首先，我們要了解居酒屋是什么呢？
居酒屋，意指小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。與只提供酒類為中心的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，不過，在其他國家也有類似的酒館，能方便地吃飯、提供酒水。
說到日式餐館，絕對不能漏掉日本夜晚時的居酒屋。 而談到居酒屋，不僅是社會人士下班后放松的好去處， 更適合三五好友一起小酌、吃美食、聊八卦的休閑場所。 因此若是觀光旅客想要體驗日本夜間生活的話， 一定要安排到居酒屋走一趟！
但「居酒屋」里面到底賣些什么料理，又要搭配怎樣的飲品呢？
看著眼花撩亂的菜單，勉強猜猜有漢字的菜名的意思， 接著小心翼翼地叫上幾盤不知到底為何物的小菜和飲品， 然后默默地看著隔壁桌的日本人和店家或是友人之間的互動， 最后結(jié)帳時出現(xiàn)的數(shù)字卻是令人瞠目結(jié)舌，目瞪口呆的驚人。所以，若想要進入日本的居酒屋好好地大快朵頤、飽足一頓， 又能夠享用到人氣美食并確實體驗居酒屋文化的話，就請好好讀這篇的文字吧。
很多人會認(rèn)為，老字號的居酒屋會更有味道，這種味道更多是體現(xiàn)在店內(nèi)還保持著舊時的裝潢特色、傳統(tǒng)器皿等。門口掛著紅燈籠的地方，大多都是老店，這些「歷經(jīng)風(fēng)霜」的紅燈籠，就像店家的名片一般。
首先，先來和大家推薦在居酒屋必點的人氣菜單：
◆ 刺身盛り合わせ(さしみもりあわせ)：綜合生魚片，愛吃生魚片的人請別錯過了！
◆ 豚平燒き(とんぺいやき)：豚平燒，類似大阪燒的豬肉料理，在關(guān)西地區(qū)居多。
◆ 玉子燒き(たまごやき)：玉子燒，平易近人，松軟香甜的口感成為超人氣商品。
◆ 唐揚げ(からあげ)：炸雞，在居酒屋若沒點到這項小菜，就別說來過居酒屋。
◆焼き鳥(やきとり)：串燒類，口味可分成「醬燒」跟「塩燒」，醬燒較甜，塩燒較咸。
再來，居酒屋的重點當(dāng)然是以喝酒為主，特別是以下幾種酒類：
◆啤酒：居酒屋的啤酒一般分「生啤」和「熟啤」。生啤，是指未經(jīng)殺菌的啤酒，由于未經(jīng)過殺菌，營養(yǎng)成分保存最多卻不易長時間保存，所以也是最新鮮的。熟啤，是經(jīng)過巴氏滅菌、過濾的。酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定性好，可存放較長時間或用于外地銷售。
最適合啤酒的下酒菜：烤雞串。雞心、雞肝、雞肉丸等也是必點的項目，每個部位燒出來的味道截然不同。
◆ 清酒(せいしゅ)：清酒，原料是以米、米麴和水為主軸經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，未經(jīng)過蒸餾處理過所以酒精濃度較焼酎低一些。
最適合清酒的下酒菜：刺身。清冽甜潤的酒配上天然原味的刺身，再合適不過！
◆ 燒酎(しょうちゅう)：燒酒，本身屬于蒸餾酒，由于濃度比清酒濃烈而風(fēng)味更為明顯，因此還蠻受日本人喜愛的。由于焼酒酒精濃度較高，甚至到40度以上都有可能，飲用時跟清酒不同，多半會加入冰塊或熱水去稀釋濃度。 也有店家會調(diào)入其他飲料而變得滑順，千變?nèi)f化的組合也使得年輕族群對于焼酎的接受度越來越高了。
最適合燒酎的下酒菜：烤青花魚。
◆ ハイボール：雞尾酒，指「威士忌+蘇打水」，在日本的超商到處可以看到，想嘗試的話不一定要到居酒屋。
最適合酒飲的下酒菜：冷奴豆腐；梅子酒 + 冰 配芥末章魚。
◆ 酎ハイ(ちゅうハイ)：碳酸酒，指「燒酒+蘇打水」，雞尾酒是以威士忌跟蘇打水作的組合， 自然也有日本人想到用焼酒來取代威士忌，成了焼酒版的焼酒ハイボール亦簡稱「酎ハイ」。 酎ハイ大多以水果風(fēng)味較多，好比梅子、蜜柑、白桃、芒果或藍(lán)莓都有，廣受女性喜愛。
最適合酒飲的下酒菜：冷奴豆腐；梅子酒 + 冰 配芥末章魚。
◆ サワー：沙瓦，指「蒸餾酒+蘇打水+酸甜系列的糖漿」的組合，常見的有檸檬沙瓦、葡萄沙瓦和可爾必思沙瓦等，還有廣受臺灣人喜愛的梅酒沙瓦。
最適合酒飲的下酒菜： 冷奴豆腐；梅子酒 + 冰 配芥末章魚。
日本合法飲酒年齡為20歲：臺灣的合法飲酒年齡和大多數(shù)國家一樣是18歲，大陸雖然沒有嚴(yán)格的立法，但要求成年，對照其他法律條款對成年的定義，也應(yīng)該是18歲，但在日本的合法年齡卻是20歲，因此有的店家在入場前會要求出示證件，即便不點酒精飲料也是一樣。
同樣地，由于居酒屋在日本人的定位多半是職場生活的延伸，加上20歲前是禁止喝酒的，所以并不適合家族旅游帶小孩前往，甚至孕婦的造訪也要盡量避免，畢竟居酒屋是以賣酒為主，而且店內(nèi)的煙味較重，空氣流通不算好，若有小孩或孕婦的場合選擇家庭餐廳較為恰當(dāng)。
◆ 用餐時的酒可分成「餐前酒」、「佐餐酒」和「餐后酒」：
「餐前酒」以開胃為主，有時也有為趕來的賓客解渴的用途，選酸甜清爽的——酎ハイ、加冰的梅酒或是啤酒都很適合。
「佐餐酒」多是要突顯菜肴的另一種風(fēng)味，時而互補時而呼應(yīng)香氣狀況多變，建議請店家推薦佐餐——清酒或地方特色的燒酎會很不錯。
「餐后酒」是將雜味去除收尾，又能幫助消化更佳，一些濃韻香醇的選擇都很合適，好比——醇度較高的燒酎或梅酒也頗受歡迎。
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