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餐數(shù)數(shù)據(jù) | 十大購物中心餐飲監(jiān)測報告(2017Q2)

  編者按

  統(tǒng)計時間:2017年7-8月

  發(fā)布時間:2017年8月25日

  發(fā)布機構(gòu):《餐數(shù)》專業(yè)公眾號

  作 者:程鋼

  數(shù)據(jù)來源:國家及各省市統(tǒng)計局、百度地圖、大眾點評、各購物中心官方網(wǎng)站

  《餐數(shù)》圍繞百度發(fā)布的全國十大熱門購物中心數(shù)據(jù),多方收集了各購物中心的餐飲相關數(shù)據(jù),并做了系統(tǒng)性的分析,希望給廣大品牌餐飲企業(yè)選址、各購物中心招商定位提供基礎參考。

  如有數(shù)據(jù)偏差,請各位讀者提出修正建議與意見,《餐數(shù)》將不斷豐富、完善統(tǒng)計口徑。感謝理解與支持!



  餐飲門店數(shù)量分布



  中國十大熱門購物中心的餐飲門店總數(shù)共計1069家,平均每家購物中心的餐飲門店數(shù)約107家。

  餐飲門店數(shù)量最多的購物中心是上海日月光中心廣場,獨家超過200家,達到218家。

  超過平均數(shù)的還有上海月星環(huán)球港中心、北京朝陽大悅城與廣州正佳廣場。

  餐飲品牌分布



  在10家購物中心中只有1家門店的餐飲品牌占絕大多數(shù),達到85%。

  有2家門店布局的品牌有64個,3家的29個,4家的12個,5家的11個。(需要詳細分布數(shù)據(jù)的朋友可以)

  6-9家門店布局的有5個品牌,分別是

  鮮芋仙 7家

  滿記甜品 7家

  西樹泡芙 6家

  太平洋咖啡 6家

  Salud凍酸奶 6家

  星巴克獨樹一幟,不僅全部覆蓋了全部10個購物中心,且在其中7個購物中心設置有兩家門店,總門店數(shù)達到17家。(看來,星巴克選址指數(shù)確實當之無愧?。?br>

  餐飲業(yè)態(tài)分布




  面包甜點類占比最高,超過1/4,小吃快餐類占比15%,兩類總占比高達42%,可見購物中心中小型門店占比越來越高。

  各地方菜系總計僅有19%,相比國際化概念的西餐、日韓、東南亞、咖啡共計30%,有明顯差距。中式概念連鎖餐飲在購物中心的發(fā)展布局有待關注。








  客單價格區(qū)間




  十大購物中心所有餐飲單客消費在90元以下的占比達到3/4,客單在90-120的比重約13%,客單120元以上的餐飲占比約12%。


  以90元客單為衡量基準,成都遠洋太古里消費最高,90元以上消費的餐飲占比高達40%,廣州正佳人均消費較低,客單90元以上的餐飲比重僅7.6%。

  外賣&團購



  十大購物中心的餐飲外賣運營的平均指數(shù)為38%,有四家購物中心超過平均值,其中,南京建鄴萬達廣場外賣運營的比重達到51%。

  購物中心的經(jīng)營外賣業(yè)務的企業(yè)呈顯著上升趨勢。


  十大購物中心平均團購經(jīng)營指數(shù)僅29%,團購經(jīng)營比重遠低于社會平均值。

  消費評價



  廣州消費者對口味最為挑剔,8分以上的占比僅18%,7分以下的高達20%。北京朝陽大悅城、南京建鄴萬達廣場及北京藍色港灣超過8分口味評價的餐飲均超過40%。


  成都遠洋太古里餐飲環(huán)境評價獨樹一幟,8分以上評價高達66%。廣州正佳廣場與北京西單大悅城達到8分的餐飲僅20%出頭,亟待在設計與裝修裝飾升級。其余購物中心環(huán)境評價8分以上的企業(yè)大多保持在50%左右。


  上海日月光中心廣場的服務評價最高,8分以上評價達到66%。南京建鄴萬達廣場與北京西單大悅城8分以上服務評價不足30%。其余購物中心服務評價在8分以上的企業(yè)大多在50%左右。

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