一家位于公園邊的賣熱狗的小攤，僅用了幾年時間，居然做到全球70家門店，市值28億美元（約191億元）！
如果你來美國紐約旅游，請紐約人給你推薦當(dāng)?shù)孛朗巢蛷d，10個人會有10個人給你推薦這家店。
還有人說，如果你來紐約，自由女神像可以不參觀，帝國大廈可以不登，但這家店是一定要來的。
紐約市長、億萬富翁彭博曾給它的一家分店剪彩，當(dāng)時的總統(tǒng)奧巴馬甚至不顧形象爬上它家的柜臺！
在一年大多數(shù)時間，你都能看到長長的人龍，在外面排隊。
更厲害的是，它的存在，碾壓了多年的老牌快餐店麥當(dāng)勞，它的單家門店平均價值可達(dá)1070萬美元，差不多是麥當(dāng)勞門店均值的4.3倍。
這家店名叫“Shake Shack”，一個快餐界的奇跡，被稱為“快餐界的蘋果”。
廢棄公園里的熱狗攤
居然能逆襲成高級餐廳？
在美國紐約有一個很小的街頭花園，叫做麥迪遜廣場花園，在90年代，這個街頭公園幾乎荒廢，雜草叢生，住在這里的都是流浪漢和癮君子。
紐約市政府想改造這個社區(qū)，就扶持民間機(jī)構(gòu)對公園進(jìn)行改造，一個叫梅爾的人通過保護(hù)協(xié)會、藝術(shù)展等形式，對其進(jìn)行了改造。
梅爾
在他看來，只要吸引多點(diǎn)人流過來，這里就能發(fā)展起來，只要發(fā)展起來，一切就好辦了。
但他搞藝術(shù)展、搞展覽，但大家看完就走，那地方還是沒多少改變。
正當(dāng)他有點(diǎn)灰心喪氣之際，他發(fā)現(xiàn)一個在路邊賣熱狗的小推車，旁邊居然有數(shù)十個人在排隊！
這個小推車，只是梅爾為了方便游客擺設(shè)的，他之前也是做餐飲的，有自己獨(dú)家的醬料和烹制方式，沒想到卻讓這個熱狗小攤大受歡迎。
當(dāng)時排隊的人們
于是，梅爾決心專心運(yùn)營這個小攤子，他先是在路邊擺了三年攤子，最后又搬進(jìn)了一個路邊食品亭，起了一個很潮的名字，Shake Shack。
即便是簡易的街邊小亭，梅爾也堅持用高級餐廳的標(biāo)準(zhǔn)去運(yùn)營，最后從街邊小攤檔，慢慢做成了一家高級的——快餐店。
他究竟是怎么做到的？
秘訣一：
質(zhì)量最關(guān)鍵，好吃最重要
一家餐廳最重要的是什么？當(dāng)然是好吃。如果不好吃，其他一切都是假的。
Shake Shack賣的只是最普通、最常見的漢堡包、薯條、奶昔，卻有創(chuàng)始人梅爾花了3年時間研制的醬料和烹制方式。
早在Shake Shack還是路邊攤的時候，很多人吃過他家的漢堡，居然都說：
我還以為全世界的漢堡吃起來都一個樣，想不到漢堡還能做得這么好吃？
它的獨(dú)家調(diào)味醬，被《今日美國》報形容為“有點(diǎn)辣、有點(diǎn)甜又有點(diǎn)酸”，因為太搶手，一度要限量供應(yīng)。
于是，全紐約的人都慕名過來排隊，口碑傳播開來，帶來了源源不斷的人流，原本幾乎荒廢的麥迪遜廣場花園也煥然一新，變成了一個休閑中心。
一個漢堡包，能把一個廢棄的公園變成休閑中心，它到底有多好吃，真的令人難以想象。
全世界賣漢堡最出名的，應(yīng)該是麥當(dāng)勞，和麥當(dāng)勞的漢堡比起來，它是怎么樣的？
有人這樣對比：
“差不多就像希爾頓酒店和高速路邊汽車旅館的區(qū)別吧?！?/p>
它主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，生菜是有機(jī)蔬菜大棚出品，就連冰淇淋和牛奶也持有“綠色食品商標(biāo)”。
一系列的舉措下來，綠色健康成了Shake Shack的品牌標(biāo)志。
就連以健康著稱的美國前第一夫人米歇爾·奧巴馬，也曾被拍到在路邊吃Shake Shack的雙層芝士漢堡，這家餐廳又被做了一次免費(fèi)廣告。
秘訣二：
要做有逼格的餐廳
雖然Shake Shack是一家快餐店，賣的也只是漢堡包、薯條等常見的“快餐”，但創(chuàng)始人梅爾卻要把它打造成“快餐界中的蘋果”。
一言蔽之，逼格就是要高。
梅爾非常不喜歡現(xiàn)在的快餐界巨頭麥當(dāng)勞，他覺得麥當(dāng)勞提供的服務(wù)已經(jīng)非常陳舊，是上世紀(jì)50年代的產(chǎn)物。
他說：
“麥當(dāng)勞式的快餐店把人們堆在一個狹小的空間，速度就是一切，根本沒有提供享受食物的氛圍。”
因此，梅爾希望，大家吃快餐也要吃出精致的感覺。
他請來全球頂級設(shè)計師 Paula Scher設(shè)計裝潢和圖標(biāo)。
混合材質(zhì)金屬棚屋、將近60%的露天座位、綠色和白色營造出休閑清新的氛圍。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，這就是一家高端餐廳，誰也不會想到這是一家快餐店。
而且，和一般快餐店不同，Shake Shack的快餐都很慢，你必須排隊很久之后，才能吃上漢堡。
由于堅持食物新鮮產(chǎn)出，所有食物都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，這就意味著你必須等待。
比起同行，Shake Shack的上餐速度可謂奇慢無比，是業(yè)內(nèi)平均上餐時間的15倍。
在這里，排隊才是正常的事情。
在它全球的70家店里，每一天都在排隊，盛況和蘋果店開售新款iPhone 時一模一樣。
它在韓國首爾的分店開張時，慕名而來的顧客從早上5點(diǎn)開始排隊，等待它上午11點(diǎn)正式開門迎客。
到了早上10點(diǎn)，已經(jīng)排了一條600多人的長龍，有些人甚至是花費(fèi)兩三個小時驅(qū)車前來的。
不同于國內(nèi)某些所謂的網(wǎng)紅店請人來排隊，這些排隊的人都是貨真價實的。
但Shake Shack有這樣的底氣讓大家排隊，誰讓它做的漢堡實在好吃？
秘訣三：
多和顧客互動，別讓顧客無聊
雖然吃上漢堡要排長隊，但顧客卻心甘情愿，除了它家的漢堡實在好吃，還有很重要的一點(diǎn)——排隊的時候，一點(diǎn)也不無聊。
其實，大家并不怕排隊，最怕的就是無聊，所以，聰明的餐飲店都會想辦法如何讓排隊的顧客快樂起來。
譬如海底撈，就會給大家提供一些小游戲解悶。
Shake Shack的做法也很值得借鑒，它讓店員多和顧客互動，讓大家解悶。
在這里，店員可以調(diào)戲顧客，顧客也可以調(diào)戲店員。
“A號窗戴黃色鴨舌帽的小伙，你再玩手機(jī)，你女朋友就要揍你了。”
“誰能唱一首歌呢，我突然好想聽賈斯丁?！?/p>
人特別多時，店員還會向大家賣萌解釋：
“對不起呀，人太多，都是因為你剛才唱得太好才引來的！”
就這樣，店里的長龍中常常充滿了驚喜，排長龍也不覺得悶了。不然光等著一等就是幾小時，誰不覺得自己傻乎乎的？
不過，這里會有專門的攝像頭檢測排隊的隊伍，一旦出現(xiàn)人數(shù)增多的情況，就會開辟新的點(diǎn)餐窗口，排隊時長保證控制在半個小時左右。
秘訣四：
和小眾明星合作
Shake Shack和明星的合作也很獨(dú)特，請來的明星都不是大眾化的“熟臉”，而是某個領(lǐng)域的小眾杰出代表。
比如，地下?lián)u滾樂團(tuán)，或者小眾話劇先鋒演員，這些明星可能在大眾眼里并不熟悉，但在他們的圈子里都有著一呼百應(yīng)的號召力。
除此之外，來Shake Shack剪彩、吃飯的還有前總統(tǒng)奧巴馬、紐約市長彭博。
第一夫人米歇爾·奧巴馬，也曾被拍到在路邊吃Shake Shack的雙層芝士漢堡。
在名人效應(yīng)之下，Shake Shack的知名度也越來越高。
秘訣五：
善用社交平臺
Shake Shack的另一特點(diǎn)是充分運(yùn)用社交平臺的宣傳手段，打造品牌標(biāo)識。
它的Instagram賬號有超過14萬個粉絲，經(jīng)常曬出誘人的食品照片。
在每一張誘人食物的照片下，都有成千上萬的“點(diǎn)贊”或“評論”，評論都是：“食物看上去好好吃！”
在社交平臺，Shake Shack將自己打造成網(wǎng)紅食品，美國年輕人都非常樂意在社交平臺曬出Shake Shack食物，他們覺得這是很酷的行為。
從路邊攤到年收入10億
這3點(diǎn)你讀懂了嗎？
就這樣，Shake Shack從一家路邊攤小店，變成了一家非同一般的網(wǎng)紅快餐廳，年收入1.5億美元（約10億元）。
2015年，它在紐交所上市，市值最高達(dá)到28億美元（約191億元）。
它的成功，其實也給我們幾點(diǎn)啟示：
1、別害怕巨頭，機(jī)會依然存在
麥當(dāng)勞在快餐界可謂巨頭中的巨頭，看起來賣漢堡根本已經(jīng)沒啥前途了，但Shake Shack依然能找準(zhǔn)機(jī)會切入，并一步步壯大。
這就說明了，在任何看起來已經(jīng)被巨頭壟斷、毫無機(jī)會的領(lǐng)域，其實依然有發(fā)展的空間。
關(guān)鍵是，你如何找到這些機(jī)會？
對Shake Shack而言，它發(fā)現(xiàn)了顧客對于食物質(zhì)量和體驗的需求，從這個辦法切入，最后大獲成功。
2、任何一件事，做到極致就能成功
Shake Shack賣的，其實是最簡單的食物：漢堡包、薯條和奶昔。
但最簡單的食物，也被Shake Shack做到了極致，原料經(jīng)過嚴(yán)格篩選，配方經(jīng)過多年研究...
這也說明，成功的秘訣其實沒那么難，你要做的，就是把簡單的東西做到極致。
3、讀懂客戶很重要
讀懂客戶在想什么，這是Shake Shack成功的一大秘訣。
因為知道顧客想吃高質(zhì)量的漢堡，所以打造了新鮮牛肉做成的高質(zhì)量漢堡包；
知道現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，因此用心打造自己的形象，以“網(wǎng)紅的姿態(tài)席卷全球”。
正如Shake Shack創(chuàng)始人梅爾所言：
“商業(yè)就和人生一樣，本質(zhì)上就是看你給別人什么樣的感受。這很簡單，但也很難?！?/p>
