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本店位于廣州CBD區(qū)域珠江新城，實(shí)體店整體成本在40-50萬(wàn)，品類(lèi)為麻辣香鍋，客單價(jià)65元，同品類(lèi)外賣(mài)較高銷(xiāo)量商家近8000單，2000單以上商家超過(guò)5家，整體外賣(mài)滿減力度在65-20以上，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。

所以在門(mén)店上線外賣(mài)平臺(tái)的前期需要做更加詳細(xì)規(guī)劃，否則線上收入基本為零的情況下，線下的流量以及人氣收入都會(huì)受到一定的打擊，門(mén)店整體的利潤(rùn)業(yè)績(jī)會(huì)被壓縮。

接下來(lái)我們將從以下幾個(gè)細(xì)節(jié)去跟進(jìn)，保證外賣(mài)能夠?yàn)殚T(mén)店輸血。

很多老板前期沒(méi)有做頁(yè)面優(yōu)化，隨意上線平臺(tái)之后就開(kāi)始營(yíng)業(yè)，隨之而來(lái)的結(jié)果就是，門(mén)店沉底曝光不過(guò)千，訂單寥寥無(wú)幾。

所以我們需要進(jìn)行一下操作來(lái)提高曝光率

1、菜品圖、banner、品牌VI設(shè)計(jì)。

新時(shí)代消費(fèi)者始于顏值，忠于內(nèi)涵，菜品圖和VI一定要迎合年輕消費(fèi)者的審美，這里就不展開(kāi)多講。但banner需要特別注意一下。

店內(nèi)banner在店鋪招牌的下方，產(chǎn)品的上方，面積更大且落在顧客的視覺(jué)中心，因此可以說(shuō)店內(nèi)banner集品牌表達(dá)、產(chǎn)品表達(dá)和營(yíng)銷(xiāo)功能于一身。

推介招牌產(chǎn)品、新品、套餐等，在節(jié)假日等具有營(yíng)銷(xiāo)屬性的節(jié)點(diǎn)，上新一些趣味活動(dòng)，加深顧客對(duì)品牌的印象。

2、劃分配送范圍

對(duì)比對(duì)手使用快送數(shù)據(jù)，部分門(mén)店月銷(xiāo)售達(dá)到7000,得出當(dāng)?shù)乜焖瓦\(yùn)力是有一定保障的。

（1）味行動(dòng)擴(kuò)大配送范圍——到廣州信息港網(wǎng)易等大企業(yè)白領(lǐng)客戶(hù)，覆蓋更多客群。

（2）配送距離越遠(yuǎn)，配送費(fèi)越高，從而拉伸客單價(jià)。因此，味行動(dòng)減少1元配送費(fèi)，提高顧客下單欲望，做到利潤(rùn)最大化。

3、證件必須齊全，前期引導(dǎo)門(mén)店熟客下單好評(píng)，門(mén)店評(píng)分達(dá)2.5為后期開(kāi)啟后期競(jìng)價(jià)推廣做鋪墊。

4、大眾點(diǎn)評(píng)上傳門(mén)店圖片兩三張，引導(dǎo)門(mén)店熟客圖文好評(píng)，最少5個(gè)優(yōu)質(zhì)帶圖評(píng)論以上。

此舉可讓外賣(mài)門(mén)店有大眾點(diǎn)評(píng)高分展示加權(quán)展。大眾點(diǎn)評(píng)4分，點(diǎn)評(píng)數(shù)超過(guò)50條會(huì)在點(diǎn)評(píng)的外賣(mài)入口有流量加成。

5. 針對(duì)不同的顧客群體增加不同的套餐，讓消費(fèi)者更方便更快捷的點(diǎn)餐增加用戶(hù)體驗(yàn)
一個(gè)偏素的單人套餐，雙人套餐（針對(duì)女性）一個(gè)三人套餐（針對(duì)小區(qū)用戶(hù)）

前期很多老板沒(méi)有關(guān)注自己區(qū)域配送數(shù)據(jù)，還有門(mén)店的外賣(mài)初期體驗(yàn)，開(kāi)業(yè)一周后就需要引起重視。主要有以下方式

1、門(mén)店相關(guān)數(shù)據(jù)點(diǎn)亮進(jìn)店必買(mǎi)（設(shè)5個(gè)招牌餐品，套餐為主）

2、點(diǎn)亮門(mén)店星級(jí)評(píng)分（引導(dǎo)消費(fèi)者正常下單爭(zhēng)取5-10個(gè)帶圖5星評(píng)價(jià)后方可點(diǎn)亮）

3、適當(dāng)開(kāi)啟競(jìng)價(jià)排名對(duì)配送運(yùn)力、店鋪出餐速度、門(mén)店配合進(jìn)行壓力測(cè)試

4、門(mén)店負(fù)責(zé)人通過(guò)電話和微信收集消費(fèi)者意見(jiàn)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)

5、隨餐附送小紙條（寫(xiě)上門(mén)店聯(lián)系方式）客戶(hù)有意見(jiàn)第一時(shí)間反饋，減少?zèng)_動(dòng)性差評(píng).

6、評(píng)估客單價(jià)作為后期活動(dòng)設(shè)置參考

7、前期要保證質(zhì)量，不漏單漏產(chǎn)品，維護(hù)好評(píng)價(jià).

8、現(xiàn)在天氣熱，可以的話，配備檸檬水給外賣(mài)小哥喝，提升與當(dāng)?shù)嘏渌腿藛T的關(guān)系，提高服務(wù)質(zhì)量.

在保證了門(mén)店外賣(mài)數(shù)據(jù)以及確認(rèn)門(mén)店出餐、配送等環(huán)節(jié)之后，我們則需加大對(duì)店鋪的曝光提高訂單量。這個(gè)時(shí)候就需要使用流量卡，須注意下面這兩點(diǎn)

1、錯(cuò)開(kāi)下雨天開(kāi)啟，避免運(yùn)力不足。

訂單量上升，運(yùn)力不足，會(huì)導(dǎo)致配送時(shí)間長(zhǎng)，配送產(chǎn)品質(zhì)量下降，導(dǎo)致顧客滿意度下降，復(fù)購(gòu)更是無(wú)從談起。

2、緊張盯評(píng)論回復(fù)，減少差評(píng)

顧客都會(huì)看店鋪的評(píng)論，特別是差評(píng)！多條優(yōu)質(zhì)評(píng)論抵不過(guò)一條差評(píng)的影響！

1、通過(guò)競(jìng)價(jià)推廣鞏固數(shù)據(jù)，重視差評(píng)回復(fù)做好顧客體驗(yàn),提高復(fù)購(gòu)率和客單價(jià)

開(kāi)店自建活動(dòng)5個(gè)

（1）滿減活動(dòng)  

預(yù)設(shè)：略微大于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手折扣力度的活動(dòng)（需進(jìn)行測(cè)試再最終落實(shí)）

（2）折扣活動(dòng)

   主打套餐可適當(dāng)調(diào)節(jié)產(chǎn)品價(jià)格體系保證利潤(rùn)再創(chuàng)建折扣套餐45折——5折

  （熱銷(xiāo)相同單品原價(jià)已比商圈同類(lèi)高1元）建議單品不提價(jià)格

（3）店外發(fā)券滿10-10，掃樓、發(fā)傳單，有很多種形式

（4）配送費(fèi)減免兩元

（5）買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)

訂單號(hào)尾部逢8隨機(jī)送飲品（菊花茶或其他成本較低成本）或者小豬佩奇鑰匙扣引導(dǎo)顧客發(fā)好評(píng)。

（餓了么）增加會(huì)員專(zhuān)享受紅包店外營(yíng)銷(xiāo)紅包

其他方法:

隨餐附送趣味小紙條（寫(xiě)上門(mén)店聯(lián)系方式）客戶(hù)有意見(jiàn)第一時(shí)間反饋，減少?zèng)_動(dòng)性差評(píng)

有消費(fèi)代金券的可以一起隨餐送餐，為線下店鋪引流，增加品牌好感度

競(jìng)價(jià)推廣預(yù)算 

第一個(gè)星期每天預(yù)算50-80元不一定7天全開(kāi)，預(yù)算350---560元競(jìng)價(jià)排名

第三個(gè)星期每天預(yù)算100元，預(yù)算700元競(jìng)價(jià)排名

經(jīng)歷了以上調(diào)整，最后結(jié)果如何？

近一個(gè)月交易額

餐飲O2O行知研習(xí)社近期也會(huì)推出外賣(mài)店鋪系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)的課程，

幫助更多餐飲企業(yè)做好外賣(mài)，實(shí)現(xiàn)爆單。

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