記者從近日召開的市學(xué)生營養(yǎng)早餐推廣會議上獲悉，在現(xiàn)有5所營養(yǎng)早餐試點小學(xué)的基礎(chǔ)上，市教育局和市營養(yǎng)協(xié)會今年將再增加幾所學(xué)校，讓更多的孩子吃上營養(yǎng)早餐。
眾所周知，在中小學(xué)生中推廣營養(yǎng)早餐是一件利國利民的好事，此舉能解決學(xué)生早餐吃不上、吃不好、在外面吃不衛(wèi)生等難題。我市從2004年年底開始試點推行，一年過去了，營養(yǎng)早餐推廣工作進(jìn)程如何？
營養(yǎng)早餐品種豐富，學(xué)生吃得津津有味。
吃完早餐，包裝及時收回。
■現(xiàn)場 營養(yǎng)早餐受學(xué)生喜愛
目前，我市營養(yǎng)早餐試點學(xué)校有民主路小學(xué)、光榮巷小學(xué)、公園巷小學(xué)、大馬路小學(xué)、淮西小學(xué)5所小學(xué)，共有1000多名學(xué)生在吃營養(yǎng)早餐。營養(yǎng)早餐本著學(xué)生自愿報名的原則，由學(xué)校統(tǒng)一安排就餐。
在光榮巷小學(xué)，記者看到，學(xué)生正在吃脆皮熱狗，就是面包里夾生菜、奶油和火腿腸等，喝的是南瓜粥、杏仁粥，一份2.5元。幾十個小學(xué)生集中在一個大教室里，吃得津津有味，大家普遍反映“好吃”。營養(yǎng)早餐兼顧熱量、營養(yǎng)及口味等,品種豐富。早餐由面包和粥飲組成，主食面包有40多個品種，如三明治、漢堡包等。粥飲有18個品種，如雜糧粥、南瓜粥、果蔬粥等。面包每個130克，粥每份250克。條件好的學(xué)校，學(xué)生可在餐廳吃，有的學(xué)校沒有餐廳，便組織學(xué)生在教室里吃。
■調(diào)查 營養(yǎng)早餐推廣緩慢
據(jù)了解，剛開始，民主路小學(xué)有70多名學(xué)生吃營養(yǎng)早餐，現(xiàn)在增加到400多名，占全?？?cè)藬?shù)的33%。光榮巷小學(xué)共有1000多名學(xué)生，現(xiàn)在只有不到100名學(xué)生在吃。其他學(xué)校情況差不多。
5所試點學(xué)校共有7000多名學(xué)生，而全加起來僅有1000多名學(xué)生在吃營養(yǎng)早餐，不足兩成。既然營養(yǎng)早餐好吃，價格也不貴，為什么吃的學(xué)生不多呢？
學(xué)校：多一事不如少一事
記者采訪了幾所小學(xué)的校長和老師后得知，有的學(xué)校沒有餐廳，吃早餐的學(xué)生統(tǒng)一安排在教室里吃，經(jīng)常是把教室弄得又臟又亂；安全問題也是學(xué)校擔(dān)心的，7：50——8：20，學(xué)生要用半小時的時間吃完早餐，這期間老師要看著，幾十名學(xué)生在一起難免不出事，吃早餐的學(xué)生早來，老師就要來早，這些都讓老師感到很麻煩，總認(rèn)為多一事不如少一事。
家長：多交50元，不如在家吃
對于營養(yǎng)早餐，家長的想法也是各種各樣。有的家長認(rèn)為一個月要多交50多元，不如在家吃省錢；有的家長認(rèn)為，營養(yǎng)早餐不如家里早餐花樣多，只要孩子不挑食，就能保證營養(yǎng)；有的則隨大溜，人家的孩子吃咱也跟著吃唄……家長的這些認(rèn)識必然影響到孩子對營養(yǎng)早餐的態(tài)度，于是一些孩子寧可到街頭小吃攤買小吃，也不吃營養(yǎng)早餐。
學(xué)生：偏愛洋快餐、小吃攤
營養(yǎng)早餐推廣之所以慢，還有一個原因是一些孩子偏愛洋快餐和小吃攤上的早餐。在一些小學(xué)校門口的炸串、煎包、油條等小吃攤上，記者看到圍得滿滿的都是小學(xué)生。小吃攤的衛(wèi)生不能保證，孩子們就是喜歡吃，原因很簡單，他們認(rèn)為口味好，管它有沒有營養(yǎng)。
洋快餐也是小學(xué)生追捧的對象，在街頭隨便問一個小學(xué)生，沒吃過洋快餐的幾乎沒有。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，孩子普遍喜歡吃香酥的油炸食品和甜飲料，漢堡包、炸雞、炸薯條、冰淇淋、可樂等西式快餐正迎合了孩子的口味。
有關(guān)專家介紹，洋快餐含有高熱能、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維素，經(jīng)常吃這類快餐，雖能獲得蛋白質(zhì)，但能量的攝入超過需要，多余的能量轉(zhuǎn)變成脂肪在體內(nèi)貯存，從而引起肥胖。所攝入的大量飽和脂肪酸還會使心血管疾病的發(fā)生率增高。
■回聲 營養(yǎng)早餐衛(wèi)生安全
有些家長提出這樣的疑問：“營養(yǎng)早餐的制作過程我們看不到、不了解，怎么能相信其安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)呢？”為此，專做營養(yǎng)早餐的今天食品廠董事長鄭思泉向記者介紹了營養(yǎng)早餐生產(chǎn)的全過程。
今天食品廠是江蘇、安徽兩省惟一一家肯德基公司面包特許供應(yīng)商，對食品生產(chǎn)管理有一套成熟的經(jīng)驗。他們對周邊近60家西式快餐廳配送食品，具備了物流配送經(jīng)驗。在借鑒國內(nèi)推行營養(yǎng)早餐較早、經(jīng)驗較成熟的北京、上海等企業(yè)的基礎(chǔ)上，該廠根據(jù)國家提供的每日膳食中營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合徐州的飲食習(xí)慣，有選擇地進(jìn)行科學(xué)搭配，設(shè)計了我市中西結(jié)合的早餐模式。
據(jù)鄭董事長介紹，營養(yǎng)早餐的原料選用通過國家認(rèn)證的國內(nèi)大型企業(yè)的產(chǎn)品，設(shè)備引進(jìn)意大利等國的自動化灌裝機(jī)等裝備。工人上崗前必須進(jìn)行相關(guān)的衛(wèi)生等方面培訓(xùn)，考核合格方能上崗。衛(wèi)生方面要求更嚴(yán)格，例如工人洗手就有預(yù)洗、洗滌液反復(fù)搓洗等6道程序，工作時要統(tǒng)一著裝戴口罩等。最后一道關(guān)是對出廠食品進(jìn)行檢驗，確保食品生產(chǎn)配送安全衛(wèi)生。
■觀點 早餐沒營養(yǎng)影響學(xué)生體質(zhì)
市教育局體衛(wèi)藝處副處長尹玉玲指出，我市中小學(xué)生平均身高比10年前高,同時，學(xué)生超重肥胖率也高于全國水平，而且耐力和體質(zhì)下降了，這充分說明學(xué)生營養(yǎng)不均衡。其中一個重要原因是，有些小學(xué)生根本不吃早餐或來不及吃早餐,有的即使吃了，也是營養(yǎng)達(dá)不到，以致在夏令營或軍訓(xùn)時，經(jīng)常出現(xiàn)學(xué)生暈倒的情況。另外，一些家長營養(yǎng)意識欠缺，也導(dǎo)致孩子營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理,進(jìn)而影響學(xué)生體質(zhì)。
市教育局副局長顧玉華談到，營養(yǎng)主要來自一日三餐的平衡膳食。一天之中，早餐是最重要的。早、中、晚三餐攝入能量的比例應(yīng)為30%、40%、30%。經(jīng)過一夜的消化，人體內(nèi)的食物已經(jīng)消耗得差不多了，如果得不到適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補(bǔ)充，經(jīng)過一上午繁重的學(xué)習(xí)，很多學(xué)生會吃不消，到了第二節(jié)課后就會感到饑餓，出現(xiàn)頭暈、注意力不集中等情況。他們正在長身體，每天食用量足質(zhì)優(yōu)的早餐對確保孩子身體健康十分重要。不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，將造成全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，進(jìn)而降低學(xué)習(xí)效果。
■鏈接 2010年，半數(shù)學(xué)生吃上營養(yǎng)餐
2005年7月份在上海召開的首屆中國學(xué)生營養(yǎng)餐高層論壇公布的資料顯示：最近10年，我國城鄉(xiāng)居民的膳食營養(yǎng)狀況雖然有了明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，但是營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的慢性病迅速增加，我國仍面臨營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。我國現(xiàn)有2億人超重，6000多萬人肥胖，1.6億多人血脂異常，2億多人貧血，1.6億多人高血壓，2000多萬人糖尿病。城市中7—17歲的中小學(xué)生超重、肥胖率分別為16.7%和9.6%，18歲年齡組超重、肥胖檢出率分別為22.8%和7.1%，平均高于德國、法國和美國等發(fā)達(dá)國家同齡兒童3—7個百分點。
為改變青少年營養(yǎng)不均衡的狀況，在衛(wèi)生部、教育部等部委的有關(guān)精神指導(dǎo)下，我國許多城市都開展了學(xué)生營養(yǎng)餐宣傳活動。北京市在全市中小學(xué)中普遍開辦營養(yǎng)餐食堂，到2001年底，就餐人數(shù)已達(dá)30余萬，并已取得可喜成績。新公布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》也已提出，力爭到2010年，全國大中城市有一半以上的中小學(xué)生吃上學(xué)生營養(yǎng)餐。
采寫：本報記者 蔡琳
攝影：本報記者 王榮琦
