7月19日，由餐飲老板內參主辦的“中國餐飲創(chuàng)新大會（2018夏季峰會）”在北京中國大飯店啟幕，這場稱為行業(yè)規(guī)模最大、含金量最高的盛會，現(xiàn)場集結了上千名餐飲精英，一起尋找餐飲增長的“新奇點”。
現(xiàn)場首度發(fā)布的《中國餐飲新銳連鎖餐飲TOP50榜單》第一次以新銳為指標，尋找發(fā)掘餐飲連鎖行業(yè)的弄潮兒。此次榜單于6月25日公眾投票上線，截止7月5日上線僅十天，大眾投票累計近40萬張，訪問量接近300萬，邀來“飯爺”林依輪，陳林、劉道華等華人餐飲設計師，中國零售業(yè)元老級人物厲玲等大咖與海內外千余名餐企代表現(xiàn)場見證。
湖南移木客串出品餐飲管理有限公司旗下的湘派燒烤品牌——“客串出品”榮登此次新銳連鎖餐飲TOP50，位于長沙歷史古街都正街的“客串出品”，被超多明星翻牌，食客包括吳京、張翰、岳云鵬、李玟、迪瑪希、容祖兒……堪稱擼串界網紅店。
客串出品在2015年成立之初，就嗅到了燒烤品類細分的趨勢，他們在聚焦湘西小串的同時，還提煉出一道更為垂直、細分的肉品品類：牛油小串，作為食客腦中的“記憶點”?？痛銎吠ㄟ^不斷創(chuàng)新、打破常規(guī)的思考和玩法兒，成立三年時間已在湖南長沙開設9家直營店，覆蓋了東西南北整個城區(qū)范圍；全國加盟店達到18家，輻射至寧波、汕頭、潮安、呼和浩特等地，以及省內的永州、岳陽、平江、寧鄉(xiāng)等地。在三年的時間里儼然成為一條攪動行業(yè)的鯰魚，目標便是重新定義湘派烤。
而客串出品創(chuàng)始人王浩作為新銳品牌領軍人物，更讓人驚喜：他有著全新的商業(yè)模式、經營思路，對產品的創(chuàng)新能力和品控能力也毫不遜色。客串的招牌燒烤“黃金牛油”一年賣出12000000串，他對這個數字的持續(xù)增長有著相當的信心“ 我們做燒烤就要把格局觀做大點，客串久了，配角也能成為主角。”王浩在做客串出品前，開了六年奢侈品店。從奢侈品到燒烤，在人們的固有印象里，兩者如陽春白雪，相去甚遠，但王浩不這么認為。奢侈品買的是人生的快意和精致，燒烤也一樣，吃出快意人生，也能吃得精致。
如今，客串出品已經成為長沙宵夜的代名詞。2018年5月至7月，客串出品主理人李瑛帶著團隊，連續(xù)在北京、西安、上海、鄭州進行了4場品牌聯(lián)合路演，向全國各地的餐飲創(chuàng)業(yè)者和餐飲主理人講述“客串”文化，不忘初心，遵循產品主義，追逐烤串最初的本味。
消費升級時代，不應該是逆勢而動，應該是順勢而為。而對趨勢的洞察，要先于產品的創(chuàng)新，若非業(yè)態(tài)出新的先行者，客串出品哪能成為必然中的“偶然”?
