大數(shù)據(jù)概念看起來非常的高大上，但是細(xì)分到我們餐飲界就可以應(yīng)用到開店前期籌備階段：做什么品類、賣什么菜品、在哪個城市、周邊人群的消費習(xí)慣是什么。

豬小美認(rèn)為我們還可以采集消費者的消費習(xí)慣，掌握顧客的口味喜好，讓顧客不經(jīng)意間得到更好體驗，對客戶做精準(zhǔn)營銷，從而提高顧客的粘性。這也是大數(shù)據(jù)的一種具體應(yīng)用。

可以說，通過移動互聯(lián)網(wǎng)搜集到的大數(shù)據(jù)，可以變成企業(yè)的一種信息資產(chǎn)，成為餐廳了解消費者、調(diào)查市場、調(diào)整品牌布局的重要依據(jù)。好比我們美宴為大家提供的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，可以通過供應(yīng)鏈端數(shù)據(jù)的積累為餐飲企業(yè)創(chuàng)造數(shù)據(jù)價值，為營銷提供參考。

那具體怎么做才能讓餐廳有大數(shù)據(jù)的屬性呢？這里有五個軟標(biāo)準(zhǔn)：

壹、在線化

目前餐飲顧客趨于年輕化，他們通過手機(jī)學(xué)習(xí)、購物、點菜、買單，對互聯(lián)網(wǎng)依賴越來越高，這就迫使我們商家朋友瞄準(zhǔn)這類群體做出改變，以求能和顧客產(chǎn)生聯(lián)系，最佳的的連接方式就是收銀方面。

貳、有數(shù)據(jù)

對餐廳日常經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄統(tǒng)計，如多個食材供應(yīng)商日結(jié)月結(jié)、不同日薪員工和月薪員工、每個菜品的毛利、銷量、營業(yè)額、客單價等數(shù)據(jù)。分析背后的原因并結(jié)合數(shù)據(jù)給營銷以明確的指導(dǎo)方向，才能將大數(shù)據(jù)物盡其用。

叁、有模式

明確自己的定位、包括客戶是誰？我要賣給客戶什么？要做哪些菜品？定價在什么區(qū)間是比較合適的。尋求產(chǎn)品的差異和特色。

肆、有品牌

品牌一定是企業(yè)的情感表達(dá)。好的餐廳品牌要有自己的特色和風(fēng)格，為顧客留下深刻的記憶。依靠品牌的力量創(chuàng)造傳播點，讓顧客口耳相傳，幫助餐廳打開市場。

伍、做外賣

外賣的出現(xiàn)打破了餐廳受到的位置、營業(yè)面積的制約，大幅提升餐廳每日可接納的客流量。通過餐廳在線延長經(jīng)營時間，提升餐廳坪效（每坪面積可以產(chǎn)出的營業(yè)額，一坪約等于3.3平方米）；拓展店內(nèi)可用空間，降低房租成本；有效幫助餐廳提升競爭力。餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)力量，將服務(wù)范圍擴(kuò)大，讓更多線上用戶隨時隨地享受到同等的服務(wù)。

  

在以前，各種餐飲企業(yè)的營業(yè)增速往往和投入是成正比的，且并沒有邊際效應(yīng)遞減。市場不停的變化，餐飲的形式也在不斷豐富，如果跟不上時代變革的幅度，就會掉入落后的隊伍中。美宴豬小美認(rèn)為，雖然我們大部分餐企老板目前可能還不具備大數(shù)據(jù)分析處理的能力，但是可以先借助工具來不斷積累。畢竟，數(shù)據(jù)非一日變”大“。祝大家在大數(shù)據(jù)這條路上越走越順。

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