相信很多上過(guò)外賣平臺(tái)（美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣）的商家，都會(huì)有一種現(xiàn)象，前期剛上去的時(shí)候，單量很高，越往后單量就越少了。到后面直接就不怎么管了，有單就接，沒(méi)單就放著，無(wú)所謂了。什么原因會(huì)造成單量的逐漸下滑呢，現(xiàn)在就跟大家聊一聊復(fù)購(gòu)率的問(wèn)題。
所謂覆蓋率就是指消費(fèi)者對(duì)該品牌產(chǎn)品重復(fù)購(gòu)買次數(shù)，重復(fù)購(gòu)買率越多，則反應(yīng)出消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度就越高，反之則越低。客人消費(fèi)過(guò)后，為什么沒(méi)有重復(fù)再購(gòu)買呢？可以從這幾個(gè)點(diǎn)去分析。
一、餐品品質(zhì)
1、餐飲的核心還是會(huì)回到餐品本身，餐飲品質(zhì)是最核心的一個(gè)環(huán)節(jié)，提升餐品的品質(zhì)，是重要的第一步；
2、在外賣評(píng)價(jià)系統(tǒng)，可以篩選出有關(guān)于餐品品質(zhì)的問(wèn)題，然后針對(duì)性最修改，盡量符合大眾的要求；
3、再好吃的東西是人都會(huì)吃膩，所以菜品的更新就尤為重要了，建議每個(gè)月更換一次新菜品，把銷量后3-5位的菜品替換掉，重新上新菜品，這樣不但可以讓顧客保持新鮮感，每個(gè)月也有做活動(dòng)的噱頭。
餐品品質(zhì)是重要一環(huán)
二、產(chǎn)品包裝
1、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，真是酒香也怕巷子深，所以包裝就顯得尤為重要了。一個(gè)好的包裝不但能夠提升你門(mén)店的逼格，還可以讓顧客對(duì)門(mén)店的美食增加印象分。
2、初級(jí)產(chǎn)品包裝：外賣包裝嚴(yán)實(shí)，不要少餐、漏餐、餐具齊全、包裝整潔；
3、高級(jí)產(chǎn)品包裝：針對(duì)餐品定制制作適合自己的餐盒，餐盒加上自己的logo、制作腰帶、高大上的外包裝等。
4、逼格高的產(chǎn)品包裝能夠打造自己的品牌影響力，提升自身品牌在消費(fèi)者心目中的地位。
好的包裝，還能帶來(lái)好評(píng)
三、做好售后工作
1、對(duì)于差評(píng)的顧客及時(shí)做好回訪，看是什么原因造成的，配送、還是餐品問(wèn)題，做好回訪工作，提高用戶體驗(yàn)；
2、如果是配送原因造成的，及時(shí)找配送站處理；如果是商家原因造成的，針對(duì)產(chǎn)生的問(wèn)題可以做一些補(bǔ)救措施，挽留顧客，促使其能夠二次下單；
做好售后工作，還是非常有必要的
四、活動(dòng)優(yōu)化
1、可以設(shè)置滿返券活動(dòng)，所謂滿返券活動(dòng)就是消費(fèi)達(dá)到多少，就送顧客一張券，然后這張券可以設(shè)置下次下單滿多少可以使用。
2、現(xiàn)在外賣后臺(tái)有個(gè)精準(zhǔn)營(yíng)銷的功能，例如美團(tuán)平臺(tái)，可以針對(duì)差評(píng)的顧客、沒(méi)評(píng)價(jià)的顧客、好評(píng)的顧客等發(fā)放定向券，商家直接在后臺(tái)操作，顧客的APP會(huì)直接收到優(yōu)惠券，吸引客人再次下單。
發(fā)放定向券，吸引下單
五、后期改善工作
1、所有的改善工作還是從后臺(tái)的評(píng)價(jià)系統(tǒng)出發(fā)，針對(duì)評(píng)價(jià)的內(nèi)容去改善；外賣的一個(gè)好處就是商家有問(wèn)題了，都會(huì)在評(píng)價(jià)系統(tǒng)里面反饋，堂食有時(shí)候顧客吃完就走了，就算有問(wèn)題商家也發(fā)現(xiàn)不了。
2、提升自身的執(zhí)行力，對(duì)于改善工作一定要執(zhí)行到位。例如回訪差評(píng)用戶，這一點(diǎn)如果能夠一直執(zhí)行，那用戶體驗(yàn)肯定錯(cuò)不了，回訪多了，你就可以了解，顧客到底需要的是什么，這對(duì)于商家自己的提升是非常大的。
評(píng)價(jià)系統(tǒng)可以反饋很多問(wèn)題出來(lái)
已經(jīng)詳細(xì)說(shuō)明了提高復(fù)購(gòu)率的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如果有不同意見(jiàn)或者需要補(bǔ)充的可以私信或者評(píng)論區(qū)補(bǔ)充哈！喜歡我文章的可以加下關(guān)注，定期分享餐飲知識(shí)，跟大家一起共同學(xué)習(xí)、共同成長(zhǎng)！
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