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我們這一期談一下 關(guān)于 新手開(kāi)餐飲店 如何選址的話題。開(kāi)餐廳 其實(shí)選址的門(mén)道非常多,根據(jù)你產(chǎn)品定位的不同，目標(biāo)客戶的區(qū)別,你可以有很多的選擇 , 我們今天只是總結(jié)7點(diǎn) 開(kāi)餐廳選址的禁忌：
1、就是 假如你想開(kāi)大一點(diǎn)的餐廳 尤其是定位宴請(qǐng)或者 聚餐的店 如果周?chē)鷽](méi)有停車(chē)位 或者停車(chē)很不方便的位置 建議不要租, 因?yàn)楝F(xiàn)在的客戶的選擇很多 你不要指望顧客會(huì)把車(chē)停很遠(yuǎn)，在打車(chē)來(lái)你這消費(fèi) 。其實(shí)有一些老板是會(huì)忽略客戶停車(chē)這一點(diǎn)的 但是你如果站在顧客的角度來(lái)看的話 這一點(diǎn)確是很多客戶會(huì)非常在意的一點(diǎn)。
2、就是 如果周?chē)谐^(guò)3家和你有直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的餐廳，而且他們的生意也不是很好的話,建議不要去租, 千萬(wàn)不要認(rèn)為他們生意不好 自己開(kāi)就一定會(huì)好。很多新手開(kāi)店都會(huì)盲目的感覺(jué)好一些 但是店開(kāi)起來(lái)后 大多數(shù)店里的生意 是達(dá)不到預(yù)期的 。建議要先分析一下這幾家競(jìng)店 生意不好的真正原因 先加以解決 在做決定。
3、傍大款的想法很危險(xiǎn)。 有些老板會(huì)比較盲目的相信一些品牌店的選址。比如會(huì)認(rèn)為肯德基、麥當(dāng)勞的選址一定沒(méi)問(wèn)題, 假如自己在旁邊開(kāi)一餐館也肯定能火? 答案很明顯是錯(cuò)的，因?yàn)橄褚恍┢放频甑倪x址 一定是在你們當(dāng)?shù)刈顭岬纳倘捅容^好的位置的 ，像這樣的位置就意味著高租金 很高的運(yùn)營(yíng)成本，這就導(dǎo)致你會(huì)經(jīng)不住困難 犯不起錯(cuò)誤，所以你如果沒(méi)有一定的財(cái)力支持 是很容易撐不下去的。而且你要找到自己的特色和定位， 看你的服務(wù)能不能拼過(guò)這些品牌店 ,否則 你不但蹭不到熱度 你的顧客還可能 會(huì)被這些品牌店劫走。
4、也是選址調(diào)查時(shí) 很容易 被忽視的一點(diǎn) :就是看 每條街道的陰陽(yáng)兩面,,有的街很奇怪,很多時(shí)候街的一邊很賺錢(qián),街的另一邊則虧錢(qián)無(wú)數(shù),店鋪的租金卻都差不多。有些人會(huì)說(shuō)可能是風(fēng)水不好 ? 其實(shí)問(wèn)風(fēng)水不如問(wèn)自己,你可以自己試著 坐公交、坐地鐵、打車(chē)、開(kāi)車(chē)或者步行 在這個(gè)商圈和街道上 逛一下 ,看你自己愛(ài)走哪邊。這個(gè)是一個(gè)客流的行從習(xí)慣的問(wèn)題 要認(rèn)真分析一下，要盡量 選在大多數(shù)客戶習(xí)慣逛 的一側(cè)。
5、就是招租廣告太多的商鋪 建議要謹(jǐn)慎選擇。 為什么到處 要打“黃金旺鋪,火爆招租”這類(lèi)的廣告呢 ？ 就是因?yàn)橘u(mài)不好 不好租 ,這是很多 房地產(chǎn)內(nèi)行人都知道的秘密。
6，就是當(dāng)你 面對(duì)兩種店面 1是租金少面積大 位置不太好 的店 2是租金高面積小但是 位置比較好的店 建議選第2種 即使多花點(diǎn)租金 也不要去租多幾倍面積 但是位置不好的店 , 如果資金有限,也應(yīng)該租相對(duì)鬧市的地方，一開(kāi)始店鋪小點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,人流多,資金周轉(zhuǎn)就快,賺錢(qián)也多 經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小一些。很多人會(huì)在這上面犯錯(cuò)誤,求面積大 不求人流,這是一個(gè)做餐飲的大忌。
7、就是確定租房時(shí),一定要看清楚是一房東還是二房東。和一房東簽訂租房合同時(shí)一定要爭(zhēng)取轉(zhuǎn)租權(quán) ，如果房東不愿意給,建議要慎重選擇,因?yàn)闆](méi)有萬(wàn)無(wú)一失的店 一旦你的決策失誤 轉(zhuǎn)租權(quán)是可以幫你爭(zhēng)取最小損失的。關(guān)于和房東怎么簽協(xié)議 我們之前分享過(guò)一個(gè)詳細(xì)的商鋪?zhàn)夥亢贤行枰睦习蹇梢哉椅?免費(fèi)領(lǐng)取參考一下。
我曾經(jīng)和一個(gè)開(kāi)了15年餐廳 有7家連鎖的餐飲老炮交流，我問(wèn)他 開(kāi)餐廳到底有什么秘訣？ 他說(shuō)了2點(diǎn)，我覺(jué)得跟有道理 分享給大家：
1 就是要時(shí)刻記得,餐飲業(yè)是個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),沒(méi)有誰(shuí)會(huì)非吃你這一口不可,所以不管是選址還是你的定位,都必須要圍繞目標(biāo)客戶的真正需求來(lái)做，而且一定要有自己的差異化和特色。不然客戶就沒(méi)有來(lái)你店里消費(fèi)的動(dòng)力 因?yàn)槟銢](méi)有吸引力。
2就是 別去相信類(lèi)似“把梳子賣(mài)給和尚”那種營(yíng)銷(xiāo)的故事,這或許對(duì)其他行業(yè)開(kāi)店有用,但對(duì)餐飲業(yè)沒(méi)用。就算你位置好 人流旺 打折返券送得再多,只要進(jìn)店的顧客不喜歡吃,其他全部沒(méi)用 ， 所以做餐飲 產(chǎn)品的味道是第一位的，是一切的基礎(chǔ)。
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