編者按
統(tǒng)計時間：2017年7-8月
發(fā)布時間：2017年8月25日
發(fā)布機構(gòu)：《餐數(shù)》專業(yè)公眾號
作 者：程鋼
數(shù)據(jù)來源：國家及各省市統(tǒng)計局、百度地圖、大眾點評、各購物中心官方網(wǎng)站
《餐數(shù)》圍繞百度發(fā)布的全國十大熱門購物中心數(shù)據(jù)，多方收集了各購物中心的餐飲相關數(shù)據(jù)，并做了系統(tǒng)性的分析，希望給廣大品牌餐飲企業(yè)選址、各購物中心招商定位提供基礎參考。
如有數(shù)據(jù)偏差，請各位讀者提出修正建議與意見，《餐數(shù)》將不斷豐富、完善統(tǒng)計口徑。感謝理解與支持！
餐飲門店數(shù)量分布
中國十大熱門購物中心的餐飲門店總數(shù)共計1069家，平均每家購物中心的餐飲門店數(shù)約107家。
餐飲門店數(shù)量最多的購物中心是上海日月光中心廣場，獨家超過200家，達到218家。
超過平均數(shù)的還有上海月星環(huán)球港中心、北京朝陽大悅城與廣州正佳廣場。
餐飲品牌分布
在10家購物中心中只有1家門店的餐飲品牌占絕大多數(shù)，達到85%。
有2家門店布局的品牌有64個，3家的29個，4家的12個，5家的11個。（需要詳細分布數(shù)據(jù)的朋友可以）
6-9家門店布局的有5個品牌，分別是
鮮芋仙 7家
滿記甜品 7家
西樹泡芙 6家
太平洋咖啡 6家
Salud凍酸奶 6家
星巴克獨樹一幟，不僅全部覆蓋了全部10個購物中心，且在其中7個購物中心設置有兩家門店，總門店數(shù)達到17家。（看來，星巴克選址指數(shù)確實當之無愧?。?br>
餐飲業(yè)態(tài)分布
面包甜點類占比最高，超過1/4，小吃快餐類占比15%，兩類總占比高達42%，可見購物中心中小型門店占比越來越高。
各地方菜系總計僅有19%，相比國際化概念的西餐、日韓、東南亞、咖啡共計30%，有明顯差距。中式概念連鎖餐飲在購物中心的發(fā)展布局有待關注。
客單價格區(qū)間
十大購物中心所有餐飲單客消費在90元以下的占比達到3/4，客單在90-120的比重約13%，客單120元以上的餐飲占比約12%。
以90元客單為衡量基準，成都遠洋太古里消費最高，90元以上消費的餐飲占比高達40%，廣州正佳人均消費較低，客單90元以上的餐飲比重僅7.6%。
外賣&團購
十大購物中心的餐飲外賣運營的平均指數(shù)為38%，有四家購物中心超過平均值，其中，南京建鄴萬達廣場外賣運營的比重達到51%。
購物中心的經(jīng)營外賣業(yè)務的企業(yè)呈顯著上升趨勢。
十大購物中心平均團購經(jīng)營指數(shù)僅29%，團購經(jīng)營比重遠低于社會平均值。
消費評價
廣州消費者對口味最為挑剔，8分以上的占比僅18%，7分以下的高達20%。北京朝陽大悅城、南京建鄴萬達廣場及北京藍色港灣超過8分口味評價的餐飲均超過40%。
成都遠洋太古里餐飲環(huán)境評價獨樹一幟，8分以上評價高達66%。廣州正佳廣場與北京西單大悅城達到8分的餐飲僅20%出頭，亟待在設計與裝修裝飾升級。其余購物中心環(huán)境評價8分以上的企業(yè)大多保持在50%左右。
上海日月光中心廣場的服務評價最高，8分以上評價達到66%。南京建鄴萬達廣場與北京西單大悅城8分以上服務評價不足30%。其余購物中心服務評價在8分以上的企業(yè)大多在50%左右。
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