上一篇文章講解了奶茶所需要的器具，接下來(lái)，小陽(yáng)為大家講解奶茶所需的原材料和操作步驟?！視?huì)配一些圖片讓大家有更直觀的了解，我不是發(fā)廣告的，如有雷同，望告知?。ㄕ嫘臑榇蠹姨峁┙ㄗh和參考）
奶茶顧名思義就是奶和茶，所以需要的原料為：
1，奶粉（奶精，也叫植脂末，大袋為凈含為25kg),如圖:
奶精的品種很多,可根據(jù)自己的需求買(mǎi)不同品牌
2,茶葉(分為伯爵紅茶,錫蘭紅茶,阿薩姆紅茶,綠茶,烏龍茶)[紅茶常用的為伯爵和錫蘭,綠茶常用的為魔力綠茶,烏龍茶不常用]如圖:
紅茶
綠茶
烏龍茶
3,果糖(也叫糖油,凈含量25kg），也有人會(huì)用糖水（顧名思義就是白砂糖和水按比例調(diào)配，一般的比例為1：2，也可根據(jù)需求來(lái)進(jìn)行配比）【果糖和糖水的區(qū)別在于，果糖的口感甜而不膩，更容易儲(chǔ)藏，而糖水品嘗起來(lái)較為甜膩，而且不易儲(chǔ)藏】如圖：
果糖 25KG
4，奶茶杯（常用的為500毫升和700毫升）【普通的一次性杯子，一箱在500-2000個(gè)】如圖：
奶茶杯的種類很多，可根據(jù)需求購(gòu)買(mǎi)符合店內(nèi)的杯子
5，封口膜（一卷為2000個(gè)）【可根據(jù)需求選擇不同圖案】
接下來(lái)教大家如何準(zhǔn)備奶茶原料的操作步驟：
1，煮茶：（茶水比例為1比3，也可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整比例）在鍋中放入2000ml的水，放入60g左右的紅茶，燒開(kāi)燜8分鐘倒出過(guò)濾即可，不要燜太長(zhǎng)時(shí)間，味道會(huì)變苦，影響口感）綠茶的操作方式如上。注：茶葉也可熬兩次，但前提是得把握茶味的口感，這個(gè)可自行琢磨。
2，奶精：中杯500ml需放入40g左右的奶粉（用咖啡勺4勺即可），大杯700ml需放入50g左右的奶粉（用咖啡勺5勺即可）加入適量的熱水（60ml即可），無(wú)需太多熱水，攪拌均勻即可。再加入適量的紅茶（100ml-200ml)（綠茶，大多數(shù)奶茶所需的都是紅茶),之后再加入果糖（中杯25克左右，大杯30克左右），再加入適量純凈水，最后封口搖勻即可。
原味奶茶
中杯：奶粉（4咖啡勺）+紅茶（100-150m)+果糖（25克）+純凈水+冰
大杯：奶粉（5咖啡勺）+紅茶（180-200ml)+果糖（30克）+純凈水+冰
注：一：在顧客來(lái)點(diǎn)單的時(shí)候可以問(wèn)清楚，是喜歡茶味重還是奶味重，可根據(jù)需要適量增減茶水和奶粉的用量。
二：攪拌奶粉的熱水最好在80度以上（接近開(kāi)水的溫度）這樣奶粉和水才能充分溶解。
三：做冰奶茶，熱水不要加太多，能夠攪拌即可，熱水太多，最后加入冰塊的時(shí)候，冰塊會(huì)很快融化。
配料的準(zhǔn)備：1，珍珠（黑珍珠，黃珍珠）：珍珠的煮法在購(gòu)買(mǎi)的背面有說(shuō)明，煮好過(guò)冷水的時(shí)候，要多花些時(shí)間清洗珍珠表面的黏膜，這樣才不至于黏在一起，洗干凈后可放入適量的果糖，充分?jǐn)嚢?，這樣保證在放置的時(shí)候不至于成團(tuán)。珍珠放置時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，6小時(shí)左右即可，所以按需分時(shí)段煮珍珠，保證口感。
2， 紅豆：自己煮的話，到最后瀝干水分，然后放入適量果糖攪拌均勻，一般放置時(shí)間為2天左右。也可購(gòu)買(mǎi)罐裝紅豆，一般放置時(shí)間為3天左右（價(jià)格較貴），推進(jìn)較實(shí)惠的一種，真空包裝的袋裝紅豆（1kg每袋），一般放置時(shí)間為半個(gè)月左右，儲(chǔ)藏在冰箱的保鮮柜即可。
3，西米：因?yàn)橘|(zhì)地比較硬，要是在鍋里煮，會(huì)容易黏鍋而且不易煮熟，所以推薦一種簡(jiǎn)易的辦法，放入電飯鍋煮，水燒沸騰后再加入適當(dāng)?shù)奈髅?，然后攪?防止粘黏），煮飯鍵30分鐘左右，最后保溫十分鐘，開(kāi)鍋后要是看到有小白點(diǎn)在燜一會(huì)兒，最后清水洗凈，放入適量果糖，攪拌均勻即可。
最后介紹三款招牌奶茶（以中杯為例）
1， 抹茶奶綠：奶精（4咖啡勺）+抹茶粉（1咖啡勺）+茉莉綠茶（150ml)+果糖（25g)
2，鴛鴦奶茶：奶精（4咖啡勺）+巧克力粉（半咖啡勺）+咖啡粉（半咖啡勺）+紅茶（100ml)+果糖（25g)
3, 妖姬奶茶：奶精（4咖啡勺）+果露（適量）+紅茶（50ml)+果糖（25g)
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