對此，銀川市興慶區(qū)教育部門稱：“營養(yǎng)早餐是一項民心工程，銷售對象是早晨無法在家吃早餐的學(xué)生，而遠(yuǎn)非所有學(xué)生。”退熱現(xiàn)象可以切實緩解學(xué)校內(nèi)學(xué)生早餐搶購問題。但是，對于企業(yè)來說，逐月降低的學(xué)生受眾、薄利多銷的經(jīng)營模式，是否能支撐一個企業(yè)常年運營下去？
有學(xué)生家長認(rèn)為，首府確實一直在致力于解決學(xué)生早餐難的問題，從最初在小學(xué)推廣早餐奶，到免費為困難學(xué)生提供營養(yǎng)早餐，可是卻因忽略了可持續(xù)發(fā)展的因素，導(dǎo)致這些“民心工程”中途夭折。那么，如今的營養(yǎng)早餐是否也會無法避免這樣的結(jié)果？一個鐵皮早餐車，真的能解決學(xué)生所有的早餐問題？這些都需要引起全社會的關(guān)注。
熱乎乎的早餐為啥“退熱”
近日，記者在走訪了各施行營養(yǎng)早餐的中小學(xué)后發(fā)現(xiàn)，隨著學(xué)生對營養(yǎng)早餐的新鮮感的逐漸消失，各校光顧營養(yǎng)餐車的學(xué)生也開始減少了。
一位家長向記者表示，他的兒子在銀川興慶區(qū)十六小上學(xué)，早餐偏于西式是他不愿讓孩子長期光顧早餐車的主要原因，“毛毛蟲面包、金三角蛋糕、漢堡包、相思卷……看似琳瑯滿目的面點里，只有素包子、蔥花餅、糖酥餅3種屬于中式早餐。我一直反對孩子們經(jīng)常光顧肯德基，現(xiàn)在連早餐都西化了。作為一個中國小孩，先拋開飲食習(xí)慣不說，早餐的營養(yǎng)如何均衡？”
家長金克軍對此也頗多擔(dān)心：“西式糕點油炸的偏多。因為漢堡中的大量材料都是油炸或煎的，吃多了，孩子胃部容易犯酸，一周的營養(yǎng)也很容易失衡。”但對于企業(yè)來說，品種偏西式，卻是必然的。一位早餐經(jīng)理向記者坦言，該企業(yè)是以招標(biāo)方式進(jìn)入校園的，企業(yè)的主營方向本就是西式快餐，“如果要我們再超出能力之外開發(fā)中式早餐，現(xiàn)階段顯然無法考慮！”
其次，家長們很在意的“新鮮早餐”在目前的營養(yǎng)早餐車上也無法得到滿足。“我女兒前兩天跟我說，一大早買早點的人太多，只好等到早晨第二節(jié)課后去買，可是放在大竹簍里的早點早都涼了，豆?jié){、杯裝小米粥也沒法加熱。”在興慶區(qū)三小等的營養(yǎng)早餐車內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐車內(nèi)只有一臺簡單的“包子加熱器”。雖然工作人員小楊一而再地向記者表示，現(xiàn)在設(shè)備不齊，以后企業(yè)有投放微波爐等加熱工具的計劃，但“一臺營養(yǎng)餐車搭建起來需花五六萬元，現(xiàn)在僅售賣早點，薄利的‘本’都難保，再添置設(shè)備就只能看企業(yè)將來規(guī)劃了”。這樣的現(xiàn)實多少透露出企業(yè)的無奈。
另外，擁擠、無序的買餐隊伍，也嚇退了一小部分學(xué)生。銀川興慶區(qū)十六小三年級學(xué)生梁潔由于個頭矮，每次都很難“突破重圍”，有時擠到窗口時，早餐基本售罄，只剩下三角餅。“早晨要忙著交作業(yè)，打掃衛(wèi)生和早讀。課間10分鐘哪夠我們買早點啊，有些人排隊買到后，中午飯基本不用吃了，因為時間太晚了，都第三節(jié)課了！”梁潔無奈地說。
“速食”早餐車到底有多營養(yǎng)
對于許多學(xué)生家長來說，不建議孩子購買營養(yǎng)早餐的原因，還在于“一輛小型鐵皮營養(yǎng)早餐車無法充當(dāng)食堂，長期吃，首先營養(yǎng)無法保證。”
記者在銀川興慶區(qū)十一小、銀川興慶區(qū)十六小的營養(yǎng)早餐車前發(fā)現(xiàn)：大多數(shù)孩子在購買完早餐后邊走邊吃，不管這樣衛(wèi)不衛(wèi)生。而且他們只愿買西式面食，不喜歡喝稀飯、豆?jié){。另外，供餐企業(yè)尚未貼出合理的早餐指南來指導(dǎo)學(xué)生合理搭配早餐。而早餐車內(nèi)的工作人員的組成情況更是復(fù)雜，家長們質(zhì)疑，“營養(yǎng)早餐”到底是個什么概念？
在興慶區(qū)三小記者發(fā)現(xiàn)，工作人員是未畢業(yè)的大學(xué)生小楊，而在另外的興慶區(qū)某小學(xué)，工作人員則成了初中畢業(yè)生和鐘點工。這些工作人員沒有明確分工，他們很可能一會兒是給學(xué)生拿錢打卡、操作電腦制作報表的人，一會是售賣傳遞早點的人。同一天早晨9點左右，記者看到，興慶區(qū)三小的營養(yǎng)早餐車?yán)镉袃擅ぷ魅藛T，只需接待兩位顧客。而離它不遠(yuǎn)的興慶區(qū)六小，因為當(dāng)天開運動會，一個女員工一人正在應(yīng)付30多名蜂擁而至的小學(xué)生，同時還在給一位家長補辦遺失的“就餐卡”。一位企業(yè)管理人員表示：“我們沒法不雇用鐘點工，如果不這樣，企業(yè)開銷會更大！”
“如果想要孩子把早餐吃得好，還需要做許多管理工作，并不是一個早餐車就能切實解決的。”媒體從業(yè)人員劉女士認(rèn)為，孩子們需要的是一個可供選擇、種類繁多、可持續(xù)發(fā)展的早餐供應(yīng)資源，這在目前的早餐車上顯然無法實現(xiàn)。還有些家長認(rèn)為，目前運作的“營養(yǎng)早餐”概念太模糊，怎樣的標(biāo)準(zhǔn)和配置才能算得上是有營養(yǎng)？一座小型鐵皮早餐車到底是在“速食”還是在“營養(yǎng)”？
對此，寧夏醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、營養(yǎng)師陳啟眾說：“小學(xué)生的早餐要注意平衡飲食，比如注意葷素搭配、干稀搭配。只吃餅子、面包這類植物性食物是不夠的，還要補充些優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高的牛奶、雞蛋等動物性食品。”
企業(yè)賠本賺吆喝
按照政府要求，進(jìn)校園的早餐價格要低于市場價格。那么，這一個多月以來，營養(yǎng)早餐在校園的經(jīng)營狀況如何？記者從銀川陽光那波里“陽光小廚”范副經(jīng)理處了解到，雖未算細(xì)賬，但截至目前，企業(yè)肯定是虧損的。
一家企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，該公司與興慶區(qū)三小、二十二小等學(xué)校都簽訂了合同供應(yīng)早餐。但在學(xué)校的經(jīng)營情況卻不盡如人意。在低于市場價格的情況下，企業(yè)要盈利，只能把希望寄托在增加銷量上，但從目前的情況來看，這樣的銷售量顯然是虧損的。
記者了解到，與學(xué)校簽約的企業(yè)必須先投資興建配送房，一些企業(yè)已經(jīng)投入上百萬元經(jīng)營營養(yǎng)早餐。一個營養(yǎng)早餐車搭建需要五六萬元，配備基本員工5名。然而，據(jù)目前企業(yè)銷售情況統(tǒng)計，有的學(xué)校每天的營業(yè)額僅為幾百元。如此這般，怎能長期維持下去？
范副經(jīng)理說：“企業(yè)現(xiàn)在還面臨一個難題，各校每天需求的早餐數(shù)量不同，有時，總共退回的早餐價值能高達(dá)四五千元，常有浪費的情況發(fā)生！”而部分企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，如果沒有政府支持，企業(yè)恐怕難以繼續(xù)支撐下去。他們表示，希望政府能進(jìn)行政策傾斜，可以考慮由政府部門投入部分資金，與企業(yè)聯(lián)合推出校園營養(yǎng)早餐。
“企業(yè)也要做生意賺錢，如果長期這樣賠本賺吆喝，即使再強大的企業(yè)恐怕也難以支撐下去。”一位學(xué)生家長祁女士如此直言。祁女士說，美國的“學(xué)校早餐項目”為上學(xué)路遠(yuǎn)的孩子提供免費早餐，很多學(xué)校都有自助早餐供所有學(xué)生自愿選擇。另外，一些外地學(xué)校本來就有食堂，所以再加上早餐，自然就順?biāo)兄哿恕ＫJ(rèn)為，雖然實現(xiàn)這樣的愿望在銀川的學(xué)校可能有些困難，但是學(xué)校至少應(yīng)該給學(xué)生提供多樣的選擇，而不是像興慶區(qū)十六小等學(xué)校那樣拒絕外帶早點進(jìn)入校園，“難道，非得買營養(yǎng)早餐車的早點才夠營養(yǎng)嗎？”
早餐是個習(xí)慣養(yǎng)成問題
采訪中記者了解到，中小學(xué)生不吃早餐的原因主要有三：第一，沒有時間吃，大多數(shù)學(xué)生由于晚上功課多、作業(yè)多，睡得太晚，早上不愿按時起床，睡覺時間擠掉了早餐時間；第二，早上起床沒有食欲；第三，家長自己就沒有吃早餐的習(xí)慣，更沒時間做。
由于工作緊張等原因，不少家長沒時間給孩子做早餐。一些家長表示，要想好好為孩子做頓早餐，早上6點就要起床，感覺實在“太累”。于是，有的家長讓孩子和大人一樣早晨隨便吃點，或干脆讓孩子在外面解決。
30多歲的侯先生，每天不到8點就要坐公交車上班，他上小學(xué)四年級的兒子7點多就要到校，孩子的早點問題讓他備感無奈，“牛奶加面包或蛋糕是很好的組合，省去不少做早餐的時間，可兒子不喜歡吃。”
“所有這些問題，終歸落在了一個習(xí)慣養(yǎng)成問題上。即使把營養(yǎng)早餐車駛?cè)藢W(xué)校，沒有一個良好的早餐習(xí)慣，也終究形成不了一個好的早餐氛圍。”銀川興慶區(qū)三小教導(dǎo)處主任楊磊認(rèn)為，“還是在家吃比較實際，關(guān)鍵是要養(yǎng)成習(xí)慣。”
想要切實解決早餐問題，學(xué)校“最好能提供微波爐加熱”或提供開水。寧夏醫(yī)科大學(xué)的張老師認(rèn)為，學(xué)校應(yīng)選擇某個時間段，在不違反校規(guī)的情況下，讓學(xué)生們理直氣壯享用“間食”，而不是讓學(xué)生“逮時間啃幾口”，當(dāng)然如果能統(tǒng)一配送“間食”就更好了。
面對家長、學(xué)校、企業(yè)的困惑，營養(yǎng)早餐的前景到底如何？興慶區(qū)教育局副局長袁輝表示，相關(guān)部門不會因噎廢食，對于在推廣過程中產(chǎn)生的問題，主管部門會與企業(yè)協(xié)商，并逐一予以解決，而且近期他們正在組織調(diào)研早餐問題。
晚報記者馮元春 實習(xí)生李陽陽文 晚報記者郎凱攝
