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qiannjie
很多朋友希望在家里用簡單的方法制作濃度高的咖啡，今天介紹摩卡壺和
Minipresso便攜咖啡機器具沒有咖啡機的情況下，首選使用摩卡壺是比較方便并且能達到期望濃郁的方式，一般濃郁型咖啡制作，需要選擇什么類型的豆？建議選擇中度烘焙至深度烘焙范圍的咖啡豆，一般市面上做拼配的咖啡豆就可以了 ，兌入熱水，可以制作成美式咖啡，重口者直接喝，以個人偏好為主，但是想像咖啡機做出的濃縮，就有點區(qū)別了。
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摩卡壺
由于在歐洲殖民潮之前，也門一直是世界咖啡的主要輸出國，所以在相當(dāng)長的一段時間里“摩卡”這個詞一直被作為咖啡的代名詞，現(xiàn)在所說的“摩卡壺”，實際的意思是咖啡壺。
摩卡壺由上壺、濾網(wǎng)與下壺所組成，濾網(wǎng)位居上、下壺之間。沖泡時，水置于下壺，咖啡粉則置于中間的濾網(wǎng)里；當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，形成約一個大氣壓的力量，將熱水往上推擠，經(jīng)過咖啡粉與壺中的細管，碰到壺蓋之后，便掉落在上壺里，形成咖啡液體。
要領(lǐng)：將正確安裝好的摩卡壺放在熱源上加熱。摩卡壺裝真粉的要領(lǐng)是：要盡量的裝滿而不是壓緊?？稍谘b粉時分批注粉，用手拍打粉槽邊緣使之能盡量的鋪滿，不留縫隙。為了便于觀察，我建議開著上蓋煮摩卡壺。
隨著不斷的萃取，咖啡液面將逐步上升。 不久咖啡液從上座中央金屬柱溢出。當(dāng)液面有油脂出現(xiàn)時，請警惕咖啡萃取已接近尾聲。當(dāng)油脂的顏色由深變淺時，應(yīng)立即切斷熱源停止萃取，否則咖啡將處于過度萃取的狀態(tài)。
特別是不能出現(xiàn)“呼嚕呼?！钡穆曇艉笤偻Ｖ?。這樣的咖啡甚至?xí)霈F(xiàn)烤膠皮的味道。
因為它形成大約一倍的大氣壓力，所以將它歸類為。高壓式煮法。另外，有人將它稱作。手工的濃縮咖啡壺。在此不表贊同，因為它不符合濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)，而且煮不出那一層Crema不過，它的確是一杯“帶勁”的滴濾式咖啡，一直以來，深受重口味的人所偏愛.
摩卡壺選購小 TIP: 對容量非常敏感，一定要依照該壺的容量沖煮咖啡。若您有一臺2人份的摩卡壺，則一次要煮2杯。如果只煮一杯，則咖啡粉的厚度不夠，對熱水所造成的阻力不足，熱水將迅速貫穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壺有 1. 2. 3. 6. 9. 12 與 18 人份等容量，購買之前應(yīng)仔細考慮一下自己的需要。
提供的選擇建議是，選八角型鋁合金材質(zhì)的，比如比樂蒂。八角形的優(yōu)勢，在使用過程中，就會明白，因為要一手握下壺，一手握上壺，八角形手握時比較舒適，而且不會打滑，如果是圓形就會打滑，鋁的導(dǎo)熱性強于不銹鋼3倍，所以鋁合金比較好。
一個 shot 的意式濃縮咖啡倒在一球香草冰淇淋上，這就是 Affogato 阿芙佳朵，圖解 | 咖啡甜點阿芙佳朵 Affogato
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Minipresso便攜咖啡機這個Minipresso便攜咖啡機是wacaco公司研發(fā)的一款咖啡產(chǎn)品，近兩年比較火，和愛樂壓有點像。
產(chǎn)品拆開整體分為6個部分。依次是勺子、加壓裝置、水槽、粉槽、濾網(wǎng)、杯子
出液的位置
加壓的部分
防水膠圈，之前看網(wǎng)上這個設(shè)備去年那批不少問題的，有的加水之后這個加壓設(shè)備密封不好。會在壓力桿位置漏水。不過這次我沒有遇到，可能是改良產(chǎn)品。在幾次的制作過程中均沒有出現(xiàn)問題。
粉槽的細節(jié)，很多細小的小孔，在加壓過程中萃取出咖啡的精華。
打開加壓活塞，試了一下沒有水的話還是可以簡單單手操作的
一次大概8到9克的咖啡豆，差不多一勺
把粉勺拿開，可以用粉勺的底部輕輕把粉倉里的咖啡粉壓緊一些
裝好的粉倉，放回minipresso本體備用：
上半部分重新擰緊，拆開下半部分裝入熱水。在制作咖啡之前最好先不放咖啡粉，只加熱水來一遍空操作，把整個機器溫?zé)帷Ｈ缓笱b入足夠高溫度的熱水。因為水溫不夠的時候做出的咖啡口感明顯寡淡許多。
Minipresso做出的espresso品質(zhì)說得過去，出品的咖啡油脂很豐富，靜置個半分鐘再喝，也并不酸澀。所以，整體除了較專業(yè)的半自動咖啡機來說口感偏寡淡、風(fēng)味不足之外。還是挺讓人滿意的。
在300人民幣左右的價位，這樣一款外觀設(shè)計小巧輕便、做工和用料質(zhì)量不錯、操作流程簡單快捷的咖啡機。能做出一杯這種程度的espresso著實已經(jīng)算是一種驚喜！
圖片：Floyd
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美式咖啡機
“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano），是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。
美式咖啡制作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，操作性，美式咖啡是很好的選擇。美式咖啡是稀釋的濃縮，口感相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道，咖啡豆選擇方面，可以選拼配也可以選單品豆。
美式咖啡萃取出來的咖啡口感也是比一般的手沖要濃郁，黑咖啡的濃度可以做得挺高的。
擁有一臺美式咖啡機（普通的某寶也是100-200間，帶研磨咖啡豆就貴一點）
制作美式咖啡會比你想象的更簡單：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—啟動—兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了，
