非常明顯的信號，2017年餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化正呈現(xiàn)加速的趨勢：
宏觀層面：2015年國家推出互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略，大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新在餐飲行業(yè)方興未艾;2016年初國家繼續(xù)推出供給側(cè)改革，實際上餐飲行業(yè)的供給側(cè)改革肇始于2012年底的中央八項規(guī)定、六項禁令，從2013年起中國餐飲增速放緩至個位數(shù)，到2015年重新站到兩位數(shù)(11.7%)的增長率。
微觀層面：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不斷嘗試推出新的品牌，或者不斷向上下游供應(yīng)鏈擴張整合;餐飲品類小而美單品項目層出不窮，令人目不暇接;高素質(zhì)的創(chuàng)業(yè)人群不斷涌入餐飲業(yè);餐飲業(yè)的上下游互聯(lián)網(wǎng)化的供給項目不斷完善、供給水平不斷提高。單以我公司向市場提供的餐飲互聯(lián)網(wǎng)化經(jīng)營管理軟件嘩啦啦的業(yè)務(wù)增長量為例，從2015年的最后一個季度開始，業(yè)務(wù)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，每月以100%的速度遞增至今，絲毫看不出有任何減速的跡象，依然還在加速強勁增長中，呈現(xiàn)出明顯的指數(shù)式增長態(tài)勢。
那么問題來了，餐飲互聯(lián)網(wǎng)化軟件，對餐飲企業(yè)究竟意味著什么?
不同的認(rèn)識決定了你對工具不同的使用方法、使用的程度，最終決定了會有不同的使用效果!到底是工具、橋梁，還是虛擬世界的基礎(chǔ)設(shè)施?
工具說?自然，軟件一定是工具;那么它與之前的傳統(tǒng)餐飲軟件有什么區(qū)別?
工具都是為提高效率而生的，可以說，相對于赤手空拳而言，刀劍棍棒都是工具，同樣手槍、步槍、機關(guān)槍也是工具，可是刀劍棍棒與手槍、步槍、機關(guān)槍就不是一個時代的工具，有了代際差異。工具的代際差異體現(xiàn)在，效率更高、成本更低、更加容易普及、能利用此工具的群體更加廣泛、無需過多訓(xùn)練、使用更加方便。
餐飲互聯(lián)網(wǎng)化軟件與傳統(tǒng)餐飲軟件的第一個差異就是代際差異，已經(jīng)不是同一時代的工具了。
橋梁說?餐飲互聯(lián)網(wǎng)化軟件還是傳統(tǒng)企業(yè)通往互聯(lián)網(wǎng)新世界的橋梁。互聯(lián)網(wǎng)是一個全新的虛擬世界，一開始這上面的原住民不多，為之服務(wù)的企業(yè)也不多，可是經(jīng)過十幾年的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)特別是移動互聯(lián)網(wǎng)越來越普及，虛擬世界的居民、移民越來越多了，為之服務(wù)的企業(yè)也越來越多了，我們回看一下這個十幾年衣食住行生活方方面面發(fā)生的翻天覆地的變化，哪個不是因為互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)領(lǐng)域的滲透帶來的改變?因為市場去到互聯(lián)網(wǎng)、消費者去到互聯(lián)網(wǎng)上了，我們餐飲行業(yè)的服務(wù)必然也要向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)移，如何遷移到互聯(lián)網(wǎng)這個新世界去?需要工具、需要橋梁，而互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件，就是一座可以將傳統(tǒng)行業(yè)的餐飲企業(yè)移民到互聯(lián)網(wǎng)新世界的橋梁。
基礎(chǔ)設(shè)施說?更進一步來說，互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件不僅僅是傳統(tǒng)餐飲通往互聯(lián)網(wǎng)新世界的橋梁，還是在互聯(lián)網(wǎng)新世界的基礎(chǔ)設(shè)施，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)幾乎所有業(yè)務(wù)都可以架構(gòu)在互聯(lián)網(wǎng)上了：從前端與消費者接觸的預(yù)訂、點菜、外賣、自提、會員營銷、微信自助餐廳、線上支付聚合，到后端到庫存、采購、物流、供應(yīng)鏈的優(yōu)化等，統(tǒng)統(tǒng)可以在網(wǎng)上開展，相比于在傳統(tǒng)線下開展這些同樣的業(yè)務(wù)，這些業(yè)務(wù)移到互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)上來之后，效率更高、成本更低、使用更加方便快捷，而且線上業(yè)務(wù)所占比重越大，越可以為餐飲積累業(yè)務(wù)大數(shù)據(jù)、越能讓餐廳的各項業(yè)務(wù)決策活動呈現(xiàn)智能化的趨勢。
既然互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件如此重要，我們應(yīng)該如何來選擇一款合適的軟件呢?都有哪些因素影響一款互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件的質(zhì)量呢?因為互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理軟件的好壞，直接影響到餐廳效率與利潤，市場的競爭到最后一定歸結(jié)為效率之爭，因此我們不得不加以格外的重視才是。
普遍認(rèn)為可以從產(chǎn)品、團隊、用戶、公司層面幾個方面來考慮，因為你選擇的不僅僅是一款軟件，你實際上是在選擇一個長期的戰(zhàn)略合作伙伴，我還是傾向于零距互聯(lián)的餐飲管理系統(tǒng)，而且他們在一下的幾個點都做得非常好。
首先，產(chǎn)品層面。產(chǎn)品層面有幾個考察點：
第一，相對于零距互聯(lián)餐飲管理系統(tǒng)的功能性，是否可以滿足自己餐廳的業(yè)務(wù)需求，這是相對比較容易識別的，使用之前總是要對所選擇的軟件進行一番基本功能的考察，或者去已經(jīng)使用該軟件的客戶那兒進行一番探訪，看看是否能滿足自己業(yè)務(wù)的基本需求。由于餐飲業(yè)態(tài)異常豐富，能夠滿足餐飲行業(yè)全業(yè)態(tài)的軟件并不多見，因此在這里餐飲商戶只要仔細(xì)認(rèn)真查看產(chǎn)品演示，可以篩選出合適自己的軟件，也可以淘汰一批不合適的產(chǎn)品。
第二，穩(wěn)定性。其實對于零距互聯(lián)餐飲管理軟件來說，穩(wěn)定性的重要性應(yīng)該排在第一位，因為即便功能能夠滿足需求，穩(wěn)定性不夠好，再豐富的功能也發(fā)揮不了作用?；ヂ?lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件的穩(wěn)定性可以從兩個方面考察，第一是架構(gòu)的合理性，互聯(lián)網(wǎng)化軟件首先必須是SaaS架構(gòu)，但是鑒于餐飲高峰期集中以及國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)帶寬不夠穩(wěn)定的特征，為確保餐飲高峰期的正常運營，SaaS餐飲軟件的架構(gòu)必須設(shè)計成在線離線式的，也就是門店終端系統(tǒng)即便再網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定的情況下，點單、收銀等基本功能必須確保運轉(zhuǎn)如常。我們看到許多SaaS餐飲管理系統(tǒng)沒有做這樣的架構(gòu)設(shè)計，在系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可用性上就打了一個比較大的折扣;另外一個穩(wěn)定性來自于軟件內(nèi)在的編程水平，SaaS軟件在多用戶高并發(fā)訪問的沖擊下運轉(zhuǎn)如常，這不是一個簡單的技術(shù)，而是互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的相當(dāng)高的技術(shù)要求，正如阿里巴巴每年的雙十一購物狂歡節(jié)，技術(shù)上就是考驗系統(tǒng)在多用戶高并發(fā)訪問的情況下，系統(tǒng)究竟能夠有多大的承載量而不會導(dǎo)致系統(tǒng)崩潰。目前嘩啦啦在服務(wù)器端投入巨資部署數(shù)百臺服務(wù)器，就是為了應(yīng)對每月業(yè)務(wù)以100%速度增長的狀態(tài)下，確保軟件使用穩(wěn)定性如常!
第三，開放性與鏈接性。這是零距互聯(lián)互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理軟件的基本要求與基本特征。首先軟件要能夠適應(yīng)市面上主流的硬件設(shè)備與操作系統(tǒng)。終端系統(tǒng)必須要有windows版本、移動終端必須要有安卓版和IOS版本，硬件需要適配各種觸摸屏收銀電腦、各類主流打印機、移動pad和智能手機。某些號稱互聯(lián)網(wǎng)化軟件卻在搞封閉系統(tǒng)，綁定一些硬件設(shè)備，這對客戶的原有硬件造成一些浪費;互聯(lián)網(wǎng)化的軟件的開放性還表現(xiàn)在與主流團購、外賣平臺打通上，這在移動互聯(lián)網(wǎng)時代也應(yīng)該是一個基本需求，如果一款號稱互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理系統(tǒng)居然沒有與餓了么、美團外賣、百度外賣，還有新美大團購打通，還需要人工錄入數(shù)據(jù)，還需要人工切換不同的系統(tǒng)，那么效率何在?價值何在?那還不就是一款偽互聯(lián)網(wǎng)化軟件么!
第四，零距互聯(lián)產(chǎn)品的生命力?；ヂ?lián)網(wǎng)化軟件具有旺盛的生命力，你一旦使用上互聯(lián)網(wǎng)化軟件，你會感受到不斷地走成長，而且速度會越來越快，因為互聯(lián)網(wǎng)的開放性使得用戶不斷地接入系統(tǒng)、使用系統(tǒng)、反饋系統(tǒng)，讓這款軟件越來越好用、越來越適用。以嘩啦啦為例，目前小版本每周迭代、大版本每月迭代，不少用戶驚喜地發(fā)現(xiàn)，常常在不知不覺中軟件的功能越來越強大了，或者昨天還是一個界面，睡一覺醒來發(fā)現(xiàn)一個全新的界面，功能更加豐富了、使用更加便捷了。產(chǎn)品迭代的速度在某種程度上就代表了產(chǎn)品的生命力、生長力;同時產(chǎn)品能夠在多大程度上滿足不同子品類的需求，或者經(jīng)過一段時間的發(fā)展之后市場占有率的大小，也是產(chǎn)品生命力的一個表現(xiàn)。
第五，價格因素。餐飲業(yè)已經(jīng)進入到一個薄利行業(yè)的階段，選擇零距互聯(lián)互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理系統(tǒng)，價格也是需要考慮的一個因素?；ヂ?lián)網(wǎng)化軟件的一個重要特征是可以比傳統(tǒng)餐飲軟件服務(wù)范圍更廣、升級維護成本更低、功能更加豐富、普及程度更高，特別適合目前快餐、單品小而美那種小門店大連鎖餐飲業(yè)態(tài)?？墒牵袌錾夏壳斑€不斷有人在嘗試免費策略，不僅免費提供軟件，甚至免費提供硬件。但是對于餐飲企業(yè)來說，對于免費提供的產(chǎn)品來說，需要格外小心，因為免費的吸引力，很容易去嘗試，認(rèn)為反正我沒有出錢，嘗試一下有什么不可以呢，但是市場實踐一再證明，在餐飲軟件領(lǐng)域，免費提供的餐飲軟硬件出發(fā)點不是為餐飲商戶服務(wù)的，而是為提供方平臺服務(wù)的，因為餐飲應(yīng)用軟件自身的特性，它并不是一上線就是一個完善的產(chǎn)品，后續(xù)依然需要提供不斷地產(chǎn)品迭代和運營、維護服務(wù)，在免費的條件下，平臺方根本沒有做好為餐飲商戶提供價值服務(wù)的長期打算，而接收方因為免費策略，也無法過多要求產(chǎn)品提供方提供基本的服務(wù)。所以我們看到市場上不斷有人嘗試用免費策略企圖在很短時間內(nèi)占領(lǐng)餐飲商戶市場，結(jié)果都是徒勞的。我相信未來還會不斷有人嘗試餐飲軟件的免費策略，餐飲商戶還是要擦亮眼睛，因為你投入的時間成本與人力成本，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了選擇合適的軟件哪怕付費之后的成本。因此，在餐飲軟件領(lǐng)域，餐飲商戶謹(jǐn)記：免費的才是最貴的!
其次，團隊層面。
第一，入行時間，在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)也好、傳統(tǒng)行業(yè)也好，都有一個所謂1萬小時法則，意思是說如果一家公司、一個人，沒有專注于一個行業(yè)超過1萬小時，可能根本就沒有辦法深入理解這個行業(yè)，沒有辦法深刻洞察行業(yè)的需求。目前餐飲互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)也有不少新進入者，有些還很有來頭、很有背景、很有資源，但是這個行業(yè)的壁壘并非單純靠資源、靠金錢就可以砸出來，還是需要一個團隊長期、專注于這個領(lǐng)域，老老實實為餐飲商戶提供真正可用、有價值的軟件，這可不是一件簡單的事情，因此如果一個團隊進入餐飲信息化及互聯(lián)網(wǎng)化領(lǐng)域不足3年，建議謹(jǐn)慎使用他們的產(chǎn)品。不夠?qū)Ｗ⒕筒豢赡墚a(chǎn)出極致的產(chǎn)品。
第二，運營，是銷售之后是否能使用好產(chǎn)品、并體現(xiàn)產(chǎn)品價值的關(guān)鍵部門，餐飲互聯(lián)網(wǎng)化軟件是一個不同于傳統(tǒng)餐飲信息化軟件的產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域有自己的特點和規(guī)律，互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理軟件不僅僅是一套提高運營效率的工具，它還是一套幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)進行互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型升級的工具，只有通過這樣的互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理軟件，才有可能幫助餐飲企業(yè)改善商業(yè)模式、運營模式與管理模式，才能真正幫餐飲企業(yè)解決當(dāng)下日趨嚴(yán)重的三高一低困擾，實現(xiàn)為餐飲企業(yè)降成提效的目標(biāo)。
第三，規(guī)模，決定了一款產(chǎn)品可以服務(wù)多大范圍的客戶，是僅僅停留在北、上、廣、深一線城市，還是可以下沉到2、3、4線城市?是完全靠自身開分支機構(gòu)還是發(fā)展一批代理商、渠道商合作伙伴?自己所在的城市是否有產(chǎn)品的渠道合作伙伴，是否有商戶使用?這些都是影響商戶選擇一款軟件的因素。
第四、服務(wù)，市場品牌的影響力，各類行業(yè)展會頻率、行業(yè)媒體上的知名度、美譽度如何?是否提供售前、售中、售后培訓(xùn)?是否組織線上社群活動、線下沙龍、論壇等各類市場活動?
再次，用戶層面，有縱、橫兩個因素，橫向代表不同的品類，縱向代表發(fā)展的階段(連鎖店數(shù)量)。
第一，餐飲行業(yè)子品類非常豐富，從業(yè)態(tài)來說，中餐、西餐、火鍋、快餐、休閑特色、簡餐、咖啡、烘焙、外賣、美食廣場、果汁、奶茶、冰激淋等檔口類美食等，每一個子品類對餐飲管理系統(tǒng)的要求是千差萬別、側(cè)重個有不同，如何滿足不同子品類餐飲商戶的需求，或者說哪一類餐飲商戶比例比較高，說明軟件比較適應(yīng)這一類的餐飲商戶需求。同時SaaS架構(gòu)下的互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理系統(tǒng)，如何既滿足不同餐飲商戶的需求，同時又能夠保持云端統(tǒng)一的版本，也是對產(chǎn)品及研發(fā)的考驗。
第二，從規(guī)模來說連鎖店門店數(shù)和銷售額，代表不同的發(fā)展階段，對餐飲軟件的要求都會導(dǎo)致千差萬別的需求。門店連鎖數(shù)量幾家、幾十家、幾百家和成千上萬家對系統(tǒng)的關(guān)注重點一定是不同的，連鎖店數(shù)量少更多的關(guān)注店內(nèi)的具體經(jīng)營數(shù)據(jù)，比如客單價、客流量、銷售額、人效、坪效等數(shù)據(jù)，門店數(shù)量逐步增多，一定會從供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)挖掘、資本回報效率等層面對系統(tǒng)有更近一步的要求。
最后，公司層面。
第一，情懷與價值觀。任何希望做大、做久的企業(yè)一定有其核心的價值觀，這些價值觀不僅僅表現(xiàn)在公司的宣傳手冊、公司網(wǎng)站上，更加表現(xiàn)在產(chǎn)品的理念、與客戶、與員工、與合作伙伴的關(guān)系上。因此看一家公司的價值觀如何，不但要看其如何言，更要看其如何行，看其在客戶眼中、在員工眼中、在合作伙伴眼中，這是一家怎樣的公司，光靠喊“客戶第一”的口號在這個信息越來越透明的時代是不管用啦。
第二，公司實力與創(chuàng)新能力?；ヂ?lián)網(wǎng)化軟件在技術(shù)架構(gòu)(SaaS化軟件)本質(zhì)上要求公司是一個規(guī)模化的公司，這是與傳統(tǒng)餐飲軟件最大的區(qū)別，因為SaaS化餐飲軟件在對資金、人才的持續(xù)投入方面有比傳統(tǒng)餐飲軟件高得多的要求，因此，這類公司必須要要在資本市場上有超強的融資能力，或者已經(jīng)走上資本市場。當(dāng)然走上資本市場也并不意味著一定能夠成功，因為最終的檢驗還是要通過產(chǎn)品在市場上被接受的程度，或者說市場占有率才是最終的硬道理。公司有啦實力，才能持續(xù)投入，才能持續(xù)創(chuàng)新，因為互聯(lián)網(wǎng)、特別是移動互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)更新速度太快了，以我們餐飲信息化領(lǐng)域十多年的經(jīng)驗來看，持續(xù)創(chuàng)新意味著巨額投入，否則很快就有被市場淘汰的風(fēng)險。因此選擇互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲軟件提供商，在市場存活的年限成為選擇合作伙伴的一個重要指標(biāo)就一點都不奇怪了啊。
第三，公司合規(guī)性問題。一個互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲軟件系統(tǒng)提供商與傳統(tǒng)餐飲軟件另外一個重大的區(qū)別是需要為餐飲商戶解決線上支付的問題，隨著線上業(yè)務(wù)發(fā)展越來越快，之后還又可能要為餐飲企業(yè)解決供應(yīng)鏈金融、甚至眾籌拓展等需求，這就需要公司具備相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)金融資質(zhì);目前大多數(shù)提供餐飲互聯(lián)網(wǎng)化軟件等公司都沒有相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)金融資質(zhì)，因此，在從事相關(guān)線上支付、眾籌等互聯(lián)網(wǎng)金融業(yè)務(wù)時，具有一定的政策風(fēng)險，這也是需要提醒餐飲商戶在選擇合作伙伴時需要注意的。公司的合法合規(guī)的法律底線絕對不可突破，對于有一定規(guī)模的餐飲連鎖企業(yè)來說更加不可忽視。
總結(jié)一下，選擇一套靠譜的互聯(lián)網(wǎng)化餐飲軟件，從產(chǎn)品、團隊、用戶、公司幾個層面來考察，核心還是產(chǎn)品，離開產(chǎn)品的合適性、穩(wěn)定性，一切都是浮云;另外，不同的餐飲商戶、不同的發(fā)展階段對上述元素的權(quán)重也會有不同，一定要選擇適合自己的，俗話說的好，合適的才是最好的。
