平時我們出去逛街吃飯，在用餐高峰期，常常能看到一些有趣的現(xiàn)象。同一個時段，同一個商圈，有的餐廳人來人往，顧客絡(luò)繹不絕，而有的餐廳卻無人問津，即使它的環(huán)境不錯，菜品也可以。為什么會這樣呢？區(qū)別在于他們的“軟手段”上。
分時段優(yōu)惠
大多數(shù)的餐飲企業(yè)的午餐時間通常集中在中午12點(diǎn)到1點(diǎn)之間，過了這個時間段，上座率就減少了，偶爾零星的幾個客人，而餐廳員工也無所事事。有一家做越南料理的餐廳想到了一個方法——分時段優(yōu)惠。
該店每天下午一點(diǎn)半開始推出打折活動，平時售價30元的午餐套餐，打折只需要20。此后，沒到一點(diǎn)半開始，這家餐廳的人氣開始直線上升，甚至排起了長長的隊伍。本來店內(nèi)只能容納60人，活動推出后增加到了200多300人，超過三成的顧客選擇下午一點(diǎn)半后來這里用餐，而這個餐廳原先不飽和的工作時間得到了有效的利用。
四種打折優(yōu)惠各不同的印章
針對顧客的消費(fèi)心理，某餐廳推出了一款特殊的“蓋章券”，不是提供固定優(yōu)惠，而是讓顧客自己選擇。
這項活動的規(guī)則是在店內(nèi)收銀臺旁準(zhǔn)備4枚印章，每枚印章上分別印有如“生啤免費(fèi)”、“10%折扣”等字樣，為到店消費(fèi)的顧客提供不同的優(yōu)惠方式。
客人用餐后，結(jié)賬時可以選任意一個印章，在當(dāng)時開具的用餐收據(jù)上蓋章，下次到店用餐時，只要攜帶這種收據(jù)，就能享受相應(yīng)的優(yōu)惠，此優(yōu)惠券先一個月內(nèi)使用。
另外，不同門店消費(fèi)，印章可以適當(dāng)調(diào)整。以白領(lǐng)中午用餐高峰時段經(jīng)常光顧的店鋪為例，分別針對午餐時段和晚餐時段有兩個不同的印章。例如，午餐時段的印章是“甜品10元折扣”，晚餐時段的印章是“晚餐九折優(yōu)惠”。
據(jù)說這項活動最受女性顧客和兒童歡迎，經(jīng)常能看到媽媽帶著孩子一起蓋章的身影，一個小創(chuàng)意，也能夠贏得顧客的認(rèn)可。
喝多越多，“下次越劃算”
為了吸引顧客再次消費(fèi)，該餐廳制定了一個活動規(guī)則，凡是夏天來點(diǎn)消費(fèi)的顧客，消費(fèi)幾杯生啤，講獲得同等數(shù)量的生啤券，該券可以在下次到店使用，有效期一個月，不限券數(shù)，多張券可以疊加使用。
因此，持有這種“生啤券”的團(tuán)體客會經(jīng)常帶新客人光顧，不僅留住了老顧客，還能吸引新顧客，喝幾杯，下次送幾杯，這樣一來顧客“多喝幾杯”的情緒被調(diào)動起來，無形中也促進(jìn)了生啤的銷售。
三公里顧客吸引法
對于大多數(shù)餐飲店來說，主要顧客來自于三公里內(nèi)的社區(qū)和商圈。那么，三公里營銷要怎么做呢？
如果以店面為圓心，3公里為半徑展開營銷，按照“分層次、分屬性、分區(qū)域”的營銷思路，在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響地有效開展活動，對品牌的長期穩(wěn)健發(fā)展會有很大的幫助。
詳細(xì)的營銷思路，各位看官有興趣或疑問的，可以關(guān)注我們，或者私信我們進(jìn)行交流。
