝干意面，保留半杯面湯。鍋先離火，倒入意面后再放回去，再倒入大蝦、培根和保留的面湯，再淋入剩下2大勺橄欖油，翻炒3分鐘左右，直到湯汁吸收的差不多了就離火，撒上切小圈的辣椒、磨碎的芝士和羅勒碎，不要攪拌，直接上桌即可。
