說到特色餐飲服務(wù)，這本應(yīng)是一個很簡單的概念，我們無需花費任何額外的高額成本，而只需一個親切的笑容對業(yè)務(wù)的透徹了解，并在客人就餐期間隨時愿意效勞就可以做到；但令人遺憾的是？
能夠認(rèn)識到自己所從事的工作的重要性并為之自豪，這一點非常重要；專業(yè)餐廳的工作人員應(yīng)當(dāng)有一種榮譽感，就象律師、醫(yī)生、教師和會計師這些得到普遍尊重的專業(yè)人士一樣。當(dāng)然，您必須首先具備完成任務(wù)所需的基本技能，作為一名真正的專業(yè)人員，您應(yīng)該時刻牢記如何達(dá)到“特色餐飲服務(wù)”，即了解餐飲事業(yè)、了解餐廳、了解同事、了解廚房，只有這樣您才能充滿自信，熱愛餐廳并喜愛您的顧客。如果您做到了這一點，那么我就要跟您說“您做對了”。
特色餐飲服務(wù)的特征
特色餐飲服務(wù)應(yīng)做到：熱情、友好、禮貌待客、豐富、始終如一、有效溝通、高效率、建立信任、服務(wù)迅速、超越期望、靈活機敏。
我們的服務(wù)宗旨有：只要客人光臨本店我們就要給他們快樂；客人來店，我們就必須提供客人想要的食品和飲料，而且必須保證客人高興，避免任何會破壞就餐雅興，讓人煩惱的事。
餐飲服務(wù)的九項基本原則看起來是指不同種類的行為，但實際上這些行為構(gòu)成了招待顧客的服務(wù)準(zhǔn)則；從汽車修理到美容美發(fā)到餐飲，提供服務(wù)是任何一種生意的核心，和顧客接觸月多的行業(yè)，這一因素對生意的成功越重要；就餐是一種非常個性化的活動，因為它包含情感因素，也包含理性因素，高度地關(guān)心客人，讓他們感到舒適，換句話說，特色餐飲服務(wù)是最佳就餐場所的鮮明特性，特色餐飲服務(wù)應(yīng)使客人覺得外出就餐其樂融融。
服務(wù)員不僅必須滿足客人提出的要求，而且也要預(yù)先考慮并滿足客人未表達(dá)出來的要求。
特色餐飲服務(wù)就要名副其實，第一印象至關(guān)重要：留下良好的第一印象的機會只有一次，這已經(jīng)成為以品質(zhì)為主導(dǎo)的服務(wù)業(yè)的口頭禪；在餐飲業(yè)中，顧客是否要在此就餐的決定是在進(jìn)入餐廳幾分鐘內(nèi)就做出的，一位優(yōu)秀的服務(wù)員決不會忘記這句經(jīng)常被引用而又行之有效的格言。
一家餐廳包括綠色植物、裝潢、室內(nèi)陳設(shè)、設(shè)備和工作人員，當(dāng)一切呈現(xiàn)出干凈整潔的外觀時，客人對他們看不到的部分，以及廚房的衛(wèi)生條件的擔(dān)憂就會煙消云散，相反，地毯上的一塊油跡，椅子上的一塊面包屑、墻上的斑點都會掃客人前來就餐的雅興，在過道上掐滅的煙頭或不干凈的客戶都會給打算在此就餐的，顧客留下非常深刻的不良印象。
餐飲服務(wù)業(yè)的九項基本原則融會貫通，代表著服務(wù)的方方面面，以讓客人感覺舒適為共同目標(biāo)，那么當(dāng)兩項原則或更多的原則內(nèi)容有所交代，共同構(gòu)成服務(wù)的準(zhǔn)則。特色餐飲服務(wù)就是熱情、友好、禮貌待客。
熱情友好的歡迎會讓客人放松、盡情就餐與熱情歡迎相同，熱情送客會使客人感激不盡，鼓勵他們再次光臨，優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)對客人的需求反應(yīng)靈敏，不僅在上菜時這樣，而且在整個就餐過程中都應(yīng)該這樣。
目的：有些客人很少來餐廳和服務(wù)員聊天，大多數(shù)人想同他們的朋友交談。經(jīng)常光臨的顧客也許會和餐廳的員工通過聊天建立起友好關(guān)系，有些人甚至把餐館當(dāng)成他們第二餐廳或家外之家；禮貌服務(wù)使難以預(yù)料的社交活動順利進(jìn)行，在有意無意中讓他們覺得他們沒有什么好擔(dān)心的，彬彬有禮的行為會營運出一種舒適的氛圍，客人因此也知道該期望有什么樣的服務(wù)。特色餐飲服務(wù)就是有豐富的餐飲。
首先，客人經(jīng)常詢問有關(guān)菜單或酒水方面的。了解菜單（菜單上菜肴的成分和烹飪過程，菜肴的式樣、酒水以及諸如此類的情況）的服務(wù)員可以幫助客人從菜單上和酒水單上點菜和酒水，服務(wù)員能夠而且應(yīng)該說出當(dāng)日的特色菜肴以及其他沒有列在菜單上的菜肴，以幫助客人了解情況做出用餐決定；不了解的菜肴客人是不會點的。
一位出色的服務(wù)員，不僅必須知道如何回答客人的問題，而且必須請示客人真正了解社么。例如：大蒜、洋蔥、果仁，有些顧客吃了這些會過敏或感覺惡心。
特色餐飲服務(wù)必須富有效率
高效率對服務(wù)員及餐廳都很重要，原因顯而易見，其一，事半功倍（多賺錢）；其二，當(dāng)客人看到服務(wù)員干活干凈利落，手腳麻利他們就會心情舒暢，同時對于服務(wù)員肅然起靜。如果服務(wù)員做事凌亂、匆匆忙忙，服務(wù)不得體，這也會影響客人。低效率的服務(wù)浪費大家的時間，影響進(jìn)餐流程，并將毀壞信任氛圍，服務(wù)到位。精明的節(jié)省運動量并采取合作的態(tài)度，這一切都會使服務(wù)員的工作輕而易舉。
